Пишний бісквіт для торта - запорука вдалого десерту! Рецепти пишних бісквітів для торта на яйцях, сметані, маслі, лимонаді з какао і цедрою

Пишний бісквіт - це не тільки смачний торт, а й великий. Якщо все зробити правильно, то з одного коржу можна легко нарізати кілька пластів, просякнути і промазати, прикрасити фруктами, ягодами або горіхами. Що вийде? Справжнє захоплення!

Пишний бісквіт для торта - загальні принципи приготування

Більшість бісквітів мають в основі яйця, цукор і борошно. Зазвичай у рецепті вказується кількість яєць середнього розміру. Якщо вони великі або дрібні, то можна зменшити або збільшити норму, але без фанатизму. Яйця потрібно добре збивати, щоб коржі вийшли пишні і пористі. Без електричного міксера це зробити неможливо. Іноді збивають білки і жовтки окремо, розділивши навпіл норму цукру, потім об'єднують і заправляють борошном. Її, в свою чергу, потрібно ретельно просіювати.

Що ще може йти за рецептом:

• сметана, кефір, молоко;
• масло рослинне, вершкове, маргарин;
• окріп;
• мед.

Часто для смаку в бісквіти додають порошок какао, кокосову стружку, корицю та інші ароматні інгредієнти. Для пишності може йти сода або інші види розпушувачів. Для аромату зазвичай додається ванілін або ванільна есенція.

Для випічки бісквіту можна використовувати духовку або популярну зараз мультиварку. У духовці температура виставляється 180-200 градусів. Чим товще корж, тим нижче параметри. Якщо бісквіт печеться просто на противні, наприклад, для рулету або багатошарового торта, то можна виставляти 200-210, тонкий корж приготується дуже швидко.

Пишний бісквіт для торта з розпушувачем

Найпростіший рецепт ванільного пишного бісквіту для торта. Він готується з додаванням розпушувача. Саме тому він в будь-якому випадку виходить пористий, повітряний, не осідає навіть при слабкому піднесенні яєць.

Інгредієнти

• 200 грамів піску цукрового;
• 200 грамів борошна;
• п'ять яєць;
• 7 грамів розпушувача;
• пакетик ваніліну.

Приготування

1. Для взбивання потрібно взяти чисту і суху миску. Обов'язково перевіряємо, щоб у ній не було ніяких слідів жиру. Розбиваємо яйця, збиваємо три хвилини. Додаємо частинами цукровий пісок, продовжуємо збивати до появи пишної та повітряної піни, це ще близько десяти хвилин.

2. Муку просіяти, з'єднати разом з пекарським розпушувачем. Цей інгредієнт допоможе бісквіту дуже добре піднятися в духовці.

3. Додаємо борошно частинами, підсипаємо пакетик ванілі, щоб аромат біля випічки був приємний. Акуратно розмішуємо, міксер для цього краще не використовувати, так само не потрібно заважати дуже довго, досить декількох рухів лопаткою.

4. Переливаємо у форму тісто, відправляємо випікатися. Готуємо пишний бісквіт при 180 градусах приблизно півгодини, точний час безпосередньо залежить від висоти форми.

Пишний бісквіт для торта «Шифоновий»

Варіант дуже ніжного і вологого, пишного бісквіту для торта. За рецептом до нього додається олія. Воно неодмінно має бути рафіноване і якісне, аромату соняшнику бути присутнім не повинно.

Інгредієнти

• два жовтки;
• чотири білки;
• 105 г цукру;
• 90 грамів молока;
• 1,5 ч. л. розпушувача пекарського (з пакетика);
• 160 грамів борошна;
• 65 грамів олії;
• ваніль, тріска солі, трохи цедри.

Приготування

1. У мисці змішати жовтки разом з молоком. Додаємо до них 80 грамів цукрового піску, розмішуємо до розчинення крупинок. Потім додаємо ваніль, трохи натертої цедри і вливаємо рослинну олію. Повторно розмішуємо.

2. Борошно і розпушувач змішати, просіяти все разом. Додаємо в тісто, розмішуємо.

3. Займаємося ялинками. Додаємо до них 25 грамів цукрового піску, який залишився. Занурюємо міксер і збиваємо щільну піну. Повинен вийти своєрідний гоголь-моголь, тільки не дуже солодкий.

4. Набираємо білкову піну ложкою або лопаткою, підмішуємо в загальне тісто. Робимо це акуратно, інтенсивно обертати ложкою не потрібно.

5. Тепер тісто потрібно перекласти. Беремо форму від 20 до 23 см. Верх акуратно розрівнюємо.

6. Випікається шифоновий бісквіт звичайним способом, температура в духовці середня.

Пишний бісквіт для торта з какао

Шоколадний варіант пишного бісквіту для торта. Він виходить досить сухий, але зате відмінно підходить для просочення сиропами, прошарку фруктами або будь-якими солодкими кремами.

Інгредієнти

• чотири яйця;
• 30 грамів какао;
• 150 грамів цукру;
• 100 грамів борошна;
• 5 грамів розпушувача.

Приготування

1. Акуратно ножем розбиваємо курячі яйця, відділяємо в одну миску білки, жовтки відкидаємо окремо.

2. Додаємо до жовтків 120 грам рецептурного цукру, розтираємо до однорідності.

3. Борошно змішуємо з порошковим какао і відразу ж до них можна досипати розпушувач. Просіяти все разом.

4. Білки і залишки цукру збити до пишної і густої піни. Оскільки жовтків у них немає, це займе 2-3 хвилини на найбільшій швидкості міксера.

5. З'єднуємо жовткову суміш з борошном, додаємо збиті пишні білки з цукром. Розмішуємо тісто лопаткою, поки воно не стане однорідним.

