Куряче філе в соєвому соусі - ідеальний маринад для м'яса птиці. Варіанти курячого філе в соєвому соусі в каструлі, сковороді і духовці

Куряче філе - це дуже універсальний продукт. Його люблять не тільки за те, що з нього можна приготувати велику кількість страв, але і за його прекрасний смак, низьку калорійність, а також за швидкість і простоту приготування.

Страва «Куряче філе в соєвому соусі» має аромат японської культури і традицій кулінарії. Це приклад тих страв, які допомагають «подорожувати» кулінарним світом інших країн. Приготувати таке філе вдома не складе особливої праці. Соєвий соус має досить специфічний солонуватий смак і підходить далеко не всім, тому при його використанні краще варіювати зміст цього соусу в страві щодо особистих уподобань. А також необхідно з обережністю поєднувати соєвий соус з сіллю та іншими сольовими продуктами. До такої страви підійде абсолютно будь-який гарнір.

Куряче філе в соєвому соусі - загальні принципи приготування

Філе курки краще брати свіже або охолоджене, що не піддавалося заморожуванню. Воно повинно мати приємний запах і рожеватий колір. М'ясо потрібно попередньо промити під холодною проточною водою і обсушити одноразовими паперовими рушниками. Потім слід видалити у філе пошкодження, зайвий жир і плівки.

Шматок курки можна готувати як цілком, так і нарізавши на шматочки. Розмір шматків може бути довільним. Якщо часу на підготовку мало, то краще нарізати м'ясо дрібною соломкою. При бажанні шматочки можна відбити спеціальним кухонним молоточком.

Маринувати м'ясо слід не менше півгодини, а ще краще залишити його в холодильнику на всю ніч. Філе курки, мариноване соєвим соусом можна смажити, запікати в фользі або рукаві, а також гасити або готувати в мультиварці. З такого м'яса можна при бажанні робити бутерброди або пікантні салати.

У маринад до соєвого соусу можна додати подрібнений часник, спеції для курки, будь-яку зелень за смаком, сік від консервованих ананасів, сік цитрусових.

Готовність страви потрібно перевіряти, проткнувши філейну частину гострим довгим ножем. Якщо виділяється з м'яса прозорий сік, значить воно готове.

Куряче філе в соєвому соусі з рисовою крупою

Інгредієнти:

• 360 г курячого філе;
• 65 мл соєвого соусу;
• 30 мл соняшникової олії;
• 15 г вершкового масла;
• один зубчик часнику;
• чотири гілочки укропу;
• за смаком чорний мелений перець;
• за смаком морська сіль;
• 80 г крупи рисової.

Спосіб приготування:

1. Філе ополоснути в холодній воді і нарізати кубиками.

2. Часник очистити і продавити крізь спеціальний прес.

3. Соєвий соус змішати з часником, додати мелений перець і помістити в цю суміш нарізану курку на деякий час. Соєвий соус має солонуватий присмак, але якщо цього недостатньо, можна ще посолити маринад.

4. А поки зайнятися крупою. Рис перебрати і добре промити в прохолодній воді. Пересипати в каструльку відповідного розміру (потрібно пам'ятати, що рис, розварюючись, збільшується в розмірі), залити водою, посолити і поставити варити. Коли зірна крупи добре набухнуть і будуть м'якими, потрібно промити її в прохолодній проточній воді і відставити в бік, щоб скло вся зайва вода. Дуже важливо, щоб крупа була не розвареною.

5. У сковороду налити соняшникову олію і добре розігріти, викласти курку і швидко обсмажити до золотистої корочки всіх шматочків філе. Потім додати сміш, що залишилася від маринування, і зменшити нагрів плити, гасити 5-6 хвилин.

6. Покласти в сковороду вершкове масло і рис. Добре змішати і гасити ще 3-4 хвилини. У готовій страві не повинно бути рідини.

7. Подавати в гарячому вигляді, посипавши рубаним кропом.

Куряче філе в соєвому соусі з часником і цибулею

Інгредієнти:

• 310 г філе курки;
• пару зубчиків часнику;
• 80-100 г соєвого соусу;
• одна цибуля;
• за смаком перець мелений;
• 35 мл соняшникової олії;
• пару гілочок кінзи або петрушки.

Спосіб приготування:

1. М'ясо курки ополоснути в проточній холодній воді і нарізати соломкою.

2. Часник і цибулю очистити. Цибулю порізати півкільцями, часник продавити через прес.

3. Зелень кінзи сортувати і помити в холодній воді і поки покласти окремо.

4. В емальовану миску вилити соєвий соус, покласти сіль, перець, часник і цибулю. У цю суміш помістити курку і перемішати. Витримати півгодини в холодильнику.

5. Потім змастити противень або форму для запікання маслом і викласти курку разом з іншими продуктами з миски.

6. Поставити противень у гарячу духову шафу на півгодини при стандартній температурі. Періодично діставати противінь і перевертати шматочки курки. Якщо рідина випариться швидше, ніж приготується курка, можна налити в противагу 100-150 мл гарячої води і гасити до готовності.

7. Нарізати кінзу дрібно і посипати готову страву при подачі.

Куряче філе в соєвому соусі з білим вином і медом

Інгредієнти:

• 310 г філе курячого;
• 30 мл столового білого сухого вина;
• велика ложка меду;
• щепотка солі;
• щепотка перцю молотого чорного;
• 40 мл соняшникової олії;
• 40 мл соусу сої.

