Швидкий рибний пиріг - знахідка для зайнятих господарок! Приготування швидких рибних пирогів на кефірі, майонезі, сметані, з шарового тіста

Швидкий пиріг - чудовий винахід! Можна балувати сім'ю свіжою випічкою, але при цьому не витрачати на неї багато часу.

Більшість пирогів готуються з найбільш примітивних, дешевих продуктів, які можна знайти в будь-якому холодильнику. Популярний варіант начинки - риба. Найчастіше це консерви, що також економить час.

Швидкий рибний пиріг - загальні принципи приготування

Пироги на швидку руку зазвичай робляться з рідкого заливного тіста. В основі яйця і який-небудь рідкий продукт: кефір, майонез, сметана. Можна змішати декілька видів. Готується тісто за кілька хвилин, тому потрібно відразу включити духовку, нехай прогрівається. Не менш популярно в домашній випічці шарове тісто, куплене в магазині. З нього теж можна робити рибні пироги, парочка цікавих рецептів є нижче.

Замішане тісто відставляємо вбік, робимо начинку. Зазвичай використовується сайра, скумбрія, горбуша та інша подібна риба у своєму соку або в маслі. Але можна взяти відварену, тушковану і навіть сиру тушку, якщо вона є. У будь-якому випадку шматочки потрібно порізати або розім'яти, щоб вийшов фарш.

Що додають до риби:

• зелена цибуля, кріп;
• яйця відварені;
• цибуля ріпчаста;
• крупи.

Збірка пирога проста: виливається половина тесту, потім начинка і тесто, що знову залишилося. Верхній шар акуратно розтягується ложкою, потрібно сховати всю начинку. Випікаються пироги в мультиварці або в звичайній газовій або електричній духовці. Пироги зі слоєнного тіста збираються аналогічно, але з двох розкатаних скалкою пластів. Їх печуть зазвичай у духовці.

Швидкий рибний пиріг на майонезі і сметані (з консервами)

Активне приготування цього швидкого рибного пирога не займе більше 15 хвилин. Далі довіримося духовці або мультиварці, в ній теж можна спекти.

Інгредієнти

• 150 грамів майонезу;
• три великих яйця;
• 150 грамів сметани;
• 250 грамів борошна;
• 7 г розпушувача;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2 банки сайри в олії або в своєму соку;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 ст. л. цукру.

Приготування

1. Розбити три яйця в миску. Тісто зручно замішувати міксером, вийде дуже швидко. Додаємо сіль, цукор. Можна місити і без цукру, але він дасть красивий колір. Вибиваємо кілька секунд.

2. Викладаємо сметану з майонезом, знову збиваємо.

3. Вводимо борошно. Зверху засинаємо розпушувач і знову добре розмішуємо. Відставляємо тісто вбік.

4. Відкриваємо консерви. Виливаємо всю рідину, рибу розминаємо виделкою або кришимо руками на шматочки. Великі хребтові кісточки відразу відкидаємо. Ріжемо зелену цибулю, змішуємо з сайрою.

5. Наливаємо в змащену форму половину тесту, висипаємо рибну начинку, поливаємо зверху другою частиною тесту.

6. Відправляємо в духовку, печемо 230-35 хвилин при 190 градусах.

7. Або збираємо пиріг відразу в мультиварочній чаші, готуємо п'ятдесят хвилин на режимі випічки.

Швидкий рибний пиріг з шарового тіста

Варіант ля тих господарок, які навіть тісто не хочуть замішувати. Навіщо, якщо його можна купити в магазині. У начинку для швидкого рибного пирога, крім консервів, також додаються варені яйця.

Інгредієнти

• 0,5 кг тесту;
• 3 яйця;
• 1 с. л. кунжуту (необов'язково);
• 2 банки консервованої риби;
• 1 пучок цибулі;
• 1 пучок укропу.

