Індичка в горщикові: тонкощі приготування. Як готувати індичку в горщикові в духовці, індичку з картоплею в духовці

М'ясо індички не часто зустрінеш на наших столах, а адже в ньому набагато більше користі, ніж у тій же курці. Крім того, за смаковими якостями вона перевершує м'ясо будь-якої птиці.

Індичка в горщикові в духовці - основні принципи приготування

Для приготування індички в горщикові можна використовувати будь-які частини птиці, але краще брати грудку або філе, оскільки її легше нарізати невеликими шматочками.

В індичці практично немає жиру, тому часто це м'ясо виходить сухим. Це легко виправити за допомогою маринада, який готують на основі соку лимона, сметани або майонезу. Маринують індичку як мінімум півгодини. Перед приготуванням м'ясо ополаскують, щоб маринад не пригорів.

Щоб м'ясо вийшло м'яким і ніжним, його злегка відбивають, обернувши харчовою плівкою.

М'ясо індички поєднується практично з будь-яким набором прянощів, тому можете сміливо експериментувати.

У горщиках індичку готують з овочами, грибами, крупами або просто гасять зі спеціями.

М'ясо в горщики закладають сирим, або попередньо обсмаживши його до напівготовності.

Рецепт 1. Індичка в горщикові в духовці

Інгредієнти

по 10 г петрушки та укропу;

10 мл знежиреного натурального йогурту;

700 г філе індички;

сіль;

5 г гірчиці;

10 г приправ;

часник - три зубчики.

Спосіб приготування

1. Філе індички промиваємо під краном, обсушуємо його серветкою і нарізом пластами, товщиною в два сантиметри. Викладаємо м'ясо в мисочку, солимо і приправляємо перцем.

2. Знежирений йогурт змішуємо з пряностями і гірчицею. Додаємо заправку у філе і перемішуємо руками. Залишаємо м'ясо маринуватися на півгодини.

3. Зелень ополаскуємо і обсушуємо. Зубчики часнику чистимо від лушпиння. Зелень і часник дрібно крихітний.

4. Укладаємо всі інгредієнти в чистий глиняний горщик шарами: маринована індичка, часник, індичка, зелень.

5. Горщики накриваємо фольгою і відправляємо в духовку. Вмикаємо її на 180 С і готуємо м'ясо протягом сорока хвилин. Подаємо з будь-яким гарніром.

Рецепт 2. Індичка з картоплею в духовці

Інгредієнти

750 г стегна індички;

мелений чорний перець;

800 г картоплі;

сіль;

200 г моркви;

п'ять гілочок зелені петрушки;

десять помідорів черрі;

п'ять половників бульйону;

100 г цибулі-порея;

дві ст. ложки масла вершкового;

п'ять зубчиків часнику;

десять шт. чорнослива.

Спосіб приготування

1. Стегно індички промиваємо, вирізаємо з нього кісточку, поміщаємо її в сотійник, заливаємо фільтрованою водою і варім бульйон. М'якоть індички нарізаємо некрупними шматочками.

2. Розпускаємо в сковороді масло, викладаємо в нього шматочки індички і обсмажуємо м'ясо до рум'яності, поперчивши і посоливши. Перекладаємо м'ясо на тарілку.

3. Морквину чистимо, моєму і дрібно крихітний. Цибуля-порей шинкуємо кільцями. Викладаємо моркву в сковороду, з тим, що залишилося від обсмажування м'яса жиром, і обсмажуємо до м'якості.

4. Картоплю чистимо, моєм і крупно нарізаємо. Чорнослив промиваємо і нарізаємо смужками.

5. Кладемо на дно кожного глиняного горщика по лавровому листу. Потім розкладаємо обсмажену індичку. Поверх м'яса викладаємо порівну картоплю, овочеву підсмажку, чорнослив, колечки цибулі-порея, дрібно накришений часник і розрізані навпіл помідори черрі.

6. Бульйон солимо і вливаємо в кожен горщик по половнику. Накриваємо кришками і відправляємо в холодну духовку. Вмикаємо її на 180 С і готуємо півтори години. Перед подачею посипаємо нарубаною зеленню петрушки.

Рецепт 3. Індичка в горщикові в духовці з білими грибами

Інгредієнти

суміш перців;

білі гриби - 300 г;

філе індички - півкілограма;

сіль;

помідори - 300 г;

цибуля - 200 г.

Спосіб приготування

1. Цибулю чистимо, ополаскуємо і шинкуємо тонкими пір'ям.

2. Помідори моєм, обтираємо серветкою, вирізаємо плодоніжку і подрібнюємо томати дольками.

3. Філе індички промиваємо під краном і режем невеликими брухтами.

4. Білі гриби чистимо, моїм, відкидаємо на дуршлаг і залишаємо, щоб скло вся рідина. Потім нарізаємо їх ломтиками.

5. На дно керамічного горщика викладаємо подрібнену цибулю.

6. Поверх цибулі кладемо білі гриби.

7. Наступним шаром розкладаємо м'ясо індички. Приправляємо все сіллю і сумішшю перців.

8. Викладаємо поверх м'яса дольки помідорів.

9. Накриваємо горщик кришкою і ставимо його в духовку. Виставляємо температуру 180 С і гасимо півтори години.

Рецепт 4. Індичка з картоплею і сиром у горщиках

Інгредієнти

700 г грудки індички;

сіль;

півкілограма картоплі;

десять горошин перцю чорного;

200 г оплять;

мелений чорний і червоний перець;

морквина;

сметана - 60 г;

пармезан - 100 г;

зелень петрушки та укропу;

голівка цибулі;

оливкова олія;

часник - два зубчики.

