Манна каша - найкращі рецепти. Як варити манну кашу.

Манна каша - це каша з дитинства, яку багато хто з нас перестали вживати в дорослому житті. Причин такого явища може бути кілька, але ті, хто вважає манну кашу несмачною - глибоко помиляються, просто тому що не вміють правильно її готувати. Адже манна каша вимагає до себе особливого підходу, і якщо господиня оволодіє парочкою нехитрих секретів, вона зможе приготувати справжній десерт з корисної і ситної манки.

Манна каша - загальні принципи і способи приготування

У декількох словах про манку: манна крупа являє собою «побічний» продукт, одержуваний шляхом перемелювання твердих сортів пшениці в борошно. Незважаючи на те, що в манці не зберігається великої кількості вітамінів, клітковини та мікроелементів, вона містить близько 70% легкоусвояемых вуглеводів і багато білка - це робить продукт більш ситним і енергозабезпечуючим.

Крім того, манна каша дуже швидко готується, завдяки чому корисні речовини практично не руйнуються. А ще більше підвищити її харчову цінність допоможуть молоко, поєднання зі свіжими ягодами та фруктами. Тим, хто стежить за фігурою, манну кашу часто вживати не рекомендується, а тим, хто страждає захворюваннями ЖКТ, вона може стати справжнім рятівником, оскільки, володіючи м'якою обволакуючою дією, каша допомагає заспокоїти гастрит, усунути болі при виразковій хворобі і кишкових коліках.

Головний секрет, який зробить манну кашу обожнюваною, полягає в тому, що її ні в якому разі не можна варити на одній воді. Так вона вийде прісною і практично несмачною. Якщо ви хочете знизити її калорійність, розбавте молоко з водою (наприклад, 70 х 30 або 50 х 50). Тут слід врахувати жирність молока, тому пропорції підбирайте за власним смаком.

Не менш важливим пунктом є кількість всипаної манної крупи на літр рідини. Як правило, багато хто помиляється в пропорційній точності, в результаті - манна каша зіпсована. Щоб подібного казусу не сталося, на літр киплячої рідини всипайте всього шість столових ложок манки. Спочатку каша може здатися дещо рідкою, але, повірте, вона досить швидко набуде оптимальної консистенції.

Третє правило, якого завжди слід дотримуватися при варінні манної каші: крупу необхідно всипати тільки в киплячу рідину і тільки дуже тонкою струменею, постійно перешкоджаючи кашу. Для поліпшення смаку в неї додаються сіль, цукор і вершкове масло. Перші два інгредієнти кладуться перед закипанням рідини, а останній - в самому кінці, після того як манна каша закипить. До речі, не варто її занадто довго перетримувати на плиті, поклали масла - закрийте кришкою і дайте потомитися при вимкненій плиті протягом 3-5 хвилин, і, вуаля, смачна каша готова!

Манна каша - підготовка продуктів

Для того щоб приготувати смачну кашу, слід уважно поставитися до купівлі основного інгредієнта - манки. Перш за все, звертайте увагу на однорідність кольору крупи. Колір в даному випадку виступає основним показником її якості: всі крупинки повинні бути однаковими і однотонними - кремовими або жовтуватими, а також без сторонніх включень.

Молоко для манної каші вибираємо тільки свіже! Навіть найменше його закисання неприпустиме! Те ж саме стосується і вершкового масла: воно повинно бути свіжим, однорідним за кольором і не прогорклим.

Манна каша - найкращі рецепти

Рецепт 1: Манна каша класична на молоці з сухофруктами

Приготована за класичним рецептом манна каша виходить дуже ніжною, солодкою. А сухофрукти, що входять до її складу, додадуть страві пікантності. Така кашка неодмінно сподобається всім членам сім'ї.

Інгредієнти: (на 500 мл рідини)

- 300 грн молока
- 200 грн води
- одну третину чайної ложки солі
- чайну л. цукру
- жменю ізюму (або будь-яких сухофруктів
) - 50-100 грн вершкового масла

Спосіб приготування:

1. Перемішуємо молоко з водою і ставимо суміш на плиту. Стежимо, щоб не втекло (молоко закипає досить швидко). Після закипання кладемо сіль, цукор, перемішуємо.