Приготування

1. Тісто для цього пирога беремо абсолютно будь-яке шаре, можна навіть дріжджове. Залишаємо його на столі хвилин на 30, нехай відтоює.

2. Відварюємо яйця, якщо немає вже варених. Нарізаємо кубиками, додаємо до них рубану зелень і розім'яту консервовану рибу. Якщо рідини буде мало, то можна залишити. Розмішуємо начинку, до смаку перчим.

3. Розрізаємо тісто навпіл, оскільки нам потрібно два пласти. Трохи підкочуємо скалкою. Одну частину викладаємо в форму, розподіляємо підготовлений фарш.

4. Другий пласт кладемо на розділову дошку. Робимо гострим ножем невеликі розрізи для виходу пари. Потім переносимо це тісто на пиріг. Краї пластів надійно з'єднуємо, щоб вони не розклеїлися. Для підстраховки можна їх спочатку змочити.

5. Відправляємо шар пиріг з рибною начинкою випікатися. Готуємо до рум'яної скоринки, духовку прогріваємо до 210-230 градусів.

Швидкий рибний пиріг із заливного тіста на кефірі

Ще один поширений рецепт рідкого тесту для швидкого рибного пирога. Якщо немає кефіру або його мало, то сміливо додавайте сметану, простоквашу або ряжанку, тісто цим не зіпсувати.

Інгредієнти

• 0,5 літра будь-якого кефіру;
• 30 мл олії;
• пара яєць;
• 360 грамів борошна;
• сіль, цукор і харчова сода.

Починка:

• 2 головки цибулі;
• 2 банки консервованої риби;
• 1-2 ложечки олії;
• спеції, зелень.

Приготування

1. У теплий кефір висипати 0,5 ч. л. питної соди, розмішати. Додати стільки ж солі, ложечку цукру і пару яєць. Збити до однорідності.

2. Додати в тісто борошно за рецептурою, розмішати повторно і влити олію. Відставити замішану масу вбік.

3. Ріжемо цибулю, відправляємо на сковорідку, обсмажуємо в олії пару хвилин. Знімаємо з вогню. Розминаємо консерви, рубаємо зелень для начинки, об'єднуємо разом з цибулею. Розмішуємо. За бажанням кладемо будь-які спеції, можна додати парочку варених яєць.

4. Виливаємо частину кефірного тесту в форму або в чашку мультиварки. Тепер йде рибний фарш, знову поливаємо все це тестом.

5. Печемо в духовці при 200 градусах 35-40 хвилин або повний цикл у мультиварку, в середньому він триває 50 хвилин.

Швидкий рибний пиріг з капустою (шаре тісто)

Варіант дуже соковитої і ароматної начинки для швидкого рибного пирога. Тут використовується свіжа капуста, але можна аналогічно взяти квашений овоч, теж виходить відмінно.

Інгредієнти

• 0,5 кг тесту;
• 0,4 кг капусти;
• 1 банку риби;
• 1 ложка томата;
• 4 ложки олії;
• 1 цибулина;
• спеції.

Приготування

1. Починаємо з приготування капусти, тісто поки залишаємо осторонь, шлях відтоює

2. Капусту і цибулю нарізаємо, відправляємо відразу все в сковорідку, смажимо до готовності. Приправляємо спеціями. Для яскравості смаку в кінці кладемо томат, кетчуп або будь-який інший подібний соус. Знімаємо з вогню.

3. Розминаємо банку риби, додаємо до капусти.

4. Ділимо тісто, але не навпіл. Нехай одна частина буде трохи більше, її підкочуємо скалкою, переносимо в форму, робимо маленькі бортики.

5. Викладаємо остужену начинку, розрівнюємо шар. Накриваємо другим пластом тесту, яке теж небагато.

6. У верхівці робимо кілька дірочок.

7. Печемо пиріг при 220 градусах, так як шаре тісто не любить низьких температур. Орієнтуємося за рум'яною скоринкою зверху.

