Рисові биточки - незвично і економно! Рецепти солодких і солоних рисових биточків з м'ясом, ізюмом, грибами, цукатами, сиром

Рисова каша сама по собі може бути повноцінною стравою, але це так нудно, набагато цікавіше і смачніше биточки з неї.

Страва смачна і незвичайна, має масу варіантів і рецептів, кращі з них зібрані тут.

Рисові биточки - загальні принципи приготування

Зазвичай для биточків готується рисова каша, але не дуже густа і не рідка. Найкраще для неї підходять дешеві сорти рису, можна навіть січку. Готують кашу на горілці або на її суміші з молоком, обов'язково основу солять. У солодкі варіанти додають цукровий пісок. Можна орієнтуватися за рецептом або на свій смак.

Що ще кладуть у биточки:

• яйце;
• сухофрукти, цукати;
• м'ясні продукти;
• гриби та овочі;
• сир, сир.

Спосіб закладки добавок залежить від їх виду, деякі продукти вимагають попередньої термічної обробки, наприклад, гриби. Інші інгредієнти кладуться в сирому вигляді.

Ліплять биточки руками. Щоб рис не прилипав і поверхня легко розгладжувалася, можна змочувати долоні в холодній воді. Зазвичай биточкам надають форму шайби. Для цього спочатку катають у руках кульку, потім розплющують. Майже завжди страву панують у борошні або в сухарях. Далі виробляють обсмажування на сковороді.

Прості рисові біточки

Цю страву можна подавати самостійно з різними соусами або замість випічки до чаю. Смак биточків буде безпосередньо залежати від спецій, можна сміливо експериментувати.

Інгредієнти

• 1,5 ст. рису;
• сіль та інші спеції;
• яйце;
• 4 склянки води;
• панувальні сухарики;
• олія для оскарження.

Приготування

1. Промиваємо рис кілька разів, засипаємо в киплячу, обов'язково підсолену воду, готуємо в'язку кашу. Як тільки вона досягне потрібної консистенції, потрібно зняти з вогню, остудити, але не зовсім. Маса не повинна стати густа і холодна.

2. Додаємо в кашу одне сире яйце, вводимо спеції на свій смак: паприку, куркуму, чорний перець, можна додати свіжий або сушений часник. Ретельно вимішуємо.

3. Ліпимо з отриманого фаршу невеликі биточки. Розмір приблизно 70-80 грамів. Руки періодично змочуємо водою, щоб рис не прилипав і вийшло розгладити кульки.

4. Розплющуємо. Обвалюємо в сухарях. Перекладаємо поки на дошку. Бажано зліпити відразу всі вироби, так як смажаться вони швидко.

5. Розігріваємо на сковорідці рослинне масло, обсмажуємо сформовані рисові вироби з двох боків до рум'яної скоринки. Пропарювати під кришкою їх не потрібно.

6. Подаємо биточки зі сметаною, кетчупом, м'яким сиром або часниковим соусом. На додаток можна подати свіжі, консервовані овочі, зелень.

Рисові біточки з відвареним м'ясом

Для приготування таких рисових биточків можна взяти будь-яке м'ясо або птицю. Наприклад, залишки після варіння бульйону. Вказано вагу готового продукту без кісточок.

Інгредієнти

• 200 г рису;
• 200 г м'яса;
• 1 голівка цибулі;
• 1 велике яйце;
• 2 ложки борошна;
• сухарі або борошно для панування;
• олія, приправи.

Приготування

1. Варимо кашу. Для цієї кількості рису потрібно 550 мл води. Якщо потрібно більше, можна додати окропу. Кашу підсолимо.

2. Ріжемо дрібними кубиками одну велику цибулину. Викладаємо на сковорідку з однією ложкою масла і пасеруємо до готовності на середньому вогні, сильно підруменювати не потрібно. Масла більше додавати також не варто, щоб биточки не вийшли жирні.