Спосіб приготування:

1. М'ясо куряче помити, обтерти серветкою зайву вологу і нарізати ломтиками приблизно 1 см товщиною. Якщо ломтики ширші, краще їх відбити.

2. Потім обсмажити ломтики на маслі до готовності, не забуваючи їх перевертати. При цьому на поверхні м'яса з'явиться підсмажена скоринка.

3. В окремій мисці змішати вино, сіль, перець, олію, мід і соус соєвий. Перемішати і полити цією сумішшю курку. Зменшити нагрів плити.

4. Коли вино випарується, страва готова.

5. Подавати кожен ломтик порційно зі свіжими овочами.

Куряче філе в соєвому соусі з кунжутом і вівсяними пластівцями

Інгредієнти:

• 350 г філе курки;
• 80 мл соняшникової олії;
• 85 г кунжутного насіння;
• 80 г вівсяних пластівців;
• 50 мл соусу сої;
• пару сирих курячих яєць;
• щепотка сухих пряних трав;
• щепотка молотого перцю;
• 90 г панувальних сухарів;
• 30 мл свіжовижатого соку лимона.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати на ломтики по 1-1,5 см товщиною.

2. В окремій мисці змішати сік лимона, соус сої, пряні трави і мелений перець. Опустити в цю суміш ломтики м'яса і залишити на півгодини в холодильнику або в іншому прохолодному місці, закривши ємність кришкою або харчовою плівкою.

3. Вівсяні пластівці перемолоти в борошно. Це можна зробити за допомогою кавомолки або блендера.

4. Вівсяне борошно змішати з 2/3 частиною кунжуту.

5. Яйця відокремити від шкаралупи і вилити їх в іншу миску. Трохи збити до отримання однорідної консистенції.

6. Отже, курячі ломтики обваляти в суміші вівсяних пластівців, потім в яйці і пануванні.

7. Викладати ломтики на гарячу сковороду з маслом і обсмажувати до підсмаженої скоринки, перевернути і також смажити. Довести страву до готовності, періодично перевертаючи на гарячій сковороді. Після першого перевертання потрібно зменшити нагрів сковороди.

8. Готові шматочки викласти на страву і посипати кунжутом, що залишився. При бажанні його можна попередньо підрум'янити на сухій сковороді.

Куряче філе в соєвому соусі, тушковане з картоплею

Інгредієнти:

• 250 г курячого філе;
• 40 г сирого свинячого сала;
• щіпка чорного полотого перцю;
• до смаку сіль;
• 10 мл соєвого соусу;
• одне цибулювання;
• зубчик часнику;
• 300 г клубнів картоплі;
• 30 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Часник і цибулю почистити, дрібно нарізати.

2. М'ясо куряче і свиняче сало обмити, трохи обсушити на повітрі і нарізати на середні кубики.

3. У миску покласти м'ясо, сало, овочі, посипати перцем меленим і полити соусом сої. Витримати 10-15 хвилин у прохолодному місці.

4. Клубні почистити, помити і покласти в холодну воду. Після цього розрізати на кубики середнього розміру або на ломтики.

5. У каструлю або казанок залити масло рослинне, нагріти і обсмажити на ньому шматочки курки і сала разом з овочами до підсмаженої скоринки.

6. Потім закласти в каструлю картоплю і залити гарячою водою. Вода повинна майже закривати верхні шматочки клубнів. Гасити при напівзакритій кришці до готовності картоплі.

7. Подавати страву в глибоких тарілочках, посипавши будь-якою зеленню.

Куряче філе в соєвому соусі з овочами

Інгредієнти:

• 350 г філе курячого;
• 15 мл соусу сої;
• до смаку сіль;
• за смаком перець мелений;
• щепотка сушових пряних трав;
• 100 г кабачка;
• пара ложечок соняшникової олії;
• четвертинка вершкового масла;
• 80 г болгарського солодкого перцю;
• 100 г картоплі;
• один середній помідор.

Спосіб приготування:

1. Кабачок і картоплю очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.

2. У болгарського перцю прибрати нутрощі, промити його і нарізати так само кубиком.

3. Помідор ополоснути і порізати також як і інші овочі.

4. Філе обмити, нарізати і обсмажити на суміші соняшникової та вершкового масла.

5. Потім додати до смаженої курки нарізані овочі, полити соусом сої. Гасити при закритій кришці на помірному вогні до випарювання рідини. Потім додати невелику кількість солі, перець звичайний мелений і сушені трави. Перемішати і смажити до готовності страви.

6. Подавати разом з маринованим імбірем.

Куряче філе в соєвому соусі - хитрощі і корисні поради

• Використовуйте для страви співувий соус тільки високої якості і продається в скляній тарі.
• Куряче філе може вийти сухим, тому під час готування потрібно додавати більше рослинного або вершкового масла.
• Якщо м "ясо буде заморожене, воно може бути жорстким.
• Якщо філе курки попередньо відбити, це дозволити соусу краще просякнути м'ясо.
• Потрібно намагатися не пересушити м "ясо, тому готувати його довго не бажано.
• Куряче філе при бажанні можна починити овочами або нашпигувати спеціями та часником.
• Страви з такої курки можна перед подачею посипати кунжутом, це поліпшить не тільки зовнішній вигляд страви, але і додасть йому неповторний смак.