М'ясо в кисло-солодкому соусі китайською - легенда! Рецепти м'яса в кисло-солодкому соусі по-китайськи з ананасами, овочами, терияки

М'ясо в кисло-солодкому соусі - це дуже цікава і неймовірно ароматна страва, яку можна спробувати не тільки в китайських ресторанчиках. Його легко і просто приготувати в домашніх умовах, потрібно лише запастися необхідними інгредієнтами.

М'ясо в кисло-солодкому соусі китайською - загальні принципи приготування

• М "ясо. Воно не піддається тривалій обробці, але іноді маринується. В оригінальних рецептах використовується свинина середньої жирності. Можна замінювати телятиною, куркою, вони також чудово поєднуються з кисло-солодким соусом.
• Овочі. Найчастіше в рецептах зустрічається цибуля, часник, морква, перець. Але можуть додаватися кабачки і баклажани, помідори нерідко замінюються томатною пастою або кетчупом. Овочі зазвичай нарізаються соломкою, обсмажуються з м'ясом або окремо.
• Інгредієнти соусу. Їх дуже багато, залежить від рецептів. Найчастіше зустрічається соєвий соус, мед або цукор, сік лимона або оцет, імбир і гострий перець. У соуси можна додавати будь-які приправи на свій розсуд.
• Додаткові інгредієнти. Готують м'ясо зазвичай у сковороді, тому потрібна олія. Краще брати рослинний продукт, оскільки соєвий соус може пригорати. Для оформлення м'яса китайською знадобиться білий кунжут, вітається додавання свіжої зелені.

М'ясо в кисло-солодкому соусі китайською з кунжутом (свинина)

Найпростіший рецепт м'яса в кисло-солодкому соусі китайською. Страва готується дуже просто, тут використовується вирізка свинини.

Інгредієнти

• 400 г м'якоті свинини;
• 30 г лимонного соку;
• велика цибулина;
• 30 мл олії;
• три дольки часнику;
• 30 мл соусу соєвого;
• 1 ч. л. подрібненого імбиря;
• 15 г меду;
• 10 г кунжуту;
• 15 г томат. пасти.

Приготування

1. Ріжемо промиту м'якоть свинини шматочками, як для гуляшу або соломкою, але не дуже дрібно.

2. Додаємо до свинини ложку соєвого соусу і 50 мл води, розмішуємо, залишаємо маринуватися.

3. Нарізаємо часникові дольки навпіл, кидаємо в олію, обсмажуємо.

4. Виймаємо часник, викладаємо частинами мариновану свинину так, щоб шматочки не торкалися один одного, обсмажуємо партіями до рум'яної скоринки. Викладаємо в миску.

5. У цю ж олію додаємо нарізану півкільцями цибулю. Оскаржуємо майже до готовності.

6. Повертаємо свинину назад.

7. Соус, що залишився, змішати з медом, додати до них томатну пасту. Цитрусовий сік, заправити імбірем і влити 150 мл води. Добре розчинити складові заливки.

8. Відправити соус у сковорідку до м'яса з цибулею, накрити, готувати на маленькому вогні близько п'яти хвилин.

9. Виймаємо м'ясо на тарілку, засипаємо насінням кунжуту. Можна їх попередньо злегка обсмажити, але окремо і на сухій сковороді буде ще смачніше.

М'ясо в кисло-солодкому соусі китайською з овочами

Варіант овочевого м'яса китайською в пікантному кисло-солодкому соусі. Тут переважно використовується болгарський перець і морквина. Чим соковитіше овочі, тим смачніше страва вийде.

Інгредієнти

• 300 г будь-якого м'яса;
• 2 моркви;
• 1 великий перець;
• 35 мл соусу соєвого;
• 4 дольки часнику;
• ложка меду;
• 10 г імбиря;
• 30 мл олії;
• 20 мл бальзам. оцту;
• стиглий помідор;
• 2 ложки крохмалю.

Приготування

1. Ріжемо м'ясо, виливаємо до нього половину соєвого соусу, кладемо крохмаль і 70 мл води. Добре все це розмішуємо, залишаємо на чверть години. Цього буде достатньо для маринування.

2. Насичуємо масло часником. Для цього просто його виливаємо в сковорідку, додаємо один зубчик, порізаний на кілька частин. Оскаржуємо.

3. Виймаємо часник, викладаємо м'ясо в один шар, але не щільно. Готуємо до рум'яної корочки, перекладаємо в миску.

4. Морква натирає великою соломкою, можна використовувати ніж для корейських салатів. Закладаємо в сковорідку після м'яса. За необхідності додаємо ще трохи олії.

5. Через хвилинку запускаємо до морквини порізаний соломкою перчик. Смажимо до м'якості.

6. Повертаємо в сковороду м'ясо, розмішуємо.

7. Готуємо соус. Змішуємо натертий помідор (насіння бажано вийняти) з соєвим соусом, імбірем і зубчиками часнику, які залишилися, додаємо мед і бальзамічний оцет, заливаємо 150 мл води.

8. Відправляємо соус у сковорідку, готуємо китайське м'ясо з овочами ще хвилин п'ять, просто добре прогріваємо і готове! Зелень краще додавати безпосередньо в тарілки.

М'ясо в кисло-солодкому соусі китайською з ананасами

Для цієї страви можна взяти свинину, але також непогано підходить телятина, прекрасно з ананасами і кисло-солодким соусом поєднується курка.

Інгредієнти

• 150 г цибулі;
• 0,7 кг м'яса;
• 300 г консервованого ананасу;
• ложка крохмалю;
• ложка борошна;
• три ложки томатної пасти;
• 2/3 ложки оцту;
• соєвий соус;
• олія.