3. Нарізаємо м'ясо дрібними кубиками. Перекладаємо до пасерованої цибулі, розмішуємо і всі разом перекладаємо у зварену, ще теплу кашу, насипаємо борошно. Перемішуємо.

4. Додаємо до смаку спеції, вводимо яйце і вимішуємо. Залишаємо на час, щоб каша ще охолола і маса стала гущем.

5. Тепер ліпимо невеликі биточки у формі шайби, обвалюємо в сухарях. Або використовуємо для панування звичайне борошно.

6. Залишається тільки обсмажити биточки в маслі. Робимо, як і в минулому рецепті. Готуємо по дві хвилинки з кожного боку, поки не з'явиться рум'яна корочка.

7. Подаємо биточки з м'ясом до свіжих або тушкованих овочів, можна використовувати як самостійну страву.

Солодкі рисові биточки з ізюмом

Варіант приголомшливого десерту, який можна готувати не тільки з родзинкою, а й з іншими сухофруктами. Каша готується на молоці, але можна використовувати і просто воду.

Інгредієнти

• 300 г рису;
• 250 мл води;
• 2 склянки молока;
• 80 г ізюму;
• 1 яйце;
• 60 г цукру;
• 1 пакетик ванілі;
• трохи борошна для панування;
• масло вершкове і рослинне для смаження;
• пудра цукрова для подачі.

Приготування

1. З'єднати воду з молоком, поставити на плиту.

2. Помити рис у кілька прийомів, додати в киплячу рідину, посолити, зварити кашу. Наприкінці додати цукор, щоб він розчинився, зняти з вогню.

3. Перебрати родзинку, за необхідності можна розмочити у воді. Але якщо він м'який, досить добре промити. Додаємо до рису.

4. Остужаємо кашу, але не сильно. Яйце збалтовуємо виделкою, додаємо. Для аромату кладемо ванілін або ванільний цукор.

5. Набираємо ложку каші з гіркою, кладемо на змочену руку, формуємо спочатку кульку, потім розплющуємо, обвалюємо в борошні, але не багато і тільки з двох основних сторін.

6. Кладемо в сковорідку трохи вершкового масла і стільки ж вливаємо рослинного жиру. Розігріти.

7. Викладаємо сформовані биточки, смажимо до рум'яної корочки і переносимо на страву.

8. Даємо охолонути, присипаємо пудрою, подаємо до столу з чаєм, кавою, додатково пропонуємо сметану, варення, згущенку або будь-який солодкий крем.

Рисові біточки «Апельсинові» з цукатами

Ще один варіант солодких рисових биточків, які відрізняються не тільки додаванням цукатів, але і просто приголомшливим ароматом. Апельсин не потрібен, знадобиться тільки його цедра. Аналогічно можна взяти лимон, теж вийде смачно.

Інгредієнти

• 200 г рису;
• 600 мл води;
• сіль, цукру;
• 60 г цукатів;
• 1 апельсин;
• 1 яйце;
• борошно та олія.

Приготування

1. Готуємо на плиті в'язку кашу звичайним способом. Після варіння до смаку додаємо цукровий пісок, але пам'ятаємо, що цукати дуже солодкі. На цю кількість каші достатньо 2-3 ложок цукру.

2. Остужаємо кашу, додаємо яйце, перемішуємо.

3. Промиваємо добре цитрус, беремо терку або овочевий ніж, знімаємо цедру з усього апельсина. Подрібнюємо, додаємо в кашу.

4. Беремо ложку маси, розплющуємо на долоні, кладемо всередину цукати, закриваємо в кульку. Розплющуємо, присипаємо биточки борошном.

5. Смажимо на сковорідку з маслом.

6. Для подачі присипаємо страву пудрою або поливаємо розтопленим медом, будь-яким варенням або сиропом.

Рисові біточки з грибами

Цю страву можна зробити пісною, якщо не додавати в неї яйце. Для рисових біточків використовуються прості шампіньйони.

