Фруктовий торт без випічки - дивовижний легкий десерт! Рецепти простих фруктових тортів без випічки з печивом, крекерами, зефіром і желе

Фруктові торти - нескладні в приготуванні, легені і соковиті. Праці буде потрібно мінімум, зате варіацій, завдяки різним фруктам, просто не злічити. У будь-якому з підібраних рецептів сміливо замінюйте фрукти іншими, комбінуйте їх з ягодами, словом - творите, а результат гарантований!

Загальні принципи приготування фруктових тортів без випічки

• Такі торти готують з галетним і пісочним печивом, крекерами, зефіром і фабричними бісквітними коржами. Вони досить просто і легко збираються.
• Торти формують у формах або відразу на сервірувальній страві за допомогою кільця від роз'ємної форми. Для збирання десерту з квадратного печива, яке використовується для імітації коржів, ніяких додаткових пристосувань не потрібно.
• Кремовою основою фруктового торта, що приготується без випічки, може бути сметана або сир. Кисломолочні продукти підсолоджують цукром у вигляді піску або пудри, після чого підносять до пишності. Для згущення маси може знадобитися желатин або спеціальний загуститель.
• Фрукти можна брати як свіжі, так і консервовані. Ними переслоюють крем, шматочки м'якоті перемішують з основною масою або викладають на поверхні торта, після чого заливають желе.
• Свіжі плоди не повинні бути перезрілими, консервовані перед використанням ретельно просушують від сиропу. Зайва волога завадить згущенню основної маси, навіть якщо в неї покласти загуститель. Крім того, перезрілі плоди складно акуратно нарізати, так як їх м'якоть буде розповзатися.
• Фруктові торти без випічки готуються просто, але потребують часу на просочення, а в більшості випадків і на охолодження. Такий десерт краще готувати заздалегідь, щоб всі його шари або основна маса добре застигли, а в окремих випадках встигли просякнутися.

Желейний фруктовий торт без випічки на крекерному коржі - «Фруктова рапсодія»

Інгредієнти:

• несоленний крекер - 200 гр.;
• літр сметани, жирністю до 30%;
• три середні банани;
• невеликий апельсин;
• три плоди ківі;
• 100 грн цукру;
• гранульований желатин - 35 гр.;
• дві упаковки будь-якого фруктового желе;
• 50 грн вершкового натурального масла.

Спосіб приготування:

1. При кімнатній температурі розмягніть нарізану некрупними брусочками олію. Крекер подрібніть руками в крихту.

2. З'єднайте масло з печивом і ретельно розімніть все виделкою.

3. Переложіть приготовлену масу в роз'ємну форму, злегка утрамбуйте руками або за допомогою склянки і помістіть в холодильник на півгодини.

4. Замочіть желатин у 250 мл холодної води. Приблизно після 20 хвилин, коли його гранули досить розбухнуть, помістіть ємність нагріватися на водяній лазні і, завадячи, прогріть до розчинення. Зніміть однорідну желатинову масу з плити, добре остудіть.

5. Два банани перебийте блендером або розімніть товкушкою в пюре. Почніть збивати сметану, поступово додаючи до неї цукор. Як тільки маса набуде повітряність, введіть в неї бананове пюре з желатином і добре розмішайте. Можна швидко пройтися сметаною масою міксером.

6. Дістаньте форму з охолодженим крекерним коржем. Налийте на нього сметанну масу і знову поставте на 20 хвилин в холод, щоб вона «схопилася».

7. Згідно з інструкцією нанесеною на упаковці, приготуйте желе, але води налийте вдвічі менше, ніж рекомендовано.

8. Очистіть апельсин, розберіть його на дольки і зніміть з них тонку плівку. Зріжте шкіру з ківі, очистіть банан. Наріжте всі фрукти акуратними некрупними шматочками і розкладіть по поверхні застиглого сметаного шару.

9. Добре охолоненим желе залийте фруктовий шар і знову помістіть торт у холодильник. Це слід робити гранично акуратно. Шматочки фруктів вільно плавають в желе і при найменшому нахилі, викладена комбінація може розійтися.

10. Приблизно через чотири години, коли верхній шар повністю застигне, фруктовий торт можна подавати.

Рецепт желейного фруктовий торт без випічки з крекерами - «Витраж»

Інгредієнти:

• три пачки желе різних яскравих кольорів;
• 30% сметана - 800 гр.;
• півкіло крекерів з маком;
• 25 грн желатину;
• один плід ківі;
• великий банан;
• 100 грн ізюму;
• цукор-пісок;
• біла кокосова стружка.

Спосіб приготування:

1. Згідно з інструкцією, взявши половину від зазначеного обсягу води, розведіть желе. Розлийте його за великими прямокутними формами і помістіть для охолодження і повного застигання в холодильник. Намагайтеся підібрати такі ємності, щоб товщина желейного шару не перевищувала 1 см.