Спосіб приготування

1. Грудку індички вимийте і наріжте її ломтиками. Картоплю, цибулю і морквину очистіть і вимийте. Опять очистіть і помийте. Великі гриби розріжте навпіл.

2. Морквину подрібніть за допомогою терки у велику стружку. Зелень ополосніть і дрібно покрошіть. Цибулину нашинкуйте тонкими пір'ями.

3. Викладіть у розігріту оливкову олію цибулю і смажте її до прозорості, потім додайте терту моркву, приправте сумішшю солі та перцю, продовжуйте гасити овочі до м'якості. В кінці додайте дрібно накрошену зелень.

4. Картопля наріжте такими ж шматочками, як і м'ясо. Гриби, індичку і картоплю посоліть і поперчите.

5. На дно горщика викладіть індичку, зверху смажену моркву з зеленню, покладіть пару горошин чорного перцю, опята і картоплю.

6. Сметану злегка розбавте водою, видавіть в отриману суміш часник і приправте меленим червоним перцем. Перемішайте. Залийте отриманим соусом вміст горщики.

7. Поставте в духовку. Увімкніть її на 200 С і гасіть протягом години. Врешті присипте тертим пармезаном. Подавайте індичку зі свіжим чорним хлібом.

Рецепт 5. Індичка в горщикові з гречкою

Інгредієнти

300 г грудки індички;

сіль морська;

цибулина;

мелений перець;

склянка гречки;

зубок часнику;

80 г сметани;

100 мл молока;

30 г майонезу.

Спосіб приготування

1. Гречану крупу промийте. Перекладіть у каструлю і залийте водою з розрахунку на склянку гречки дві склянки кип'яченої води. Посоліть і поставте на плиту. Коли вміст почне кипіти, зменшіть вогонь і варите ще 20 хвилин.

2. Філе індички помийте, обмокніть серветкою і наріжте невеликими ломтями. Очистіть цибулину і нашинкуйте її тонкими чверть кільцями. Розігріть у сковороді пісне масло, викладіть у нього м'ясо з цибулею і обсмажте до золотистого кольору. Приправте перцем і сіллю.

3. По двох горщиках розкладіть порівну гречку та індичку. У кожен влийте по дві ложки молока.

4. Сметану з'єднайте з майонезом, приправте перцем і сіллю. Додайте дрібно нарубаний часник і добре перемішайте. Розкладіть соус по горщиках. Поставте їх у духовку, накривши кришками. Готуйте півгодини за 180 градусів.

Рецепт 6. Індичка в горщикові з овочами і рисом

Інгредієнти

300 г грудки індички;

два бутони гвоздики;

рис - 100 г;

невелика морквина;

два лаврових листа;

цибулина;

сіль;

зелень;

100 г зеленого і червоного болгарського перцю;

стебель селера.

Спосіб приготування

1. Грудку індички кладемо в сотійник, заливаємо питною водою і варим на слабкому вогні сорок хвилин.

2. Овочі чистимо і моїм. Цибулю шинкуємо тонкими пір'ями. Морква крошить тоненькими брусками. Селер нарізаємо невеликими шматочками. Трохи випалюємо овочі на сухій сковороді.

3. Виймаємо грудку з каструлі. Бульйон проціжуємо.

4. Овочі перекладаємо в сотійник і заливаємо невеликою кількістю бульйону. Додаємо лавровий лист і гвоздику. Перчім і солимо. Варим овочі 20 хвилин.

5. На решті бульйоні відварюємо рис, попередньо ретельно його промив.

6. Індіанку нарізаємо порційними ломтями і викладаємо в горщик. Зверху розкладаємо відварені овочі та малюки, заливаємо бульйоном і ставимо в розігріту до 180 С духовку на десять хвилин.

Рецепт 7. Індичка з картоплею в духовці «Чанахі»

Інгредієнти

хмелі-сунелі;

баклажан;

сіль;

філе стегна індички - 300 г;

мелений перець;

два зубчики часнику;

заморожена молода квасоля - 150 г;

два свіжих томати;

три картоплини;

цибулина;

морквина.

Спосіб приготування

1. Зубки часнику чистимо від лушпиння і дрібно крихітний. Розкладаємо по горщиках зелену квасолю і посипаємо її подрібненим часником, злегка солимо.

2. Баклажан нарізаємо невеликими кубиками, солимо і залишаємо на півгодини, потім промиваємо, віджимаємо і розкладаємо по горщиках. Приправляємо хмелі-сунелі.

3. Філе індички ріжемо шматочками і викладаємо поверх баклажанів. Приправляємо перцем і сіллю.

4. Картоплю і морквину чистимо і моєю. Картопля кришимо кубиками, а морквину тонкими смужками. Викладаємо овочі по горщиках.

5. Помідори нарізаємо гуртками і кладемо в горщики. Вливаємо в кожен приблизно третину склянки овочевого або м'ясного бульйону. Накриваємо кришками і запікаємо протягом двох годин у духовці при 150 С. Готову страву перемішуємо і посипаємо дрібно нарубаною кінзою.

Індичка в горщикові - поради і хитрощі

• Дістаньте індичку з холодильника приблизно за годину до готування, щоб м'ясо вийшло соковитим і м'яким.
• Щоб індичка вийшла смачною, замаринуйте її. Як маринад можете використовувати вино, лимонний сік, сметану, майонез і спеції.
• Якщо ви не хочете маринувати, можете натерти м'ясо сумішшю оливкової олії з сіллю і пряностями.
• Подавати страву можете прямо в горщиках, або виклавши його на тарілку.