Торт на сковороді зі згущеною - знахідка! Рецепти медових, сметанних, шоколадних і творожних тортів на сковороді зі згущенкою

Торти, приготовлені на відкритому вогні, належать до розряду елементарних. На відміну від кулінарів, солодкоїжок це аж ніяк не бентежить: «сковорідкова» випічка зникає зі столу не гірше складних багатоповерхових тортів. Якщо без торта не обійтися, а надлишку часу немає, озбройтеся сковородою і найпростішим рецептом тесту, а всі зекономлені сили витратьте на чаклунство з кремом. Хоча і без цього десерт обіцяє бути чудовим.

Торт на сковороді зі згущеною - загальні принципи приготування

• Випечені на сковороді торти підкуповують швидкістю і легкістю приготування. Тонкі коржі випікаються буквально за лічені хвилини і легко просочуються кремом. Найкраще для такого десерту підходять негусті креми зі згущеним молоком.
• У тісто, крім яєць, борошна і цукру, додають сир, цільне згущене молоко, мід або сметану. Його розрихляють содою, а для надання особливого аромату або кольору додають ванілін, какао, розлучений водою кави або корицю.
• Еластичне тісто ділять на шматочки, з яких розкочують круглі пласти. Випікають заготовки в добре прогрітій сухій сковороді, підтримуючи середній нагрів. Ще теплими коржі укладають в стопку і підрівнюють краї, після чого залишають до повного охолодження.
• Щоб коржі просяклися краще, готують негустий, рідкуватий крем. Замість цукру до нього додають цільне або варене згущене молоко. Основою таких кремів може бути сметана або вершки. Часто готують заварну основу, яку після охолодження змішують зі згущенням.
• Прикрашають торти, посипавши подрібненими обрізками коржів, тьортим шоколадом або горіхами. Приготованому на сковороді торту обов'язково дають постояти пару годинників, щоб коржі краще ввібрали крем.

Рецепт простого торта на сковороді зі згущеною

Інгредієнти:

• одне яйце;
• 450-460 грн високосортного борошна;
• банку згущеного цільного молока;
• ложечка соди;
• велика ложка оцту.

Для крему:

• вершкове, максимально жирне, масло - 200-грамова пачка;
• дві ложки борошна;
• пакетик кристалічного ванільного порошку;
• півлітра нежирного молока;
• два яйця;
• склянка дрібного цукрового піску.

Для прикраси:

• склянка ядер грецьких, підсушених горіхів.

Спосіб приготування:

1. Витримане при кімнатній температурі яйце розбийте в миску, розбовтайте вінчиком або виделкою, з'єднайте зі згущеним молоком, розмішайте.

2. У столову ложку насипте соду. Погасіть її, потихеньку підливаючи оцет і ретельно розмішуючи сміш вістрям кінчика ножа. Перелийте пінну шапку в миску зі згущеною і ретельно перемішайте все ложкою.

3. Не перестаючи розмішувати, поступово підсипаючи борошно, почніть замішувати тісто. Спочатку перемішуйте за допомогою ложки. Коли робити це стане складніше, перемістіть на стіл і домісіть вручну. Не забивайте тісто борошном, воно не повинно бути тугим.

4. Розділіть пластичне тісто на вісім рівноважних шматків і сформуйте їх кульками. Розкатайте їх у колі, діаметром близьким до 22 см і проколіть поверхню виделкою кілька разів, відступаючи на 3-4 сантиметри.

5. На середньому вогні розпечіть товстостінну сковороду відповідного розміру і випекіть підготовлені коржі. Тісто пропікається швидко, досить витримати корж хвилину з одного, потім стільки ж часу з іншого боку.

6. Коли всі коржі будуть готові, складіть їх стопкою і акуратно підрівняйте краї, зрізаючи зайве ножем. Не викидайте обрізки, вони знадобляться для прикраси.

7. Тепер приготуйте крем. У невелику каструльку влийте молоко і змішайте його з цукром.

8. У чашку розбийте яйця, проколіть жовтки виделкою, розбовтайте. Перелийте яєчну суміш до молока, додайте ваніль, присипте борошно і, ретельно розбиваючи її грудочки вінчиком, перемішайте.

9. Поставте каструльку на невеликий вогонь і, постійно розмішуючи, варите, поки молочна маса не загустіє. Зніміть з плити, відразу покладіть масло, перемішайте і накрийте кришкою.

10. Після того як крем постоїть п'ять хвилин, змажте їм випечені на сковороді коржі і сформуйте торт. Крем обов'язково повинен бути гарячим!

11. Складіть обрізки коржів у щільний пакет і пару разів пройдіться по них скалкою. Змішайте крихту з дрібнорубаними горіхами і добре обсипте нею торт з усіх боків.

12. Перед подачею, витримайте тортик в теплі не менше години, щоб краще просочився.

