Рибна запіканка - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати рибну запіканку.

Рибна запіканка - загальні принципи та способи приготування

Риба є важливим елементом здорового харчування. Вона багата на найважливіші вітаміни і мікроелементи, необхідні для повноцінного життя. Оскільки м'ясо риби містить невелику кількість сполучної тканини, воно дуже легко засвоюється. При цьому риба не надто калорійна, тому вона входить до складу багатьох дієт, у тому числі лікувальних.

Однак, не всі люблять страви з риби, особливо це стосується дітей. Тоді на допомогу приходить така страва, як запіканка з риби. З рибної запіканки може вийти відмінна друга страва на обід або страву для вечері. Крім риби, для його приготування використовують наповнювач для запіканки у вигляді картоплі, кабачків (цуккіні), моркви або обсмажених грибів. При приготуванні рибної запіканки страву приправляють розмарином, меленим мускатним горіхом, чорним перцем, тім'яном. Зверху запіканку часто заливають сметаною або збитими з молоком яйцями.

Рибна запіканка - підготовка продуктів

Як правило, для приготування запіканки використовують рибне філе, оскільки в цьому випадку відпадає необхідність чистити і розділяти рибу. Філе, з якого буде готуватися запіканка, слід вимити і порізати на невеликі шматочки.

Інші компоненти страви, найчастіше - овочі, також слід вимити, почистити і подрібнити згідно з рецептом. Сир слід натерти на великій терці.

Рецепт 1: Рибна запіканка з лосося з рисом

Дуже смачна і корисна запіканка. Поєднання риби з рисом вважається в кулінарії практично ідеальним, а якщо доповнити його спаржевою квасіллю і приправити лимоном зі спеціями, то вийде дійсно чудова за своїми смаковими якостями і зовнішнім виглядом страва.

Інгредієнти:

150 грн довгозернистого рису;
1 яйце;
80 грн твердого сиру;
250 грн лосося;
2 ст. л. соку лимона;
150 грн квасолі спаржової;
за смаком кріп, орегано та перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши лосось невеликими шматочками, посипаємо його орегано з сумішшю свіжомолотого перцю, збризкуємо соком лимона і залишаємо в мисці трохи помаринуватися.

2. Промив рис у кількох водах, відварюємо його в підсоленій воді, так, щоб не дати йому розваритися (краще трохи не доварити). Залишаємо готовий рис остужатися.

3. Повертаємося до риби: наливши в сковороду рослинне масло, злегка обсмажуємо в ньому лосось, буквально протягом декількох хвилин, і додаємо до нього спаржеву квасолю, солимо і перчимо. Робимо вогонь досить сильним і прогріваємо квасолю в сковороді з рибою протягом декількох хвилин при постійному завадженні.

4. Натираємо на великій терці твердий сир. Наш рис до цього часу вже охолов, змішуємо його з яйцем, половиною тертого сиру і кропу.

5. Розкладаємо отриману суміш у формочки для запікання, змащені маслом, зверху кладемо рибу з квасіллю, посипаємо іншим сиром і запікаємо близько 15 хвилин, щоб з'явилася золотиста корочка. Зверху посипаємо кропом і прикрашаємо тонкими ломтиками лимона.

Рецепт 2: Рибна запіканка з цибулею, морквою і сиром

Ця запіканка з риби хороша тим, що при її приготуванні можна додавати будь-які овочі, виходячи зі свого смаку. У ній можна поєднувати рибу не тільки з цибулею і морквою, але також з перцем, помідорами тощо. Завдяки участі в рецепті сметани і майонезу, ця страва є дуже ситною.

Інгредієнти:

500 грн філе морської риби;
2 моркви;
2 цибулини;
половина лимону;
по 3 ст. л. сметани з майонезом;
100 грн твердого сиру;
за смаком сіль із зеленню та спеціями.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши рибне філе невеликими шматочками, поливаємо його лимонним соком, посипаємо спеціями і залишаємо маринуватися.

