Морозиво з молока в домашніх умовах - натур-продукт! Рецепти смачного морозива з молока в домашніх умовах

Якого тільки морозива немає в магазині! Шоколадне, ванільне, з кремом, горіхами, згущенням. Видів величезна кількість, але всіх їх об'єднує одне - склад з усякими  шками, підсилювачами смаку і незрозумілими цифрами. Про користь і невинність такого ласощів говорити складно. Але зате є привід приготувати морозиво вдома, тим більше молоко є в будь-якому холодильнику.

Морозиво з молока в домашніх умовах - загальні принципи приготування

Готувати холодне ласощі можна з будь-якого молока. Але, чим жирніший продукт, тим яскравішим буде вершковий смак. Якщо молоко тільки знежирене, то в нього можна влити трохи вершків або додати молока сухого. Це зробить смак набагато кращим.

Що додають ще:

• вершки;
• яєчні жовтки;
• олія;
• цукор.

Потрібно пам'ятати, що після охолодження ласощі здається менш солодким, ніж є насправді. Тому цукру можна класти більше. Для смаку додають какао, горішки, карамель, різні фрукти і ягоди, родзинки. Є рецепти морозива з замороженими бананами, один з них трохи нижче.

Найзручніше для заморожування використовувати спеціально призначені формочки. Вони дозволяють зробити ласощі однакового розміру, красиве, акуратне. Вони зручні у використанні. Але не біда, якщо спеціальних формочок немає. Згодяться маленькі стаканчики, можна взяти одноразові.

Морозиво з молока в домашніх умовах з бананами

Рецепт дуже ніжного і простого морозива з молока в домашніх умовах. Завдяки особливій консистенції бананів ласощі дуже схожі не справжні, тільки набагато смачніші і натуральніші.

Інгредієнти

• 2 банани (стиглі);
• 60 мл молока;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 1,5 ложки сметани.

Приготування

1. Морозиво буде смачне, якщо використовуються стиглі, але не чорні банани. Очищаємо їх, ріжемо шматочками, перекладаємо в миску і ставимо в морозилку на 1,5 години.

2. Виймаємо подморожені банани, додаємо до них всі інгредієнти за рецептом. Якщо потрібно отримати більш солодке ласощі, то досипаємо додатковий цукор.

3. Збиваємо масу блендером. Маса повинна вийти однорідна, гладка.

4. Відразу розкладаємо за формочками.

5. Відправляємо в морозилку до повного застивання.

6. За бажанням в це морозиво можна додати цілі шматочки бананів або полуниці. Для аромату сюди чудово впишеться ваніль.

Морозиво з молока в домашніх умовах (рецепт з яйцями)

Рецепт справжнього молочного морозива, в яке будуть потрібні яєчні жовтки і вершкове масло. Також потрібно трохи кукурудзяного або картопляного крохмалю.

Інгредієнти

• літр молока;
• п'ять жовтків;
• 1 ч. л. крохмалю;
• 2 ст. цукру;
• 0,5 пачки олії.

Приготування

1. Молоко переливаємо в каструльку з нержавійки, кип'ятим.

2. З'єднуємо жовтки і цукор, розтираємо масу до однорідності. Спочатку вона буде сипучою, але поступово цукор ростає. Насипаємо ложечку крохмалю. Можна замінити борошном, але небажано.

3. Вводимо трохи гарячого молока, щоб цукрова суміш нагадувала крем.

4. Ріжемо масло шматочками і додаємо до приготованої жовткової маси. Ставимо її на плиту, починаємо нагрівати.

5. Вводимо інше молоко, варим. Не відходимо від каструлі ні на хвилину. Суміш може підгоріти або перетравитися. Розмішуємо постійно лопаткою.

6. Як тільки крем загустіє, знімаємо з вогню. Можна поставити в холодну воду, щоб охолола маса швидше.

7. Занурюємо міксер, збиваємо морозиво пару хвилин.

8. Залишувану масу розкладаємо за формочками, відправляємо в морозилку на 4-5 годин, тобто до повного застивання.

Морозиво з молока в домашніх умовах (з вершками)

Рецепт справжнього морозива з молока в домашніх умовах. Вершки для рецепту потрібно використовувати жирні, які добре зіб'ються в піну.

Інгредієнти

• 500 мл молока;
• 1,5 ст. цукру;
• 4 жовтки;
• 0,5 л борошна;
• 300 мл вершків;
• ваніль.

Приготування

1. Змішуємо жовтки з половиною цукру, додаємо 0,5 склянки молока і борошно. Розтираємо до однорідності.

2. Другу частину цукру висипаємо в інше молоко, розмішуємо до однорідності і ставимо на плиту.

3. Як тільки суміш на плиті почне нагріватися, вводимо жовткову масу і швидко розмішуємо. Варимо крем до густоти. Але знімаємо раніше, ніж він почне кипіти. Інакше шматочки жовтків можуть зваритися.

4. Крем остужаємо спочатку при кімнатній температурі, потім годину охолоджуємо.

5. Збиваємо вершки до пишної піни міксером.

6. З'єднуємо найгостіший крем зі збитими вершками, розмішуємо до однорідності, але робимо це акуратно, щоб не осадити піну.

Горіхове морозиво з молока в домашніх умовах

Для цього морозива використовується фундук. Але, якщо є бажання або необхідність, можна використовувати будь-які інші горішки.

Інгредієнти

• 5 яєць;
• 250 г цукру;
• 200 г фундука;
• склянка молока;
• 150 г цукру для карамелі;
• ваніль.

