Фетучіні з грибами з сонячної Італії. Рецепти пасти фетучіні з грибами в вершковому соусі, з куркою, броколі, шинкою і овочами

Фетучіні - страва не для дієти, як і більшість інших варіантів італійської пасти. Воно ситне, калорійне, але дуже смачне і ароматне.

Готувати пасту фетучіні можна з різними продуктами. Безпрограшний варіант - гриби. Спробуємо?

Фетучіні з грибами - загальні принципи приготування

Справжня паста фетучіні виробляється з твердих сортів пшениці. Якісні вироби навіть після варіння чудово тримають форму, пружність, трохи жорсткуваті. Хороша паста не вимагає змащування маслом, оскільки не злипається. Поле приготування її розкладають на тарілки, заправляють грибами.

Зазвичай для страв використовують шампіньйони, оскільки вони доступні, безпечні, недорогі. Гриби можна відразу оскаржувати без попереднього варіння. Часто їх готують з різними соусами. Один з популярних варіантів - вершковий соус. У нього додають овочі, часник, зелень, іноді трохи борошна. Завершальний штрих - тертий пармезан. Їм посипають готову страву. Також для прикраси використовують зелень, маслини, помідори черрі.

Фетучіні з грибами в вершковому соусі з часником

Класичний рецепт пасти фетучині з грибами та ароматним вершковим соусом. Для нього беремо найпростіші шампіньйони.

Інгредієнти

• 200 г пасти фетучіні;
• 200 г шампіньйонів;
• 2 ложки оливкової олії;
• 0,5 ложки борошна;
• 200 мл вершків будь-якої жирності;
• сіль, перець;
• пара зубчиків часнику;
• трохи свіжого укропу;
• 3 ложки натертого пармезану.

Приготування

1. У підсоленій воді приготувати пасту, час варіння вказано на упаковці сухих макаронних виробів.

2. Вилити в сковороду дві ложки оливкової олії, поставити на плиту.

3. Нарізати тонкими платівками шампіньйони, викласти в сковорідку, обсмажити на маслі до готовності.

4. Змішати борошно, рубаний часник і вершки, посолити і додати перець, вилити в сковорідку до грибів.

5. Прогріти всі разом три хвилинки, потім вимкнути, посипати рубаним свіжим кропом або сушеною зеленню.

6. Розкласти фетучіні по порціях, зверху викласти гриби з вершковим соусом.

7. Посипати страву тертим пармезаном, подати до столу.

Фетучіні з грибами і куркою

Для цієї страви з пасти фетучіні з грибами використовується куряче філе, достатньо однієї грудки. Але можна взяти індичку, обрізки зі стегна.

Інгредієнти

• 1 курячі грудки;
• 200 г шампіньйонів;
• 160 г сметани;
• 40 мл соєвого соусу;
• 1 цибулина;
• 40 г олії;
• зелень, сіль;
• 300 г фетучині.

Приготування

1. Розігріти масло в сковорідці, додати порізану цибулину, обсмажити хвилинку.

2. Тепер порізати шматочками гриби, викласти в сковорідку. Готуємо на сильному вогні, поки з шампіньйонів не випариться вся волога.

3. Промивам курячі грудки, нарізаємо невеликими кубиками або брусочками, викладаємо до грибів, смажимо близько п'яти хвилин з грибами і цибулею на середньому вогні.

4. З'єднуємо сметану з соєвим соусом, додаємо до нього 100 мл води, ретельно перемішуємо. Якщо соус недостатньо солоний, можна додати сіль.

5. Заливаємо гриби сметаною, розмішуємо і на маленькому вогні гасимо до готовності курки.

6. Готуємо фетучині або інші схожі вироби. До цієї страви відмінно підходять гнізда.

7. Викладаємо пасту, на неї курку з грибами, поливаємо сметанним соусом. До смаку додаємо в страву зелень, посипаємо тертим пармезаном або будь-яким іншим сиром.

Фетучіні з грибами в вершковому соусі (з шинкою)

Для цього італійської страви з пасти фетучіні з грибами і вершковим соусом. Шинку для нього можна використовувати будь-яку жирних або дієтичних сортів.

Інгредієнти

• 150 г грибів (сирі шампіньйони);
• 150 г шинки;
• 200 г пасти фетучині;
• 150 мл вершків;
• 1 ч. л. борошна;
• 2 зубчики часнику;
• спеції, зелень;
• 30 г пармезану.

Приготування

1. Приготувати пасту.

2. Промити шампіньйони, прибрати все зайве, порізати шматочками або пластиками, як більше подобається.

3. На оливковій або на будь-якій іншій олії обсмажуємо грибочки до рум'яного кольору.

4. Порізати шинку брусочками, додати до обсмажених грибів, готувати разом хвилинку.

5. Додати рубаний часник, посолити, перемішати.

6. Влити вершки, змішані з чайною ложкою борошна, прогріти страву кілька хвилин, щоб смаки з'єдналися, а соус загустів.

7. Викласти гриби на пасту, посипати натертим дрібною стружкою пармезаном, прикрасити свіжою зеленню.

Фетучіні з грибами в томатному соусі

Варіант дуже смачної страви з пасти фетучіні з грибами і помідорами, які неодмінно повинні бути стиглими і м'ясистими. З кислих і водянистих томатів соус виходить не дуже смачний.

Інгредієнти

• 300 г пасти;
• 250 г шампіньйонів;
• 10-15 маслин;
• 400 г помідорів;
• 1 голівка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 30 мл олії;
• спеції;
• 1 болгарський перець.

Приготування

1. Промити шампіньйони, порізати великими шматочками. Викласти на прогріту сковорідку з маслом. Готуємо 10 хвилин.