Швидкий рибний пиріг (зі свіжою рибою)

Для приготування начинки знадобиться філе будь-якої морської або річкової риби, особливої різниці немає. Тісто на кефірі з маргарином.

Інгредієнти

• 250 мл кефіру;
• 70 г маргарину;
• 2 яйця;
• 2/3 ч. л. соди;
• сіль, борошно.

Починка:

• 400 г рибного філе;
• 0,5 лимона;
• 2 пучка зеленої цибулі;
• перець, сіль або соєвий соус.

Приготування

1. Філе риби, якщо воно заморожене, відтаяти. Потім промити, підсушити і порізати дрібними шматочками. Можна зробити кубики або соломку. Збризкуємо лимонним соком, солимо або заправляємо соєвим соусом, перчимо і перемішуємо. Нехай трохи промаринується.

2. Замішуємо тісто. Просто всі з'єднуємо, крім борошна, збиваємо міксером. Заливаємо розтоплений маргарин, засипаємо борошно. Повинно піти близько трьох стаканів, але все залежить від густоти кефіру і розміру яєць. Робимо таке ж тісто, як для оладій.

3. Ріжемо зелень, додаємо до маринованої в лимоні риби, перемішуємо.

4. Викладаємо половину тесту, розтягуємо ложкою, тепер розподіляємо рівним шаром начинку.

5. Прикриваємо свіжу рибку і зелень залишками тіста.

6. Відправляємо форму в духовку. Готуємо рибний пиріг пі 180 градусах близько 40-45 хвилин, орієнтуємося по начинці.

Швидкий рибний пиріг з картоплею і консервованою горбушею

Для приготування цього пирога потрібна консервована горбуша, а також одна сира картоплина. Попередньо відварювати клубень не потрібно. Але якщо вдома є відварена картопля, то можна взяти і її.

Інгредієнти

• 250 г кефіру;
• 1 1/3 склянки білого борошна;
• яйце;
• сіль, сода;
• 4 ложки олії.

Для начинки:

• 1 банку горбуші;
• 1 картоплина;
• 1 велика цибулина;
• 1 ложка олії, спеції.

Приготування

1. З яйця, 0,5 ч. л. солі та такої кількості соди, кефіру та борошна замішуємо заливне тісто. Врешті вливаємо олію, добре все збиваємо.

2. Ріжемо голівку цибулі, обсмажуємо в олії до прозорості.

3. Очищаємо картоплину, нарізаємо тонкою соломкою, щоб вона встигла пройтися в пирозі.

4. Відкриваємо горбушу, розбираємо рибу на дрібні шматочки.

5. Виливаємо частину тесту, розрівнюємо ложкою. Викладаємо картоплю, на неї горбушу і зверху присипаємо пасерованою цибулею.

6. Тепер акуратно поливаємо тестом. Беремо ложку або лопатку, розтягуємо поверх начинки.

7. Випікається такий пиріг у духовці 40 хвилин на середній температурі 180.

8. Можна готувати пиріг з горбушею в мультиварку, потрібно 60 хвилин на режимі випічки.

Швидкий рибний пиріг - корисні поради і хитрощі

• Цукор дає пирогу красивий колір і рум'яну скоринку, але його не повинно бути в тесті занадто багато.
• Якщо риби для начинки мало, можна в не що-небудь додати: тушковану капусту, рис, зелень, відварену картоплю, яйця.
• Пиріг не хоче вийматися з форми? Залиште його в спокої. Через 15-20 хвилин донечко відсиріє, саме відстане. Можна вдатися до хитрощів - поставити форму в тазик з водою або на мокрий рушник.
• Необов'язково виливати з консервованої риби в начинку. Якщо у фарші використовується рис або яйця, вони ввібрають частину рідини. Пиріг буде смачнішим.
• На поверхні не буде тріщин, кришка залишиться рівна, якщо зробити дірочку для виходу пари. Цей прийом підходить для густих видів тесту.