Інгредієнти

• 1 ст. рису;
• 200 г грибів;
• 1 голівка цибулі;
• 1 ложка борошна;
• 1 яйце;
• сухарі панувальні та олія;
• різні спеції.

Приготування

1. Варимо до готовності рис, але не кашу. Надлишки рідини зливаємо за допомогою дуршлагу.

2. Шампіньйони або інші грибочки нарізаємо дрібними шматочками, кладемо в сковорідку і трохи обсмажуємо.

3. Ріжемо голівку лука кубиками, обсмажуємо разом з грибочками. Перчим і солимо, знімаємо з вогню.

4. З'єднуємо гриби з рисом.

5. Додаємо до них яйце, розмішуємо, кладемо ложку борошна і можна ліпити биточки.

6. Пануємо в сухариках або в борошні, обсмажуємо на сковорідці в маслі до готовності.

7. Подаються такі биточки з різними овочевими гарнірами або просто зі сметаною.

Рисові биточки з сиром

Для цієї страви використовується вже готовий рис, можна взяти залишки гарніру, в будь-якому варіанті вийде смачно. Рецепт універсальний, страву можна зробити солоним або солодким.

Інгредієнти

• 2 склянки відвареного рису;
• 1 пачка сиру (0,18-0,2 кг);
• 1 яйце;
• манка при необхідності;
• сіль, цукор;
• борошно та олія.

Приготування

1. Перетерти сир, щоб у ньому не було великих шматочків. Додати сіль або цукор, для солодкого варіанту. У цьому випадку можна насипати ваніль, корицю, родзинки. Розмішати.

2. З'єднати сир з рисом, додати яйце. Заважаємо повторно.

3. Якщо раптом маса виходить рідка, насипаємо 1-3 ложки манки, перемішуємо і залишаємо, щоб крупа набухла.

4. Ліпимо биточки, пануємо вироби в звичайному білому борошні, укладаємо на роздільну дошку.

5. Розігріваємо олію, смажимо в ній сформовані вироби.

Рисові биточки з сирим'ясом

Для приготування рисових биточків можна використовувати не тільки відварене, але і сире м'ясо. Природно, рецептура буде відрізнятися, як і смаження.

Інгредієнти

• 1 ст. рису;
• 300 г м'яса;
• 1 зубчик часнику;
• 1 голівка цибулі;
• 1 яйце;
• 1 ст. сухарів;
• спеції, олія.

Приготування

1. Відварюємо рис у великій кількості води, зливаємо в дуршлаг, залишаємо остужатися.

2. Перекручуємо сире м "ясо разом з цибулиною та зубчиком часнику. З'єднуємо з рисом.

3. Додаємо спеції: сіль, перець, готові суміші приправ для м'яса або фаршу.

4. Врешті розбиваємо яйце, ретельно вимішуємо масу.

5. Ліпимо кульки, обвалюємо в сухариках, розплющуємо в невеликі шайби.

6. Викладаємо в розігріту олію. Обсмажуємо на сковорідці до рум'яної корочки з одного боку.

7. Перевертаємо биточки, накриваємо сковорідку і готуємо під кришкою, щоб вироби встигли пропаритися всередині.

8. Для подачі м'ясних биточків з рисом також можна використовувати різні соуси, підливки, овочі, свіжу зелень.

Рисові биточки - корисні поради та хитрощі

• Щоб борошно і панувальні сухарики не нагорали і не виділяли дим, перед закладанням биточків на сковорідку потрібно струшувати надлишки.
• Для смаження биточків краще використовувати суміш з рослинного і вершкового масла, вийде смачніше.
• Якщо в каші багато води, а рис вже зварився, потрібно випарити зайву рідину при відкритій кришці, інакше маса для биточків не вийде.
• Гриби можна не додавати в загальну масу, а приготувати биточки з рису з начинкою.