Рецепт простого шоколадного торта на сковороді зі згущенням

Інгредієнти:

• півтори стандартних склянки борошна пшеничного;
• одне яйце;
• 50 мл високоочищеної олії соняшнику;
• склянка цукру;
• три ложки порошкового какао, що не містить цукор;
• пів-літра коров'ячого молока;
• сода - 1 ч. л.;
• півсклянки питної води;
• розпушувач для випічки тесту - 1/2 ч.

У крем:

• сметана, жирністю не нижче 30% - 400 мл;
• 200 грн цільно згущені;
• пакетик кристалічної ванілі.

Спосіб приготування:

1. У борошно додайте какао, соду, розпушувач для тесту. Пересійте кілька разів, присипте цукровий пісок, перемішайте.

2. Рослинне масло з'єднайте з злегка збитими яйцями. Додайте молоко і перемішайте.

3. Інтенсивно збиваючи рідку основу, потроху введіть суху борошняну суміш. Забивайте, поки не досягнете однорідності.

4. Вскип'ятіть півсклянки питної води і відразу влийте її в тісто, перемішайте.

5. Приготуйте крем: у сметану влийте згущенку і додайте ванільний цукор і збийте міксером або вінчиком.

6. На невеликому вогні погріть сковороду. Найкраще підійде посуд з антипригарним покриттям, діаметром 22 см, але якщо такого немає, можна обійтися чавунною такого ж розміру.

7. У прогріту сковороду влийте приблизно 100 мл тесту. Швидко розрівняйте його по всій сковороді і накрийте кришкою. Коли верх добре схопиться, перестане бути липким, акуратно переверніть і витримайте під кришкою ще близько 30 секунд.

8. Викладіть готовий корж на тарілку, гладкою стороною вниз. Як тільки він трохи охолоне, рясно змажте зверху сметаним кремом.

9. Таким же чином підготуйте ще п'ять коржів, після чого сформуйте з них торт.

10. Верх і бока торта обмажте сметаним кремом і поставте просочуватися в холод мінімум на три години, хоча краще це зробити на ніч.

Рецепт медового торта на сковороді зі згущеною - «Лисонок»

Інгредієнти:

• одне яйце;
• дві ложки сметани;
• борошно пшеничне, в./ц. - 2,5 стандартних склянки;
• півсклянки цукру, рафінованого;
• сода - 0,5 ч. л.;
• половина пачки маргарину;
• дві ложки напівжидкого меду.

У крем:

• 190 мл згущення;
• невеликий лимон;
• 120 мл коров'ячого молока;
• жирні вершки - 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Маргарин наріжте шматками і розтопіть на повільному вогні.

2. Забийте яйце з цукром, додайте сметану, остигле масло, ще раз збийте.

3. На водяній лазні розпустіть мёд. Додайте соду, перемішайте. Перелийте масу в яєчну суміш і, поступово підсипаючи борошно, замісіть.

4. Розділіть тісто на кульки, приблизно вісім штук. Розкатайте кожен колом, враховуючи діаметр сковороди, і обсмажте по хвилині з кожного боку. Сковороду не змащуйте.

5. Лимон опустіть в окріп хвилини на три, розріжте навпіл і відтисніть сік, процедіть.

6. Чисту миску охолодьте в морозилці 10 хвилин. Налийте в неї холодні вершки і молоко такої ж температури. Забийте, поступово додаючи згущенку і лимонний сік.

7. Зберіть торт, рясно промазуючи медові коржі вершковим кремом, прикрасьте на свій розсуд і приберіть на ніч в холодильник для якісної просочення.

Торт на сковороді зі згущеною - «Домашній» (на сметані)

Інгредієнти:

• цукровий буряковий - 200 гр.;
• 30 грн загустілих, найкраще домашніх вершків;
• півкіло пшеничного високосортного борошна;
• 200 грн нежирної рідкої сметани;
• трохи неповна ложечка соди;
• їдальний 9% оцет.

Крем:

• півбанки вареної згущенки;
• три ложки жирної сметани;
• три ложки смородини, перетертої з цукром.

Спосіб приготування:

1. Розтоплене масло змішайте зі сметаною, додайте цукор, збийте.

2. У масляну суміш введіть погашену столовою ложкою оцту соду, перемішайте.

3. Посипайте борошно і вимісіть пластичне, некруте тісто.

4. Розкатайте з нього чотири круглих коржі і почергово випечіть, викладаючи на гарячу суху сковороду.

5. Щоб коржі добре пропеклися, потрібно витримувати з кожного боку не менше п'яти хвилин.

6. Складіть випечені заготовки стосом і акуратно підрівняйте краї. Обрізки зберіть в тарілку і розімніть в крихту.

7. Варене згущене молоко змішайте зі сметаною і підбиванням доведіть крем до потрібної консистенції. Можна додати до нього трохи дрібнорубаних горішків.

8. Викладіть на страву перший корж, змажте сметаним кремом і накрийте наступним аркушем. Його акуратно змажте варенням. На решту коржів, бічні і верхню поверхню нанесіть крем.

9. Прикрасьте десерт крихтою з обрізків.

