Маффіни з шинкою і сиром - закусочні кекси! Дивуємо і пригощаємо маффінами з шинкою і сиром на сметані, кефірі, молоці

Маффіни з сиром або шинкою - ситна і смачна випічка. Її можна подати до чаю, використовувати як закуску або для перекусу. Готуються такі кекси дуже просто з найбільш звичайних і доступних продуктів.

Маффіни з шинкою і сиром - загальні принципи приготування

Сир найчастіше для маффінів використовується твердий. Продукт натирають або нарізають, додають безпосередньо в тісто. Шинку можна взяти будь-яку, продукт зазвичай нарізається кубиками. Його також можна розмішати із загальною масою, але іноді використовують як повноцінну начинку і прокладають у формочках основним шаром. До сиру та шинки можна додавати відварені яйця, зелень, гриби, часник.

Тісто для маффінів готується з яєць з молочними продуктами або з додаванням майонезу. Майже завжди до нього додаються жири. Борошно використовується пшеничне. Для пористості і м'якості кладуть розпушувачі. Випікають закусочні кекси в маленьких формочках, використовують духовку або мікрохвильову піч.

Маффіни з шинкою на сметані

Варіант ніжних закусочних маффінів з шинкою. Для тесту можна використовувати сметану будь-яку, але краще з жирністю не менше 20%.

Інгредієнти

• 250 г сметани;
• 1 яйце;
• борошна 0,3 кг;
• 150 г шинки;
• 60 г розтопленої олії;
• 1 ч. л. розпушувача;
• сіль.

Приготування

1. З цієї кількості тесту вийде 10-12 маффінів стандартного розміру. Відразу підготуємо формочки, а також включимо піч для прогрівання на 180 градусів.

2. Яйце збиваємо з сіллю та іншими спеціями до смаку.

3. Додаємо сметану, розмішуємо.

4. Вводимо розтоплену олію. Можна взяти і маргарин. Шинка перебиває смак і в тесті різниця не сильно помітна. Головне - щоб жирність не була нижче 70%, інакше в тесті буде багато води.

5. Муку засинаємо, зверху кидаємо розпушувач і всі разом перемішуємо.

6. Шинку потрібно порізати середніми кубиками по 0,5 см. Відправляємо в тісто.

7. Розмішану масу з начинкою розподіляємо за формами.

8. Духовка до цього моменту прогрілася, ставимо наповнені формочки, печемо маффіни з шинкою до готовності.

Маффіни з сиром на молоці

Рецепт дуже ароматних маффінів з сиром з тіста на молоці. Сир використовується твердий. Для тесту можна взяти цільне молоко або сухий концентрат, розведений у воді.

Інгредієнти

• 0,25 л цільного молока;
• борошна 0,25 кг;
• одне велике яйце;
• масла злив. 3 ложки;
• сіль і цукор;
• сиру 0,09 кг;
• для тесту розпушувач.

Приготування

1. Тісто замішується класичним способом з поділом сухих і рідких інгредієнтів. У молоко додаємо яйце. Масло вершкове потрібно розтопити і також додати в цю суміш.

2. В іншій мисці з'єднуємо тріску солі, ложку цукру і борошно. Додаємо 1 ч. л. розпушувача.

3. Об'єднуємо обидві суміші, робимо тісто. Консистенція вийде густа і в'язка, як для оладій.

4. Натираємо дрібно сир, висипаємо в тісто. Розмішуємо.

5. Перекладаємо сирне тісто в формочки для маффінів.

6. Відправляємо випікатися. Готуються закусочні кекси 22-24 хвилини при 180. Бажано періодично перевіряти випічку, щоб вироби не підгоріли.

Маффіни з шинкою і сиром на кефірі

Для приготування цих маффінів можна брати не тільки кефір. Згодяться для тесту й інші кисломолочні продукти: ряжанка, простокваша або кисле молоко.

Інгредієнти

• 200 г кефіру;
• 50 мл олії;
• яйце;
• 100 г шинки;
• 5 г соди;
• 0,5 л цукру, сіль;
• 50 г сиру твердого;
• 220 г борошна.

Для аромату в тісто можна додати спеції, будь-які трави.

Приготування

1. Беремо теплий кефір, переливаємо в миску. Кидаємо соду і розмішуємо. Чекаємо хвилинку, поки припиниться реакція.

2. Додаємо яйце, кидаємо трави і приправи, солимо і додаємо трохи цукру. Він потрібен для кольору, щоб випічка вийшла рум'яна. Збалтовуємо виделкою або вінчиком до однорідності.

3. Мало беремо будь-яке. Рослинне додаємо відразу. Якщо використовується вершкове масло, то спочатку розтоплюємо і остужаємо, тільки після цього виливаємо в тісто. Розмішуємо.

4. Засинаємо борошно. Перемішуємо і відставляємо вбік.

5. Твердий сир натираємо. Шинку нарізаємо кубиками. Перекладаємо в тісто.

6. Розмішану масу розкладаємо в формочки для маффінів. Можна зверху присипати кунжутом або насінням.

7. Відправляємо солоні маффіни в духовку. Там вони будуть готуватися півгодини. Ставимо при 200 градусах, потім відразу знижуємо температуру до 180.

Маффіни з шинкою і грибами

Для цих закусочних кексів використовуються мариновані грибочки. Можна взяти оплять або шампіньйони. За бажанням замінюйте мариновані гриби смаженим продуктом у такій же кількості.

Інгредієнти

• два яйця;
• борошна 0,15 кг;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 80 г шинки;
• 100 г маргарину;
• 80 г грибів маринованих;
• 2-3 гілочки укропу;
• склянка молока.

Приготування

1. Яйця збиваємо з сіллю, вводимо молоко.