2. Окремо в каструльці готуємо пасту.

3. Нарізаємо цибулю тонкою соломкою, додаємо до грибів, обсмажуємо пару хвилин.

4. Нарізаємо перець соломкою, викладаємо до грибів, обсмажуємо ще одну хвилинку.

5. Робимо на помідорах невеликі надрізи, опускаємо в окріп, потім в холодну воду і знімаємо шкурку. Очищені томати нарізаємо дрібними шматочками або перебиваємо блендером.

6. Заливаємо томатом гриби з овочами, солимо, перчимо.

7. Ріжемо маслини гуртками. Додаємо до грибів. Перемішуємо, накриваємо, гасимо на маленькому вогні хвилини дві-три.

8. Подаємо пасту фетучіні, полив томатним соусом з овочами і шматочками грибів.

Фетучіні з грибами і броколі в вершковому соусі

Для приготування цієї страви можна використовувати свіжі або заморожені суцвіття броколі. Аналогічно готується фетучіні з грибами і кольоровою капустою, але її потрібно довше відварювати в окропі. М'який сир можна взяти будь-хто.

Інгредієнти

• 6-7 великих шампіньйонів;
• 400 г соцвітій броколі;
• 320 мл вершків;
• 2 зубчики часнику;
• 350 г пасти фетучині;
• 3 ложки олії;
• 120 г м'якого вершкового сиру;
• 1 ч. л. пшеничного борошна;
• спеції.

Приготування

1. Вскип'ятити підсолену воду. Поламати суцвіття броколі, закласти в каструлю і прокип'ятити 2 хвилини. Злити в дуршлаг.

2. Приготувати пасту фетучині за рецептом.

3. Викласти масло в сковорідку, розігріти, додати порізані шампіньйони. Смажити майже до готовності на середньому вогні.

4. Додати відварені суцвіття броколі, готуємо далі.

5. З'єднуємо вершки з м'яким сиром, додаємо до них чайну ложку борошна, ретельно розтираємо все до однорідності. Соус потрібно відразу присолити, за смаком перець, прованські трави.

6. Заливаємо соусом гриби з броколі, гасимо на невеликому вогні пару хвилин. Обов'язково завадимо лопаткою. Щоб соус прогрівався і густів рівномірно.

7. Викладаємо на тарілки відварену пасту, зверху броколі з грибами в ароматному соусі. Посипаємо зеленню.

Фетучіні з грибами і беконом

Для приготування такої пасти можна взяти будь-який бекон, але чим більше м'ясних прошарків, тим смачніше вийде. Замість чоррі можна використовувати два великих помідори, але вони не повинні бути пухкими.

Інгредієнти

• 200 г бекону;
• 250 г шампіньйонів;
• 300 г пасти;
• 2 головки цибулі;
• 10 помідорів черрі;
• спеції, пармезан.

Приготування

1. Бекон порізати квадратиками, викласти на сковорідку, обсмажити з двох боків до золотистої корочки. Вийняти.

2. Порізати шампіньйони, пересипати в сковорідку з жиром після грибів. Обсмажити майже до готовності.

3. Порізати цибулю, викласти в сковорідку до грибів. Обсмажити разом, присолити, поперчити.

4. Повернути в сковорідку смажений бекон.

5. Порізати помідорчики черрі навпіл, додати в сковорідку до інших продуктів, накрити і трохи прогріти.

6. Відварити фетучіні або іншу пасту, злити воду.

7. Викласти до макаронів вміст сковорідки. Перемішати, прогріти хвилинку.

8. Розкласти по порціях і відразу, поки страва гаряча, присипати тертим пармезаном.

Фетучіні з сухими грибами в вершковому соусі

Для приготування пасти фетучині в вершковому соусі можна використовувати не тільки шампіньйони, але і будь-які, в тому числі і сухі гриби. Як приклад, рецепт з білими грибочками.

Інгредієнти

• 40 г сухих білих грибів;
• 250 мл вершків;
• 1 ложка злив. олії;
• 1 голівка цибулі;
• 300 г пасти;
• спеції, сир для оформлення, часник.

Приготування

1. Білі гриби залити холодною віжкою заздалегідь, вимочити не менше трьох годин. Можна підготувати напередодні.

2. Відварити гриби 25 хвилин у окропі. Вийняти. Після остигання порізати невеликими шматочками.

3. Обсмажити на олії порізану маленькими кубиками цибулю, додати до неї гриби і теж трохи підрум'янити.

4. Витиснути 12 зубчика часнику до вершків, додати сіль і перець, залити гриби з вершками. Накрити, потомити п'ять хвилин.

5. Приготувати пасту, воду злити, розкласти гарячі вироби по тарілках.

6. Зверху рясно полити вершковим соусом з грибами, присипати натертим пармезаном або іншим подібним сиром.

Фетучіні з грибами - корисні поради і хитрощі

• Паста буде смачнішою, якщо при варінні додати в каструлю ложку натурального оливкового масла. Але не завжди воно є вдома, в цьому випадку можна кинути шматочок вершкового масла або додати ложку топленого.
• Які спеції додати до фетучіні? Насправді паста поєднується з усіма видами перцю, прянощами, травами, але не потрібно їх закладати у великій кількості, щоб не перебивати природний смак і аромат грибів.
• Щоб знизити калорійність італійських страв, можна скоротити жирність вершків у соусі, а продукти обсмажувати без масла на сковорідці з антипригарним покриттям.
• Фетучіні - це страва, яку потрібно їсти відразу. Але якщо вийшло багато, то не переживайте, пасту можна буде викласти в форму, залити соусом, посипати сиром і запекти в духовці.