2. Забийте сметану з невеликою кількістю цукру. Його кількість визначте самі, керуючись смаком.

3. За рекомендаціями на пачці, розпустіть желатин. Очищені фрукти наріжте шматочками невеликого розміру.

4. Введіть желатин у сметану, ретельно перемішайте. Сюди ж додайте крекери і, швидко перемішуючи ложкою, втрутіть печиво в сметану масу.

5. Застигле желе, прямо у формах наріжте набільшими квадратиками. Ошпарьте ізюм і ретельно обсушіть ягоди рушником.

6. Застеліть форму плівкою, влийте в неї половину сметаної суміші. Зверху розкладіть ломтики фруктів і родзинок, далі викладіть частину різнокольорового желе. Покройте все оставшейся сметанно-крекерной массой и снова выложите желе.

7. Помістіть фруктовий торт до повного застивання в холодильник, після чого посипте його верх кокосовою стружкою.

Рецепт шару фруктового торта без випічки з пісочним печивом - «Тропік»

Інгредієнти:

• печиво квадратної форми «До кави» або «Топлене молоко» - 600 гр.;
• 400 грн несоленних крекерів;
• два невеликі апельсини;
• банани - 2 шт.;
• свіжі або консервовані персики - 4 половинки;
• невелика банку консервованих ананасів.

У крем:

• півтори склянки цукру;
• пакетик загустителя для вершків;
• жирна, краща домашня, сметана - 750 мл.

Спосіб приготування:

1. Збиваючи міксером або вінчиком, змішайте сметану з цукром. Коли кремова маса стане однорідною, присипте в неї загусник і продовжуйте збивати ще п'ять хвилин, не більше.

2. Банани наріжте тонкими кружечками, обсушені від сиропу персики і половинку очищеного апельсина - дольками. Кільця ананаса і апельсини, що залишилися, - некрупними шматочками.

3. Виберіть перший шар печива на пласку квадратом (4 ст.14 штуки). Промажте його тонким шаром сметаного крему, зверху покладіть половину бананів і четверту частину крекерів (100 гр.). Змажте крекерний шар кремом і присипте його половиною подрібнених ананасів.

4. Прикрийте все квадратним печивом, промажте і його кремовою масою. Поверх неї викладіть половину персикових часток, а на них 100 грн крекерів. Нанесіть тонким шаром крем, викладіть ананаси, що залишилися.

5. Знову покладіть квадратне печиво, яке так само змажте і присипте, але вже шматочками апельсинів і половиною решти крекерів. Промажте сметаним кремом і їх.

6. Далі викладіть решту персиків і крекерів, нанесіть крем і покладіть на нього банани, що залишилися. Закрийте весь шар з печива.

7. На верх торта і боковини товстим шаром нанесіть решту кремової маси. Оформіть десерт шматочками фруктів.

Фруктовий торт без випічки з горіхами і крекером - «Абрикосик»

Інгредієнти:

• крекер «Ніжний» - 200 гр.;
• 700 мл сметани;
• 50 мл лікеру зі смаком ванілі;
• гранульований желатин - 20 гр.;
• фундук - 150 гр.;
• склянка цукру;
• 150 грн молочного шоколаду.

Для желейного шару:

• свіжі абрикоси - 250 гр. (можна консервовані);
• дві склянки питної води;
• 90 грн пачка абрикосового желе.

Спосіб приготування:

1. Желатін залийте лікаря і залиште до набухання. Крупно поламайте крекери.

2. На сухій сковороді обсмажте фундук і подрібніть горіхи після остигання в крихту, перебивши блендером або перекрутивши на м'ясорубці.

3. Прогріваючи на водяній бані, розпустіть желатин у лікері. Охолоджену желатинову суміш введіть у збиту з цукром сметану. Півсклянки зметаного крему відкладіть у чисту миску, а до решти маси додайте горіхову крихту зі шматочками крекерів і сазу перемішайте.

4. Дно роз'ємної форми вистеліть харчовою плівкою. Вона повинна бути на 10 см більше діаметра ємності. Зверху встановіть перстень і затисніть його. Вільні краї плівки загорніть на стінки з зовнішнього боку. Це запобігатиме витіканню крему.

5. На дно форми викладіть третину приготованої маси, розрівняйте і натріть на неї великою тіркою половину шоколаду. Потім знову викладіть частину горіхово-крекерної суміші, знову присипте її шоколадом і повторіть крекерний шар.

6. Зверху викладіть раніше відкладений сметанний крем і акуратно розрівняйте його по всій поверхні. Приберіть форму на півгодини в теплий відсік холодильника.

7. Абрикосове желе залийте не киплячою, але дуже гарячою водою, добре розмішайте, щоб весь желатин розчинився, і залиште остигати. Рідини слід взяти на третину менше рекомендованої на упаковці норми.