2. Починаємо всипати манку тонкою-тонкою струменею, постійно перешкоджаючи кашу, щоб не утворювалося грудок. Після чого чекаємо поки, страва закипить, не забуваючи продовжувати завадити.

3. Як тільки манна каша забурлить, викладаємо в неї масло і вимиті сухофрукти, вимикаємо плиту, закриваємо кришкою і напарюємо близько десяти-п'ятнадцяти хвилин. Подаємо смачнючку тільки в гарячому вигляді!

Рецепт 2: Манна каша «Гур'євська»

Знаменита гур'євська каша - це справжній шедевр. Навіть ті, хто не люблять манку, не зможуть від неї відмовитися. Радимо обов'язково приготувати її в найближчому майбутньому, не пошкодуєте!

Інгредієнти:

- 1,25 л молока (жирність від 3,2 до 4%)
- півсклянки манк
и - 500 грн суміші горіхів (грецькі, кедр., фунду
к) - 10 шт. гіркого мигдалю
- есенція мигдальна - чотири краплі
- півсклянки цукру
- півсклянки будь-якого червоного варення
- 70 грн вершкового
масла - стручок кардамону
- дві ч.
л. кориадьці - по смаку.

Спосіб приготування:

1. Очищені від шкаралупи горіхи заливаємо крутим окропом на три хвилини і очищаємо від шкірки. Далі підсушуємо їх у мікрохвильовці (духовці) і подрібнюємо в ступці. Витовшені горіхи заливаємо водою в пропорції 1 ч. ложка води на 1 стіл. лож. горіхів. Перемішуємо.

2. Готуємо молочні пінки. Для цього молоко виливаємо в чавунний (або емальований) посуд, ставимо в розігріту духовку і починаємо знімати пінки в міру їх утворення. Всього нам необхідно 15 пінок.

3. На решті молока розварюємо манку, керуючись вищеописаними правилами, всинаємо в неї цукор, горіхи, розтерті прянощі, викладаємо олію. Всі перемішуємо.

4. У вогнетривку сковороду з високими стінками наливаємо трохи гарячої каші шаром до 1,5 см і закриваємо його пінками, знову вливаємо трохи каші і знову закриваємо пінкою. У передостанній шар викладаємо трохи червоного варення, а також бадьян.

5. Сковороду закриваємо кришкою і ставимо страву в нагріту духовку (до 150 С) на п'ять-сім хвилин. Вийнявши, поливаємо її варенням і посипаємо шаром товчених горіхів. Гур'євська манна каша готова! Подаємо до столу в тому посуді, в якому його готували.

Рецепт 3: Манна каша з бананом і шоколадом

Цю страву можна сміливо зрівняти з десертом і готувати не тільки повсякденно, а й на свято. Від такої солодкої каші ваше чадо буде в захваті і проситиме її готувати кожен день. З такою періодичністю, звичайно, не варто захоплюватися, але час від часу побалувати нею діточок можна.

Інгредієнти:

- 500 грн не надто жирного молока
- три стіл. ложки манної крупи
- один бан
ан - 70 грн шоколаду
- столова ложка цукру
- 60 грн вершкового
масла - тріска солі (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Молоко вскип'ятим, кидаємо в нього тріску солі, цукор. Перемішуємо. Всинаємо струменею манку (як описано в першому рецепті) і варім традиційним способом.

2. Банан нарізаємо дрібними кубиками, а шоколад трьом на середній терці. Після закипання манної каші, викладаємо в неї вершкове масло і потримаємо на увімкненій плиті до його розчинення. Потім викладаємо шоколад, банани і гарненько перемішуємо. Плиту вимикаємо, напарюємо страву кілька хвилин (близько 10) і подаємо до столу. Приємного всім апетиту!

Манна каша - корисні поради досвідчених кулінарів

- Замість звичайного молока, в манну кашу можна додавати топлене, розводячи його водою за бажанням. Так вона вийде ще смачніше. Те ж саме стосується і вершкового масла;

- Манну кашу необхідно вживати в гарячому або теплому вигляді. Холодна каша втрачає свої смакові властивості. Підігрівати її також не рекомендується, а от імпровізувати з нею дуже навіть можна. Наприклад, зробити чудову манну запіканку, додавши до неї пару яєць, фруктів, сиру, масла і запекти в духовці.