Морквяний торт класичний - соковитий осінній десерт. Морквяний торт класичний зі спеціями, вершковим сиром, горіхами, шоколадом

Морквяний торт класичний - є найпопулярнішим десертом в США і Великобританії, хоча імовірно вперше його приготували в Італії. Особливо актуальним цей торт був у часи тотального дефіциту, оскільки для його приготування використовують найдоступніші продукти.

Морквяний торт класичний - основні принципи приготування

Багато хто вважає, що морквяний торт настільки простий десерт, що підходить тільки для сімейного чаювання. Насправді крім простих рецептів морквенного торта, є і справжні шедеври, які прикрасять навіть найвишуканіший стіл.

Основою для коржів є морква. Її використовують як у сирому, так і у вареному вигляді. Головне, щоб овоч був соковитим і солодким. Крім моркви для коржів потрібне борошно, яйця, олія, цукор і пекарський порошок.

Моркву чистять, миють і подрібнюють на терці з дрібними отворами. Яйця підіймають з цукром у пишну піну. Не перестаючи підносити, в неї вводять інші інгредієнти. Випікають корж при 170 С протягом півгодини. По суті, виходить такий собі морквяний бісквіт. Для різноманітності в тісто додають сухофрукти або горіхи.

Корж, що вийшов, розрізають уздовж на кілька пластів і простоюють кремом. Він може бути сметаним, творожним, масляним або будь-яким іншим.

Прикрашають морквяний торт на свій розсуд і смак.

Рецепт 1. Морквяний торт класичний

Інгредієнти

Тестування

ізюм - півсклянки;

цукровий пісок - склянка;

пекарський порошок - ч. л.;

три середні морквини;

ванілін - пакетик;

три яйця;

борошно пшеничне - склянка;

олія - третина склянки.

Крем.

цукровий пісок - півсклянки;

сметана - 200 мл.

Спосіб приготування

1. Насамперед готуємо морквину. Її добре моєм, чистимо і подрібнюємо на терці з дрібними отворами.

2. Збиваємо яйця міксером з цукром, до появи піни.

3. Не перестаючи збивати, вливаємо олію і кладемо моркву. Потім всинаємо борошно з пекарським порошком.

4. Ізюм заливаємо гарячою водою і розпарюємо протягом півгодини. Зливаємо настій, а родзинок обсушуємо на паперовій серветці. Додаємо його в тісто і ще раз збиваємо міксером на малих обертах.

5. Викладаємо тісто в змащену жиром форму. Випікаємо приблизно півгодини при 170 С. Виймаємо бісквіт і остужаємо на решітці. Корж розрізаємо вздовж на кілька частин.

6. Сметану збиваємо з цукром, до повного розчинення останнього. Збираємо торт, промазуючи кожен корж і поверхню кремом. Залишаємо просочуватися на пару годин, і прикрашаємо шоколадною стружкою.

Рецепт 2. Морквяний торт класичний з горіхами і родзинками

Інгредієнти

негашена сода - 2 г;

півкілограма пшеничного борошна;

по склянці горіхів і родзинки;

200 г маргарину;

пакетик ванільного цукру;

два яйця;

склянка дрібно натертої моркви;

три чверті склянки цукру;

30 мл рому.

Глазур

50 г вершкового масла;

цукор - 125 г;

200 мл молока;

50 г какао-порошку.

Спосіб приготування

1. Очищену і вимиту морквину дрібно натріть.

2. Маргарин розтопіть і охолодіть. Додайте до нього цукор, моркву та яйця. Перемішайте до однорідності.

3. Додайте в отриману суміш борошно, подрібнені горіхи, негашену соду, розпарений родзинок, ром і ванілін. Перемішайте все ложкою або вінчиком. Має вийти тісто, консистенції як на оладки.

4. Застеліть форму пекарським папером і викладіть в нього тісто. Відправте на 25 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку. Готовий корж вийте, помістіть на грати і охолодіть.

5. Молоко вилийте в сотійник, додайте какао-порошок і цукор. Варите на невеликому вогні, безперервно перемішуючи, хвилин десять. Потім додайте вершкове масло, перемішайте і остудіть.