8. Дві третини охопленого желе вилийте у форму і знову помістіть її в холодильник.

9. Коли шар досить добре застигне, викладіть на нього віялом дольки абрикосів, залийте їх бажі, що залишилися, і знову помістіть в холод, для застивання.

10. Після цього, акуратно зніміть з торта ободок, видаліть плівку і перекладіть фруктовий торт на сервірувальну страву, подавайте.

Рецепт фруктового торта без випічки з сиру на бісквітному коржі - «Ніжність»

Інгредієнти:

• купівельний бісквітний корж;
• 400 грн свіжого, обов'язково жирного, сиру;
• п'ять столових ложок желатину;
• 25 грн жирних вершків;
• три ложки цукрової пудри;
• 10 грн ванільного порошку;
• одна м'яка груша, шматочки фруктів (сливи, персики або абрикоси).

Для крему:

• третина 250-грамової склянки цукру;
• 250 грн сметани;
• велика груша;
• пакетик загустителя вершків.

Спосіб приготування:

1. Приблизно за годину до приготування замочіть желатин у воді. Коли його гранули добре розбухнуть, помістіть ємність на повільний вогонь і, не доводячи до кипіння, розпустіть желатин. Потім складіть з плити і остудіть желатинову масу, залишивши на столі.

2. Очищену від шкірки грушу наріжте дрібними кубиками. Сметану збийте з цукром, додайте подрібнену грушу, перемішайте.

3. Бісквіт розріжте по товщині на два коржі. Покладіть один у роз'ємну форму, змажте його приготованим кремом, накрийте іншим коржем. Його так само промажте кремовою масою, помістіть ємність у холодильник.

4. Перетягніть творг на ситі, додайте вершки і почніть перетирати. Поступово введіть цукрову пудру, пересіяну з ванільним порошком. Коли всі складові будуть введені, підійте творожну масу до пишності міксером.

5. Після цього акуратно втручайте в неї дрібні шматочки фруктів і груші. Перекладіть приготовану масу у форму на бісквітний корж. Розрівняйте її поверхню і на чотири години помістіть десерт у холодильник.

Фруктовий торт без випічки з зефіром і сиром - «Прима»

Інгредієнти:

• півкіло білого зефіру;
• вісім середніх плодів ківі;
• великий персик;
• дві солодких м'яких груші.

У крем:

• 100 мл вишневого або малинового сиропу;
• жирні, 30%, вершки - 350 мл;
• 450 грн еластичного сиру.

Для оформлення:

• 3 ложки саморобної цукрової пудри;
• 150 мл вершків;
• будь-яке фруктове або ягідне желе - 1 пачка;
• 100 грн світлої кокосової стружки.

Спосіб приготування:

1. Двічі перетріть сир через сито. Додайте до нього вершки, вишневий сироп і підійте міксером або блендером до пишності.

2. Наріжте очищені від шкірки фрукти. Ківі - тонкими поздовжніми слайсами, а персик і грушу дольками. Розділіть зефір на половинки.

3. На плоску страву помістіть кільце від роз'ємної форми і першим шаром викладіть у нього половинки зефіру, випуклою частиною кверху.

4. Закрийте зефір шаром крему, а по ньому розкладіть шматочки фруктів і знову покрийте їх кремом.

5. Зверху покладіть зефір, щільно вживаючи його половинки випуклою частиною в крем. Поверх нього викладіть кремову масу і вирівняйте поверхню.

6. Викладіть залишки фруктів по крему довільним візерунком.

7. Гарячою водою, взявши половину від рекомендованої в інструкції кількості, розведіть желе. Добре перемішайте, після чого охолодіть і залийте фруктовий шар. Приберіть торт на всю ніч у холодильник.

8. Коли фруктовий торт добре застигне, приділіть з нього кільце.

9. Підійте холодні вершки, поступово підсипаючи до них цукрову пудру, до отримання щільних стійких піків і вирівняйте цим кремом боковини торта. Присипте їх кокосовою стружкою. Крем, що залишився, викладіть у кондитерський мішечок. Продавлюючи кремову масу через плоску насадку, зробіть по всій окружності торта кант.

Фруктовий торт без випічки - хитрощі приготування і корисні поради

• Обов "язково розпускайте желатин, прогріваючи на повільному вогні або водяній лазні, і в жодному разі не давайте закипіти. Інакше він втратить свої властивості. Перед додаванням до основної маси обов'язково охолоджуйте, щоб вона не потекла.
• Роз "ємні форми вистилайте харчовою плівкою. Це допоможе запобігти просочуванню кремової основи крізь стики.
• Остужайте желе до легкого згущення. Шар застигне швидше, і фрукти в ньому не будуть сильно розпливатися.