2. Сир натираємо на великій терці, зелень дрібно ріжемо.

3. Почистивши цибулю з морквою, нарізаємо їх колечками. Обсмажуємо цибулю, потім додаємо туди моркву і гасимо їх разом до м'якості, потім додаємо до них дрібно порізану зелень з майонезом, сметаною і тертим сиром. Знову все перемішуємо і викладаємо в форму. Запікаємо в добре розігрітій гарячій духовці близько півгодини.

Рецепт 3: Рибна запіканка з беконом

Смачна і поживна страва. У ньому є риба, бекон, сир, овочі - одним словом, все для того, щоб стати відмінним початком дня або головною стравою сімейної вечері.

Інгредієнти:

0,5 кг картоплі;
300 грн рибного філе;
100 грн бекону;
150 грн борошна;
4 яйця;
2 цибулини;
3 зубчики часнику;
2 болгарських перцю;
5 ст. л. сметани;
100 грн твердого сиру;
за смаком зелень із сіллю та спеціями.

Спосіб приготування:

1. Картоплю чистимо, потім, відваривши її в підсоленій воді, робимо пюре. Змішуємо його з борошном, одним яйцем і спеціями, замішуємо тісто.

2. Цибуля і перець чистимо і дрібно нарізаємо, часник дрібно рубаємо. Обсмажуємо цибулю на соняшниковій олії, додаємо дрібно нарізаний часник з перцем, солім і приправляємо спеціями.

3. Яйця злегка збиваємо з сметаною. Бекон ріжемо тонкими смужками. Рибу ріжемо на невеликі шматочки, кладемо їх у миску, перекладаємо туди ж овочі зі сковороди і змішуємо все з беконом, збитими зі сметаною яйцями, тертим сиром, солім і приправляємо до смаку.

4. Виклавши картопляне тісто в змащену маслом форму, формуємо бортики, викладаємо підготовлену начинку і запікаємо в духовці близько півгодини. Подаємо запіканку теплою.

Рецепт 4: Рибна запіканка грецькою

Рибну запіканку по-грецьки можна назвати простою в приготуванні, але дуже гідною уваги стравою. Риба відмінно поєднується з кабачком, цей дует можна зустріти в багатьох рецептах. Запіканка виходить дуже ніжною і смачною, тому страва напевно сподобається всій вашій родині.

Інгредієнти:

0,5 кг філе мінта;
4 яйця;
200 грн молока;
100 грн твердого солоного сиру;
2 середніх кабачка;
3 невеликих помідори; 1 червоний
і 1 зелений болгарські перці;
за смаком зелень петрушки.

Спосіб приготування:

1. Рибне філе моєму і нарізаємо на невеликі шматочки, солимо і перчим.

2. Кабачок очищаємо від шкірки і нарізаємо довгими ломтиками, болгарські перці і помідори нарізаємо кружечками.

3. Збиваємо яйця з молоком в однорідну масу, додавши сіль, чорний перець і улюблені спеції.

4. Змастивши форму для запікання соняшниковою олією, викладаємо в неї компоненти шарами, чергуючи кабачки, рибу, помідори і болгарський перець.

5. Дрібно порізавши петрушку, насипаємо її поверх запіканки, заливаємо всі яйцями, збитими з молоком, і відразу ставимо в добре розігріту духовку для запікання приблизно на півгодини.

6. Поки запіканка знаходиться в духовці, натираємо на дрібній терці твердий сир. Потім, діставши запіканку, присипаємо її сиром і повертаємо в духовку, щоб вона запікалася ще близько 15 хвилин. Коли вона буде готова і охолоне, відділяємо її ножем від бортиків, ріжемо на шматочки і подаємо на стіл.

Рибна запіканка - корисні поради досвідчених кулінарів

Для приготування рибної запіканки підходить філе майже будь-якої морської риби. Можна брати і річкову, але, як відомо, вона містить дуже багато кісток, тому для приготування, наприклад, запіканки для дитини, річкова риба не годиться.