6. Розріжте корж навпіл уздовж. Нижній корж змажте глазур'ю. Накрийте другим коржем і залийте глазур'ю, що залишилася. Поставте на пару годин в холод. Подавайте з холодним молоком.

Рецепт 3. Морквяний торт класичний з горіхами і апельсиновим кремом

Інгредієнти

Тестування

50 мл рому;

чотири яйця;

10 г пекарського порошку;

160 г цукру;

100 г пшеничного борошна;

8 г ванільного цукру;

160 г мелених лісових горіхів;

200 г морквини.

Крем.

дві банки консервованих мандаринів;

чотири пластини желатину;

125 г сметани;

375 мл апельсинового соку;

250 мл 33% вершків;

пачка ванільного пудингу;

80 г цукру-піску.

Прикраса

100 мл жирних вершків;

чотири пластини желатину;

250 мл соку апельсина.

Спосіб приготування

1. Вбийте яйця в миску, додайте до них ванільний, білий цукор і ром. Збивайте протягом семи хвилин до кремоподібного стану.

2. Морквину вимийте, очистіть і подрібніть на терці з найдрібнішими отворами. Помістіть її в марлечку і стривайте сік. Тисніть додайте в тісто і перемішайте.

3. У просіяну з пекарським порошком борошно додайте перемолоті горіхи і перемішайте.

4. Суміш борошна і горіхів додайте в тісто і перемішайте міксером на невеликих обертах.

5. Увімкніть духовку на 180 градусів. Форму застеліть пекарським папером і викладіть в нього тісто. Випікайте протягом години. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.

6. Порошок для пудингу залийте невеликою кількістю соку апельсина. В окремому посуді замочіть желатин.

7. Апельсиновий сік, що залишився, помістіть у сотійник, присипте 80 г цукру і варите на повільному вогні до його повного розчинення. Зніміть з вогню і, постійно перемішуючи, введіть тонким струменем розлучений пудинг. Знову поставте на плиту і варите приблизно хвилину. Приберіть з вогню і введіть розпущений желатин. Перелийте пудинг у глибокий посуд і накрийте харчовою плівкою. Остудіть.

8. Готовий корж остудіть на ґратах. Вершки забийте до стійких піків. Додайте їх до залишеного пудингу. Сюди ж відправте сметану і перемішайте.

9. Корж розріжте вздовж навпіл. Мандарини з банок перекладіть на сито і залиште, щоб скло зайва рідина.

10. Змажте нижній корж кремом і розкладіть дольки мандаринів. Накрийте їх ще одним шаром крему. Накрийте другим коржем. Поверхня і бока змажте кремом.

11. Желе розпустіть в апельсиновому соці, остудіть і залийте їм торт. Залиште просочуватися на пару годин.

Рецепт 4. Морквяний торт класичний у мультиварці

Інгредієнти

Тестування

пекарський порошок - 25 г;

два яйця;

цукор - неповна склянка;

борошно - 250 г;

дві морквини.

Крем.

цукрова пудра - чверть склянки;

згущене молоко - половина банки;

сир - 300 г.

Спосіб приготування

1. Чистимо морквину від шкірки, моєму і подрібнюємо на дрібній терці.

2. Яйця збиваємо з цукром міксером, поки не вийде густа щільна піна.

3. Додаємо у збиті яйця моркву і перемішуємо.

4. Потроху вводимо борошно і пекарський порошок, безперервно перемішуючи.

5. Додаємо в тісто м'яке вершкове масло і збиваємо міксером ще раз.

6. Змащуємо чашу приладу маслом і поміщаємо в неї тісто. Запускаємо режим «випічка». Таймер встановлюємо на годину.

7. Виймаємо готовий корж з чаші, охолоджуємо і розрізаємо вздовж на кілька частин.

8. Сир перетираємо через сито і збиваємо його зі згущеним молоком і цукровою пудрою. Формуємо торт, промазуючи кожен корж творожним кремом. Бока і поверхню так само змащуємо кремом.