Торт на сковороді зі згущеною - «Кавовий»

Інгредієнти:

• два яйця;
• півпачки вершкового «Традиційного» масла;
• сода - 1 ложечка;
• 3 ложечки розчинної кави;
• оцт їдальень - 1 ст. л.;
• дві ложки води;
• баночка згущеного цільного молока;
• 4 повних склянки борошна.

У саморобний крем:

• баночка вареної згущенки;
• ложка нерафінованого цукру;
• темний, негіркий шоколад - 50 гр.;
• 100 грн домашнього вершкового або фабричного, високожирного масла;
• пастеризоване молоко - склянка;
• 60 грн первосортного борошна.

Спосіб приготування:

1. Розведіть каву окропом, остудіть і, перемішавши зі згущеною, перелийте в миску.

2. Додайте розтоплену олію, влийте яйця. Введіть гашену в столовій ложці оцту, забирайте.

3. Пересійте все борошно, відберіть півсклянки і залиште для розкатки. Решту борошна поступово введіть в рідку основу.

4. Приготоване тісто покладіть у пакет і помістіть на 20 хвилин у холодильник. Потім дістаньте і розріжте на вісім шматочків однакового розміру.

5. Розкатайте їх тонкими колами, розміром по дну сковороди, і обсмажте при середній температурі, по півтори хвилини з кожного боку.

6. Підрівняйте гостилі коржі між собою, уклавши заготовки в стопку. Обрізки не викидайте, розітріть їх у дрібну крихту.

7. На середній нагрів поставте молоко, наріжте в нього масло і почекайте, поки воно розтопиться.

8. Присипте цукровий пісок, перемішайте. Цукрові кристали повинні повністю розчинитися в гарячому молоці.

9. Інтенсивно розмішуючи, введіть борошно і уваріть кремову основу до загустіння, остудіть.

10. У заварену гостилу масу на дрібній тірці натріть темний шоколад, викладіть варену згущенку, забийте.

11. Крем виходить рідкуватим, тому, щоб коржі не ковзали, злегка присипайте кремовий шар крихтою.

12. Верхівку і бока сформованого тортика теж покрийте кремом і рясно присипте крихтою. Можна додати трохи товчених підсмажених горіхів.

Ніжний творожний торт на сковороді зі згущеною і бананами

Інгредієнти:

• незернистий, 9% сир - 200 гр.;
• два великих яйця - 2 шт.;
• пшеничне, первосортне борошно - 300 гр.;
• маленька ложечка соди;
• цукор-пісок, рафінована - 1 склянка.

Для крему:

• два великих банани;
• 200-грамова пачка олії;
• 1,5 банки хорошої, «ГОСТівської» згущенки.

Спосіб приготування:

1. Розгадайте сир виделкою. Додайте цукор, негашену соду, розбийте яйця і ретельно розмішайте. Маса повинна бути гладкою і однорідною. Якщо в ній зустрічаються крупинки сиру, перетріть на ситі.

2. Ретельно перемішуючи, введіть всю борошно у творожі і розділіть тесто на вісім шматочків.

3. Творожнє тісто дуже ніжне і перенести тонкий корж зі столу в сковороду не пошкодивши, буде складно. Тому розкочуйте коржі на м'якому силіконовому килимку, після чого прямо на ньому піднесіть до сковороді і акуратно викладіть, перевернувши килимок. В якості такої підстилки підійде і пластиковий пакет.

4. Підсмажені до зарумянивання творожі коржі складіть однією або двома стосами, гострим ножем підрівняйте їх краю і залиште остигати.

5. Нарізану брусками олію заздалегідь розмягніть, залишивши на годину в теплі.

6. М'яка олія збийте до пишності і, не припиняючи збивання, введіть в неї згущене молоко. Накрийте ємність з кремом, охолодіть протягом півгодини в «теплій» камері холодильника.

7. Банани перетріть дрібною тіркою в пюре і змішайте з охолодженим кремом. Не варто додавати відразу всю порцію, щоб швидше досягти однорідності кладіть по дві ложки, кожен раз обов'язково перемішуючи.

8. Приготованим кремом добре промажте творожні коржі і «зберіть» торт. На бока і верх нанесіть крем, що залишився.

9. Для прикраси можна використовувати обрізки творожніх коржів, перетертих в крихту, шоколадну стружку або горішки. Найпростіший спосіб «навести красу» - присипати поверхню торта порошком какао або кольоровою кокосовою стружкою.

Торт на сковороді зі згущеною - хитрощі приготування і корисні поради

• Щоб коржі вийшли рівними, використовуйте тарілку як трафарет. Якщо сковорода не з покатими бортиками, скористайтеся кришкою. Заготовки рівно ляжуть на її дно.
• Щоб тонкі пласти тесту було легко перенести в сковороду, загортайте їх на скелю, після чого переміщайте.
• Тісто не буде бульбашки при випічці, якщо його проколоти кілька разів виделкою. На якість коржів отвори не вплинуть.
• Випечені коржі, щоб не пересохли, накривайте зволоженим рушником.