Приготування

1. Ріжемо м'ясо або птицю шматочками. З'єднуємо крохмаль і борошно, посипаємо, розмішуємо, щоб суха суміш розподілилася рівномірно.

2. Тепер додаємо соєвий соус, кількість до смаку. Якщо він не дуже солоний, то можна влити до 40 мл. Розмішуємо, залишаємо маринуватися.

3. Підігріваємо трохи олії. Консервовані ананаси потрібно вийняти з маринаду заздалегідь, щоб скло вся рідина. Ріжемо шматочками, викладаємо в масло, обсмажуємо дві хвилинки.

4. Тепер ананаси потрібно вийняти, закладаємо м'ясо. Готуємо до легкої корочки і відразу додаємо порізану дрібно цибулю. Можна його взяти трохи менше, якщо бентежить така кількість. Готуємо до прозорості, повертаємо ананаси.

5. Готуємо соус. Досить змішати томатну пасту і маринад від ананасів, потрібно близько 150-180 грамів. Цукор класти не потрібно, розмішуємо і заливаємо продукти в сковорідці. Якщо раптом паста концентрована, то достатньо однієї ложки.

6. Гасимо на невеликому вогні до тих пір, поки соус не увариться в два рази. Можна вимикати.

М'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи (в терияки)

Терияки - чудовий соус, в якому можна швидко і просто приготувати м'ясо по-китайськи. У цій страві всього 4 інгредієнти, що є його безсумнівним плюсом.

Інгредієнти

• 400 г свинини;
• 70 г терияки;
• 2 зубчики часнику;
• олія.

Приготування

• Нарізаймо м'ясо або курку, вдало за цим рецептом виходить грудка. Робимо невеликі платівки, злегка відбиваємо з двох сторін.
• Викладаємо м'ясо в розпечену олію, смажимо до рум'яної скоринки майже до повної готовності.
• Поруч кладемо зубчики часнику, розрізані навпіл. Як тільки вони підсмажаться, викидаємо.
• Як тільки шматочки перевернемо, можна приступати до соусу. Розбавляємо терияки половиною склянки води. Краще використовувати відразу окріп, оскільки м'ясо не любить різких перепадів температури.
• Заливаємо соус, накриваємо, робимо мінімальний вогонь, гасимо страву десять хвилин. При подачі посипаємо насінням кунжуту.

М'ясо в апельсиновому кисло-солодкому соусі китайською

Для приготування соусу знадобиться власноруч приготовлений апельсиновий сік. Якщо цитруси солодкі, додатково додайте трохи лимонного соку або кілька крупинок концентрованої сухої кислоти.

Інгредієнти

• 500 г м'яса;
• 180 г соку;
• 30 мл соєвого соусу;
• 1 ч. л. меду;
• 30 г олії;
• 10 г часнику;
• 10 г борошна або крохмалю.

Приготування

1. Нарізати брусочками промите м'ясо (свинину або телятину), збризнути соєвим соусом, зовсім трохи, залишити на двадцять хвилин.

2. Обваляти шматочки в борошні або просто висипати, розмішати. Викласти в сковорідку, обсмажити м'ясо до легкої рум'яної скоринки.

3. З'єднати соус і апельсиновий сік, додати до них подрібнений часник та імбир, заправити медом, розчинити. Можна для гостроти насипати трохи перцю.

4. Залити приготовлене м'ясо апельсиновим соусом, швидко довести до кипіння. Потім вогонь потрібно поставити на самий мінімум, уварити сік наполовину без кришки.

5. Готову страву прикрасити свіжою зеленню.

М'ясо в кисло-солодкому соусі китайською з баклажанами

Ще один овочевий варіант апетитного м'яса китайською в кисло-солодкому соусі. Бажано для приготування використовувати дрібні баклажани, які зручно нарізати соломкою по довжині.

Інгредієнти

• 300 г баклажанів;
• 600 г м'яса;
• 80 мл соєвого соусу;
• 10 г крохмалю;
• по 10 г цукру, імбиря, часнику;
• половинка великого лимона;
• 150 г моркви;
• зелень, олія.

Приготування

1. Ріжемо баклажани спочатку вздовж на дві частини, потім кожну ще навпіл і ще раз. Повинні вийти довгі соломки. Якщо вівоч з гірчинкою, то їх потрібно вимочити, залишаємо хвилин на п'ятнадцять.

2. М'ясо теж ріжемо соломкою, додаємо крохмаль, який можна замінити борошном, розмішуємо, поливаємо соєвим соусом, повинна піти приблизно половина. Залишаємо також хвилин на п'ятнадцять.

3. Викладаємо баклажани в розпечену сковорідку з маслом, швидко смажимо до рум'яного кольору і виймаємо.

4. Обжарюємо морквину, порізану або натерту соломкою, теж злегка обсмажимо.

5. Викладаємо м'ясо, попередньо віджимаємо, доводимо до готовності, додаємо підготовлену морквину і баклажани.

6. Змішуємо 150 мл води з цукром, віджатим лимонним соком, імбірем і соусом, який залишився. Виливаємо в сковороду.

7. Накриваємо, прогріваємо продукти близько п'яти хвилин, страву можна подавати до столу.

М'ясо в кисло-солодкому соусі китайською - корисні поради і хитрощі

• Якщо для китайської страви використовується м'ясо не дуже молодої тварини, то залиште його маринуватися на пару годин, так само варто вчинити з яловичиною, яку легко пересушити.
• Якщо соус починає швидко підгорати, потрібно влити трохи окропу, розмішати, встановити найменший вогонь і накрити сковорідку, нехай страва нудиться до готовності.
• Китайське м'ясо часто посипають насінням кунжуту, це дуже красиво і виглядає ефектно, але не мене смачно виходить з рубаними волоськими горішками.