2. Маргарин розтопити, дати жиру охолонути. Потім перелити до яйць. Якщо хочете, щоб закусочні кекси вийшли рум'яними, додайте ложку цукру, але не більше. Інакше смак закуски буде солодким.

3. До борошна потрібно підмішати розпушувач, потім з'єднати разом з молочною сумішшю.

4. Шинку потрібно порізати кубиками.

5. Гриби виймаємо з маринада. Нарізаємо тонкими платівками. Можна взяти кілька свіжих грибочків і обсмажити на сковороді практично до готовності. З'єднуємо з шинкою.

6. Додаємо в начинку трохи порізаного кропу. Можна взяти суху зелень.

7. Всі разом пересипаємо в тісто, розмішуємо.

Маффіни з шинкою і сиром на майонезі

Рецепт маффінів, які готуються з майонезного тіста з сиром. Для наповнення використовується шинка зі свіжою зеленню петрушки. Сир для тесту можна брати твердий або напівтвердий.

Інгредієнти

• 100 г сиру;
• 2 ложки з гіркою майонезу;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 100 г шинки;
• 6 ложок борошна;
• 2 яйця;
• 2 зубка часнику;
• трохи петрушки.

Приготування

1. Місім основне тісто. Для цього яйця збиваємо з майонезом, солимо, додаємо в загальну масу розпушувач (або гашену соду) і вводимо борошно.

2. Сир натираємо дрібно, пересипаємо до основних продуктів. Заправляємо тісто подрібненим часником. Можна насипати трохи сухого часникового порошку.

3. Ріжемо шинку і рубаємо зелень петрушки. Змішуємо їх разом, але в тісто додавати не потрібно. Це буде начинка.

4. Беремо формочки, викладаємо в кожну трохи тесту.

5. Тепер робимо шар з шини з петрушкою. Насправді можна використовувати й іншу зелень, ковбасу, додати до них трохи грибочків або порізаний солоний огірочок. Варіантів багато.

6. Тепер зверху покриваємо начинку шаром тесту. Потрібно сховати всі шматочки і зелень, щоб вони не виглядали.

7. Відправляємо випікатися. Якщо закусочні кекси готуються в маленьких стандартних формах, то досить 20 хвилин. Якщо формочки трохи більші, то час додаємо. Температура стандартна 180-190 градусів.

Яєчні маффіни з шинкою і солодким перцем без борошна

Особливістю цього рецепту є відсутність борошна. Страву можна віднести до розряду низькокалорійної їжі, якщо використовувати нежирну шинку. Перець для начинки береться солодкий болгарський.

Інгредієнти

• 1 перець;
• 80 г шинки;
• 6 яєць;
• 100 мл молока;
• спеції;
• 1 ч. л. олії.

Приготування

1. Наливаємо на сковороду трошки масла, можна просто злегка змастити. Ставимо на плиту.

2. Звільняємо солодкий перець від насіння, ріжемо кубиками, відправляємо смажитися на сковорідці. Готуємо на невеликому вогні хвилинку.

3. Додаємо порізану шинку, готуємо ще хвилинку і знімаємо з вогню. Можна інгредієнти для начинки і не обсмажувати, але так виходить набагато смачніше.

4. Яйця і молоко збиваємо, перчим і солимо. До смаку в омлет додаємо зелень, часник та інші спеції.

5. Тепер начинку з шинки і перцю розкладаємо за формочками, наповнюємо приблизно на третину або трохи більше, але не вище половини форми.

6. Заливаємо наповнення омлетом. Але не до самого верху, повинно залишатися трохи порожнечі.

7. Випікаємо 20 хвилин на середньому режимі 175-180 градусів.

Маффіни з сиром і прованськими травами в мікрохвильовці

Варіант швидких закусочних кексів, які виручать у будь-який момент. Страву можна зробити святковою, якщо зверху видавити на маффіни колечко з олії (або м'якого сиру) і покласти всередину червону ікру.

Інгредієнти

• 50 мл рас. олії;
• молока 0,25 склянки (50 мл);
• 0,1 кг борошна;
• велике яйце;
• 70 г сиру;
• 0,5 ч. л. прованських трав;
• 2 тріски розпушувача.

Приготування

1. У мисці з'єднуємо масло рослинне і молоко з яйцями, солимо і перчимо, кидаємо прованські трави і просто збиваємо вінчиком хвилинку. Можна додати порізану зелень петрушки, якщо немає сухих трав.

2. Тепер у тісто потрібно висипати борошно з розпушувачем, розмішуємо повторно.

3. Твердий сир нарізаємо кубиками, але сильно не мельчим. Об'єднуємо з загальною масою.

4. Приготоване тісто зі шматочками сиру розкидаємо за силіконовими формочками і відправляємо в мікрохвильовку.

5. Готуємо на потужності 750 рівно три хвилинки.

6. Виймаємо, трохи остужаємо і витягуємо з формочок. Якщо будете прикрашати закусочні кекси маслом, то потрібно повністю остудити.

Маффіни з шинкою і сиром - корисні поради і хитрощі

• Закусочні кекси будуть красивими і рум'яними, якщо в тісто додати трохи цукрового піску. Важливо не переборщити, щоб це солодкість продукту не позначилася на смаку.
• Якщо формочки змастити зсередини маслом і обсипати сухариками, корочка на закусочних маффінів буде красива і хрустка.
• Маффіни перед випічкою можна посипати насінням кунжуту. Вони подарують випічці не тільки красивий вигляд, але і незрівнянний аромат.
• Солоні маффіни теж можна прикрашати! Для цього використовують м'який сир, густі соуси і вершкове масло. Продукт потрібно викласти в кондитерський мішок, потім видавити зверху на кекс. Для прикраси також згодяться будь-які горішки, насіння, кунжут, ікра червона або чорна, зелень.