Рецепт 5. Морквяний торт класичний «Аромати осені»

Інгредієнти

50 мл апельсинового лікеру;

200 г борошна;

1 г ванілі;

250 г цукрової пудри;

густа сметана - 200 г;

5 г соди;

300 г вершкового сиру;

5 г пекарського порошку;

150 г волоських горіхів молтих;

2 г молотого мускатного горіха;

120 г консервованого шматочками ананасу;

3 г кориці молотою;

220 г моркви;

2 г молотою кориці;

120 мл оливкової олії;

2 г солі;

три яйця;

2 г молотого перцю запашного.

Спосіб приготування

1. Борошно з'єднуємо зі спеціями, 150 грамами цукровою пудрою, содою, пекарським порошком і сіллю. Перемішуємо.

2. Піднімаємо яйця на великій швидкості, поки маса не збільшиться вдвічі. Не припиняючи збивати, додаємо масло. Потім знижуємо швидкість і вводимо суміш сухих інгредієнтів.

3. Додаємо в тісто дрібно натерту морквину, перемолоті горіхи і шматочки ананасів. Перемішуємо лопаткою.

4. Тісто поміщаємо в застелену пекарським папером форму і випікаємо сорок хвилин при 180 градусів. Виймаємо готовий бісквіт з форми і охолоджуємо на ґратах. Розрізаємо вздовж на дві частини.

5. Змішуємо 50 мл питної води з такою ж кількістю лікеру. Отриманою сумішшю просочуємо коржі.

6. Вершковий сир збиваємо з пудрою. Додаємо ваніль і сметану і збиваємо ще кілька хвилин.

7. На страву кладемо нижній просочений корж, змащуємо його половиною крему і накриваємо другим коржем. Крем наносимо на всю поверхню торта і бока. Прикрашаємо горіхами і морквяними чіпсами. Присипаємо молотою корицею.

Рецепт 6. Морквяний торт класичний з лимоном

Інгредієнти

450 г моркви;

780 мл питної води;

400 г борошна;

5 г соди;

305 г коричневого цукру;

5 г кориці;

два лимони;

150 г мигдалю;

150 мл рафінованої рослинної олії;

40 г ванільного пудингу.

Спосіб приготування

1. Міндаль очистіть від шкаралупи, шкірки і викладіть в чашу блендера. Додайте склянку холодної води і перебийте до отримання білої емульсії. Перелийте отриману масу в сотійник і додайте ще дві склянки питної води і поставте на вогонь. Варите п'ять хвилин з моменту вскипання, і зніміть з вогню. Наполягайте ще десять хвилин, накривши кришкою. Процедіть суміш через щільну тканину і добре отожмите.

2. У каструльку висипте ванільний пудинг і, постійно перемішуючи, влийте мигдальне молоко. Додайте сім ложок цукру і відправте на повільний вогонь. Варите до загустіння постійно завадячи. Порошок для пудингу можна замінити крохмалом. Зніміть з вогню і накрийте плівкою. Повністю охолодьте.

3. Наріжте лимони шматочками, видаляючи кісточки. Перебийте в кашу за допомогою блендера. Розділіть лимонну масу навпіл.

4. Очищену морквину натріть і з'єднайте її з однією частиною лимонної маси, 80 мл води, цукром і рослинною олією.

5. Окремо змішайте сухі інгредієнти. З'єднайте обидві суміші і перемішайте. Викладіть тісто на противінь, застеливши його пергаментом. Випікайте 35 хвилин при 180 С. Корж остудіть, і розріжте на чотири частини вздовж.

6. Додайте до охолодженого пудингу другу частину лимонної маси. Забийте до однорідності. Змажте кожен корж, верх і бока торта кремом. Залиште просочуватися в холодильнику на ніч.

Морквяний торт класичний - поради і хитрощі

Морква для торта повинна бути солодкою і соковитою.

Морквину можна подрібнити не тільки через терку, а й за допомогою блендера.

Якщо ви додаєте в торт лимон, проваріть його кілька хвилин, щоб позбутися гіркоти.

Для аромату в тісто можна додати корицю, ваніль або цедру цитрусових.