Медовий соус - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати медовий соус.

Медовий соус - загальні принципи і способи приготування

Латинське слово «соус» у своїй етимології означає «посолений». А що ви скажете про солодкуваті соуси для м'яса, риби чи овочів? Розгляньмо медовий соус. Якщо говорити про мідь - то тут поєднання, здавалося б, несумісних смаків - звична справа. Прості і доступні соуси з додаванням меду зроблять, наприклад, запечену птицю запаморочливо ніжною і смачною. А уявіть собі солодкувато-медові свинячі ребришки?

Ще в 19 столітті мед був традицією і дуже корисною їжею. Хто знає, що більше вплинуло на зниження його популярності - розвиток цукрової промисловості, що підірвали виробництво нескінченні війни, або відхід людини від природних умов і скупчення у величезних мегаполісах. Сьогодні це рідкісний гість на столах. Медовий соус вимагає зовсім невеликої кількості меду для того, щоб зробити нашу страву кориснішою і смачнішою. Пробуйте - це смачно і корисно!

Медовий соус - підготовка продуктів

Рецептів приготування медового соусу досить багато, але всі вони відрізняються за смаком. Відмінності ці пов'язані в основному зі спеціями. Замінити один компонент іншим, або просто додати щось новеньке - і ваш соус не дізнатися! Наприклад, перець чилі, ванільний пудинг, імбир, часник, перець гострий і запашний, гірчиця - все береться згідно з певним рецептом. Що стосуються меду, то більш ніжний смак мають квіткові сорти. Однак, не млинці ж з медом ми готуємо, а соус до м'яса, риби, запіканок, рулетів і так далі - тому, вибирайте будь-який вид, це не принципово.

Медовий соус - найкращі рецепти

Рецепт 1: Медовий соус з кетчупом і томатами

Яскравий колір, божественний часниковий аромат - томатно-медовий соус зробить вашу страву привабливо-вабливою, відмінно підходить як до теплих, так і до холодних страви.

Інгредієнти: мед (50г), кетчуп (100г), часник, соус соєвий (100г), олія рослинна (30г), перець за смаком, цукор (чайна ложка).

Спосіб приготування

Прогріваємо на сковороді рослинне масло, додаємо соєвий соус, кетчуп, мед, трохи цукру. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і додаємо часник. Спеції до смаку - чорний або червоний перець. Краще трохи наполягти страву. Чудово підходить соус до м'яса - наприклад, курячих ніжок, свинячої вирізки або яловичини.

Рецепт 2: Медовий соус французької

Соуси у французькій кухні є основою багатьох страв. Гірчично-медовий соус використовується для приготування м'яса і риби. Його яскравий смак виділить страву і зробить звичайну вечерю святковою, а святкову - просто феєричною. Уксус, до речі, можна вибрати будь-який - яблучний, винний (на ваш розсуд).

Інгредієнти: олія оливкова (3 ложки), оцет (1, 5 ст. ложок), звжа гірчиця (половина чайної ложки). Зі спецій досить молотого чорного запашного перцю.

Спосіб приготування

Підігріваємо мед перед приготуванням. У мисочці збиваємо оливкову олію, поступово додаємо інгредієнти. Мед вливаємо в останню чергу. Міксером збиваємо ще хвилину, якщо вінчиком - то до появи білесого відтінку всього соусу. В цілому все схоже на майонез, тільки приготований в домашніх умовах і без яєць. Зберігати його можна в прохолодному місці більше тижня.

Приклади страв з медовим соусом

Рецепт 1: Крильця в медовому соусі

Цю популярну страву готують зараз навіть замість шашликів. Смажити їх можна на природі на грилі або решітці, в домашніх умовах достатньо духовки. Ви здивуєтеся, наскільки ця проста страва має святковий смак. Хоча за часом на нього можна витратити, як на обід нашвидкуруч.

Інгредієнти: крильця курячі (600 грам), мед (2 ст. човна), соєвий соус (2 ст. ложки), кетчуп (1 ст. ложка), сіль, перець, гірчиця або аджика.

Спосіб приготування

Для початку крильця обрізаємо від найтонших кінчиків. Промиваємо їх і просушуємо. Замаринуємо в соусі на кілька годин. Соус: мед, соєвий соус, кетчуп, гірчиця або аджика збиваються в міксері або вінчиком. У нагріту духовку виставляємо крильця, викладені на противагу, застелений фольгою. Випікати протягом 40 хвилин, але через 20 минув їх краще перевернути. Коли ви побачите, що вони підрумянилися з обох сторін, можна діставати.

Рецепт 2: Свинина в кисло-солодкому медовому соусі

Багато страви в китайських ресторанах подаються саме під таким соусом. Кисло-солодкий смак розпалює апетит, надає м'ясу якусь смакову родзинку. Хоча це все на любителя. Будьте обережні, приготуйте страву в якості тренування, якщо ви збираєтеся пригощати їм гостей.

Інгредієнти: вирізка свиняча (500 грам). Для соусу: солодкий перець болгарський (2 шт.), мед (3 столові ложки), кетчуп, цукор, соєвий соус (по 2 ст. ложки), гірчиця (1 чайну ложку), сіль, перець мелений і чилії

.

Соус: змішуємо інгредієнти для соусу, солимо, перчимо. Нарізаємо м'ясо тонкою соломкою (приблизно по 1 см), маринуємо його в отриманому соусі і залишаємо на пару годин. На розпечену сковороду викласти підготовлене м'ясо і обсмажити його на великому вогні. Повинна вийти апетитна рум'яна корочка.

Окремо обсмажуємо на олії солодкий болгарський перець і з'єднуємо його з м'ясом. Загасити ще 10 хвилин. Для того щоб соус став більш густим, можна додати в нього підлогу ложки крохмалю. Гарнір - відварена картопля або рис.

Медовий соус - корисні поради досвідчених кулінарів

У старовину для приготування страв застосовували соуси у вигляді взварів. Медовий соус з додаванням ягід або фруктів стає не тільки кориснішим, а й набуває характерного смаку.

- Журавлино-медовий для смаженого м'яса - віджати сік з 500 грамів журавлини, прогріти з медом (півсклянки), до загустіння, додати мелений перець.

- Бруснично-медове желе під спекотне: розтерти 2 склянки ягід, проварити, протерти через сито, змішати з 2 склянками меду і ще раз проварити.

- Шипшина з медом до смаженого птаха: пів кілограма ягід шипшини заливаємо 1,5 склянки води і варім компот до розм'якшення ягід. Додаємо склянки меду і мелений перець, оцет і сіль, гарненько змішуємо.

- Лимон з медом до спекотного: змішати по півсклянки меду і лимонного соку, додати третину склянки теплої води, варити на вогні приблизно 5 хвилин. Наприкінці додамо ложку вершкового масла.

- Мед з лимоном і м'ятою: у попередній соус перед варінням додати 1 столову ложку сухої подрібненої м'яти.