6. Перекладаємо шоколадну масу в змащену формочку.

7. Печеться шоколадний пишний бісквіт при 180 градусах, перевіряємо його проколом в центральній частині.

Пишний бісквіт для торта на сметані

Рецепт простого пишного бісквіту для торта. Сметану краще використовувати жирну, бажано брати не менше 25%, можна замінити вершками, теж все відмінно вийде.

Інгредієнти

• чотири яйця;
• 100 грамів сметани;
• 200 грамів цукру;
• 260 грамів борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• ложка ванільного цукру.

Приготування

1. Сметану виймаємо з холодильника на стіл і відміряємо заздалегідь, нехай вона зігріється, як і інші інгредієнти за рецептом.

2. Яйця до пишності збиваємо відразу зі звичайним піском і ванільним цукром. Це займе приблизно п'ятнадцять хвилин.

3. Вводимо в збиті яйця сметану, потім борошно, з заздалегідь підмішаним розпушувачем.

4. Тісто добре розмішуємо, перекладаємо в форму.

5. Ставимо сметанний бісквіт у заздалегідь прогріту духовку. Печемо до готовності. Потім акуратно привідкриваємо дверцята, даємо постояти у вимкненій печі 10 хвилин, повністю відкриваємо і виймаємо. Остужаємо.

Пишний бісквіт для торта з вершковим маслом

Масло для такого бісквіту потрібно брати гарне, обов'язково подивіться відсоток жирності. Він не повинен бути нижче 70. Виймаємо його з холодильника години за 2 до приготування бісквіту, продукт повинен полежати в теплі і добре розм'якнути.

Інгредієнти

• 250 грамів цукру;
• 2 ч. л. розпушувача пекарського;
• 10 г ванільного цукру;
• чотири яйця;
• 200 грамів борошна;
• 220 грамів масла вершкового.

Приготування

1. Яйця розбити в одну миску, додати половину рецептурного цукру. Можна не відміряти, насипаємо «на око». Збиваємо міксером хвилин п'ять, повинна з'явитися легка пишність.

2. Решту цукор додаємо до розм'якшеного вершкового масла, занурюємо в нього міксер, можна не мити, збиваємо близько десяти хвилин. Цукор повинен повністю розчинитися, а масло стане біле, пишне. Як тільки це станеться, частинами додаємо до масла збиті яйця, продовжуємо розмішувати.

3. Як тільки всі яйця закінчаться, можна додати борошно з схибленим розпушувачем, ванілью. Замішуємо тісто.

4. Відправляємо масляний бісквіт випікатися в духовку. Він готуватиметься близько 35-40 хвилин при 170 градусах. В кінці піч потрібно привідкрити хвилин на п'ятнадцять, вимкнути. Як тільки корж зміцніє, його можна діставати.

Пишний бісквіт для торта на лимонаді

Дуже цікавий рецепт лимонадного бісквіту. Знадобиться сильногазований напій типу «Дюшес» або «Буратіно».

Інгредієнти

• 2,5 ст. борошна;
• чотири яйця;
• склянка лимонаду;
• ? склянки олії;
• 10 грамів розпушувача;
• склянка цукру;
• 1 ч. л. подрібненої цедри.

Приготування

1. З'єднати сирі яйця в мисці з цукровим піском. Окремо з'єднати борошно з подрібненою цедрою і розпушувачем. Можна замість цедри взяти пакетик ваніліну або ванільного цукру.

2. Яйця збити близько десяти хвилин.

3. Влити олію.

4. Додати сіяне борошно, раніше змішане з іншими інгредієнтами.

5. Почати розмішування тесту, в процесі підливаючи газований лимонад.

6. Швиденько переливаємо все це в форму, як тільки доб'ємося однорідної консистенції.

7. Випікаємо лимонадний бісквіт до готовності.

Пишний бісквіт для торта на окропі (ванільний)

Бісквіти на окропі бувають ванільні і шоколадні, вони відрізняються смаком і кольором, але завжди виходять пишні і пористі.

Інгредієнти

• чотири яйця;
• чотири ложки окропу;
• чайна ложка розпушувача;
• 190 грамів цукру;
• 4 ложки олії;
• 2 ложки крохмалю;
• 130 грамів борошна;
• пакетик ваніліну.

Приготування

1. Яйця розбиваємо цілком в миску, засипаємо цукровий пісок, збиваємо все це до пишної пінки.

2. З'єднуємо борошно і розпушувач, вводимо до них дві ложки крохмалю і пакетик ваніліну. Найкраще це все разом просіяти.

3. Додаємо суху суміш до збитих яйць, повільно розмішуємо і відразу вводимо три ложки рослинної олії.

4. До цього моменту повинен вскипіти чайник. Відміряємо потрібну кількість окропу і також заливаємо в тісто.

5. Швиденько розмішуємо, переливаємо в заздалегідь змащену, застелену форму для випічки.

6. Відправляємо бісквіт у духовку. Випікаємо до пишності і рум'яного кольору.

Пишний бісквіт для торта - корисні поради і хитрощі

• Після повного остигання бісквіт потрібно обернути харчовою плівкою, прибрати в холодильник на 5-8 годин. За цей час він «дозріє», волога рівномірно розподілиться всередині, просякнути такі коржі буде легше, той вийде набагато смачніше.
• Навіть самий сухий і нудний бісквіт легко стане шикарним тортом. Потрібно тільки його добре полити сиропом, використовувати відповідний крем і начинку.
• Дно форми зазвичай застилають пергаментом. Як варіант - добре змастити поверхню шматочком олії, обсипати борошном.