Приготування

1. Обсмажуємо фундук на сковороді або підсушуємо в духовці. Важливо не спалити горішки тільки злегка підрум'янити або просушити, щоб смак і аромат були краще.

2. Готуємо карамель. У сковороду висипаємо 150 г цукру, додаємо 4 ложки води, починаємо варити.

3. На силіконовий килимок викладіть фундук рівним шаром.

4. Як тільки карамель стане коричневою, зніміть її з вогню і полийте горішки, можна перешкодити, залиште до застивання карамелі.

5. Відокремлюємо жовтки, збиваємо з цукровим піском і молоком до однорідності. Ставимо на вогонь.

6. Варимо крем до згущення, знімаємо і остужаємо.

7. Збиваємо вершки, з'єднуємо з приготованим кремом.

8. Додаємо в морозиво карамельні горішки. Карамель із силіконового килимка також можна зняти і висипати в загальну масу.

9. Розмішуємо, розкладаємо в формочки, відправляємо ласощі в морозильну камеру на кілька годин.

Шоколадне морозиво з молока в домашніх умовах

Для цього морозива з молока в домашніх умовах знадобиться гіркий або хороший молочний шоколад. Вершки з жирністю не менше 30%, молоко будь-яке.

Інгредієнти

• 3 жовтка;
• 5 ложок пудри;
• 6 ложок вершків;
• 120 г шоколаду;
• 1,3 ст. молока.

Приготування

1. Третю частину шоколаду натираємо крупно, відправляємо в холодильник.

2. Молоко з'єднуємо з цукром, додаємо жовтки. Вмикаємо міксер і ретельно збиваємо до однорідності.

3. Кришимо шоколад кубиками, відправляємо в молоко.

4. Ставимо суміш на плиту, варим до розчинення шматочків шоколаду. Добре прогріваємо суміш, доводимо майже до кипіння і негайно знімаємо з вогню. Остужаємо.

5. Вершки збиваємо в пишну масу, змішуємо з раніше приготованим шоколадним кремом. Він повинен бути холодним.

6. Дістаємо з холодильника шоколадну стружку, підмішуємо в морозиво.

7. Розкладаємо у форми. Відправляємо застигати в морозильну камеру години на чотири.

Морозиво з молока в домашніх умовах з какао

Ще один варіант шоколадного морозива, але для нього потрібен тільки якісний порошок какао. Бажано, щоб він був темним і без цукру. Молоко використовуйте жирне не менше 3%.

Інгредієнти

• 0,25 л молока;
• 2 л. какао;
• 5 л. цукру;
• 50 г олії;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. крохмалю.

Приготування

1. Виймаємо жовток, розтираємо з цукром і чайною ложкою крохмалю.

2. Додаємо відразу порошок какао, розмішуємо, щоб не утворювалися грудочки.

3. Вводимо невеликими порціями молоко, виливаємо відразу все.

4. Варім на плиті приготовлену масу до легкого згущення. Після остигання вона стане ще гущем.

5. Додаємо в теплий крем вершкове масло, розмішуємо до повного розчинення грудок.

6. Охолоджуємо морозиво.

7. Занурюємо міксер, збиваємо крем 3 хвилини.

8. Розкладаємо у формочки, відправляємо заморожуватися на три години.

Морозиво молока в домашніх умовах (з сухим молоком)

Рецепт морозива з двома видами молока. Якщо немає волоських горішків, то можна взяти трохи арахісу, підійде і фундук, смачно виходить з насінням і смаженим кунжутом.

Інгредієнти

• 500 мл молока цільного;
• 100 г молока сухого;
• 1,5 ложки горіхів;
• 50 г олії;
• 1 ложка крохмалю;
• 2 жовтка;
• 1,2 ст. цукру.

Приготування

1. Сухе молоко змішується з цукровим піском, додаємо трохи свіжого молока і жовтки від яєць.

2. Масу розтираємо до однорідності і вводимо крохмаль.

3. Виливаємо молоко, що залишилося. Відправляємо на плиту.

4. Варимо заварний крем на маленькому вогні.

5. Як тільки маса почне густіти, відразу знімаємо з вогню.

6. Додаємо масло вершкове, порізане дрібними шматочками. Розмішуємо, поки все не розтанути. Остужаємо. Поміщаємо на годину в морозилку.

7. Горішки спочатку обсмажуємо на сухій сковорідці, потім рубаємо шматочками.

8. Виймаємо з морозилки миску з морозивом, додаємо горішки. Добре розмішуємо.

9. Ставимо ще на чверть години в морозильну камеру.

10. Повторно дістаємо, знову розмішуємо. Тепер можна розкласти морозиво в формочки і заморозити.

Морозиво з молока в домашніх умовах - корисні поради та хитрощі

• Якщо морозиво не хоче вискакувати з формочок, потрібно опустити їх на кілька секунд в окріп.
• Морозиво для дорослих можна приготувати з додаванням лікеру, коньяку. Але додавати спиртні напої потрібно в малій кількості, тільки для надання аромату.
• Морозиво необов "язково розкладати в дрібні формочки. Можна зберігати ласощі у великому контейнері, тільки його потрібно щільно закрити. Інакше десерт буде вбирати сторонні запахи з морозилки.
• На яєчній шкаралупі міститься величезна кількість бактерій, у тому числі небезпечних для організму і викликають серйозні захворювання. Тому яйця завжди потрібно мити перед використанням з содою або з господарським милом.
• Готувати морозиво можна не тільки з цільного молока. Можна взяти розведений сухий концентрат молока або вершків, згущенку. Часто в рецептах присутні кілька видів продукту, що забезпечує вершковий смак ласощів.