Рецепти торта «Рижик» із заварним кремом - вони такі різні, вони такі класні! Наймедовіші рецепти тортів «Рижик» із заварним кремом

Рижик - лагідна назва ніжного медового торта. Його можна приготувати різними способами. Один з популярних варіантів - прошарок із заварного крему. Ще б пак! Він же такий смачний! Тільки тут добірка найвдаліших рецептів торта «Рижик» із заварним кремом.

Торт «Рижик» із заварним кремом - загальні принципи приготування

Тісто для рижика зазвичай готується з підігрівом і до нього обов'язково додається мед. Саме цей інгредієнт робить торт особливим, неймовірно ароматним, ніжним. Зазвичай масу замішують круту для розкатування скалкою, але іноді тісто готують напівжидке за типом бісквіту, все залежить від обраного рецепта.

Що ще присутня в тесті:

• яйця;
• жири;
• борошно;
• цукор;
• сода.

Все це змішується строго за технологією. Якщо тісто круте, то пелюшки розкочуються якомога тонше, зазвичай це робиться прямо на противні. Потім потрібно пласту надати правильну форму. Для цього прикладається кришка або страва, все зайве відрізається. Ці шматочки розкладають поруч і також випікають, вони знадобляться для крихти, якою посипають торт.

Випікаються медові коржі при 200 градусах. Зазвичай вони готуються дуже швидко, буквально 2-3 хвилинки. Поки один печеться, потрібно встигнути розкатати його заміну, щоб духовка не пустувала. Що стосується наколів виделкою, то вони необов'язкові. Навіть якщо корж десь надується, він все одно залишається відносно рівним. Більше на кривизну впливає акуратність розкатки пласта.

Крем готується заварний. Нижче є багато варіацій, які ідеально підходять для медових тортів. Змащуються коржі після повного охолодження. Прикраси рижик не потребує, достатньо обсипати його подрібненими обрізками. Але є і більш цікаві варіанти, деякі з них можна знайти трохи нижче.

Класичний рецепт торта «Рижик» із заварним кремом

Варіант звичайного рецепта торта «Рижик» із заварним кремом і ароматним медовим тісто. Його необов'язково замішувати на маслі, при необхідності можна використовувати маргарин.

Інгредієнти

• два великих яйця (1 категорія);
• меду 2 повні ст. л.;
• 1 ч. л. соди;
• 0,25 кг цукру рафінаду;
• олії 0,5 пачки (100 г);
• півкіло борошна, можливо, трохи більше.

Для молочного заварного крему:

• молоко цільне 3,2% 400 мл;
• пачка олії;
• 130 г цукру;
• дві ложки борошна.

Приготування

1. Ставимо водяну лазню. У миску кидаємо олію з піском (половину) і медом, розтоплюємо при слабкому кипінні води близько десяти хвилин.

2. У другій мисці збиваємо яйця, цукор і харчову соду. Від соди яйце буде кавового кольору, це нормально.

3. З'єднуємо гарячу медову суміш зі збитими яйцями, при цьому не перестаємо збивати, щоб не зварити білки з жовтками. Залишаємо на пару хвилин. Сода увійде в реакцію, почне трохи шипіти.

4. Тепер засинаємо борошно і готуємо тісто. Якщо потрібно більше, то підсипаємо. Тісто має вийти густе. Ділимо його на 6-7 частин, перекладаємо в холодильник.

5. Гріємо духовку. Розкочуємо по одному тонкому коржу, прикладаємо кришку від каструлі або тарілку, обрізаємо все зайве. Відправляємо рівну пелюшку випікатися. Обрізки залишаємо на противні і також випікаємо.

6. З'єднуємо цукор і борошно для молочного крему, додаємо до них жовтки від двох яєць, збиваємо і розводимо масу цільним молоком, перемішуємо. Ставимо на плиту. Варимо густий крем, потім остужаємо. Масло розм'якшуємо, підносимо і викладаємо в заварену молочну масу. Додаємо ваніль.

7. Змащуємо медові коржі торта «Рижик» приготованим кремом. Обрізки коржів, які ми спекли, подрібнюємо, використовуємо для обсипання верху і бічних частин.

Рецепт шоколадного торта «Рижик» із заварним кремом і згущенкою

Варіант шоколадного торта «Рижик» для якого готується напівжидке тісто, також до нього додається какао. Крем заварний, його можна зробити шоколадним, але краще залишити білого кольору для контрасту.

Інгредієнти

• масло сл. 60 грамів;
• 10 грамів соди;
• 0,27 кг борошна;
• три яйця;
• 20 г какао;
• 2 ложки меду;
• 0,18 кг цукру.

Крем:

• пів літра молока;
• склянка цукру;
• два жовтки;
• 2 ложки крохмалю;
• 100 г олії.

Для верхньої глазурі 110 г шоколаду, 40 г олії, одна маленька ложечка меду, будь-якого.

Приготування

1. Прогріваємо суміш з цукру з медом і маслом не менше десяти хвилин, додаємо соду. Все це робимо на водяній лазні. Знімаємо з плити.

2. Відразу починаємо підносити і додавати по одному яйця. Слідом засипаємо какао з борошном і робимо тісто.

3. Ділимо масу на три частини. Виливаємо одну в форму, розподіляємо шар і випікаємо перший корж. Аналогічно готуємо інші шари рижика.

4. Поки коржі пекуться і остигають, потрібно зварити крем і також його остудити. Жовтки з'єднати з цукром, крохмалом і молоком, збити і заварити. Зняти з вогню, дати трохи охолонути, додати розм'якшену олію, розмішати і остудити повністю.

5. Змастити коржі приготованим заварним кремом. Зверху нанести тонкий шар, щоб корж просто трохи розім'як.

6. Розтопити шоколадку з медом і маслом, добре перемішати. Покрити торт ароматною глазур'ю.

Рецепт торта «Рижик» із заварним кремом (наливний)

Ще один варіант з наливного тіста і зі смачним заварним кремом. Ця технологія дозволяє отримати коржі з класичним смаком меду, дуже ароматні і м'які. Крем для цього торта готується заварною на згущенці.

Інгредієнти

• 0,5 стандартних пачки олії;
• 0,35 кг борошна пшенич.;
• 8 г соди;
• яйця 3 штучки;
• 0,1 кг цукру;
• мед 130 грамів.

Крем:

• 300 г згущення (трохи неповна банку);
• ? склянки води;
• масло вершкових. 180 г;
• борошно пшеничних. 30 р.

Приготування

1. Прогріваємо мед з маслом і содою на водяній лазні. Поки маса нагрівається, до піни збиваємо яйця з пісків. Виливаємо гарячий мед, не припиняючи орудувати міксером. Засинаємо просіяне борошно.

2. Застилаємо противень пергаментом, кладемо кільце від роз'ємної форми, наливаємо трохи тіста і розрівнюємо коло, кільце прибираємо. Відправляємо випікатися.

3. Аналогічно розливаємо тісто для інших коржів, випікаємо, поки не закінчиться вся маса.

4. Змішуємо борошно зі згущенкою, розбавляємо масу водою і ставимо на плиту, заварюємо.

5. Збиваємо олію до пишності, поступово додаємо остужену заварену згущенку. Ставимо крем в холодильник, поки не стане в нагоді.

6. Змащуємо коржі, залишаємо торт просочуватися.

Рецепт торта «Рижик» із заварним кремом і горіхами

Для цього варіанту торта «Рижик» тісто готується круте під розкатку. У нього йде трохи молока. Крем заварний з горіхами.

Інгредієнти

• 4 ст. борошна;
• 110 грамів вершкових. олії;
• молоко цільне 6 ложок;
• цукор 115 грамів;
• мед 3 ст. л.;
• 7 г соди;
• два яйця.

Для крему:

• склянка горіхів;
• молоко 0,4 л;
• жовтки від трьох яєць;
• борошно біле 20 г;
• цукор 180 г;
• масло злив. 115 р.

Приготування

1. Як зазвичай, розтоплюємо на водяній лазні мед, кидаємо до нього масло і соду, підігріваємо близько десяти хвилин.

2. Яйця і цукор збити до піни з'єднати з гарячою медовою сумішшю, додати молоко, підбити разом, досипати борошно і замісити.

3. Тісто розділити на 7-8 частин. З кожної приготувати тонку пелюшку, спекти.

4. Жовтки для крему з'єднати з іншими інгредієнтами, але не додавати масло. Його залишити на столі, нехай розм'якшується. Основну масу заварити на плиті до густоти. Остудити. Додати масло і разом взбити хвилин п'ять.

5. Горішки обсмажити. Можна взяти будь-які. Порубати дрібно або натерти, змішати половину із заварним кремом.

6. Помазати коржі торта, прикрасити рижика подрібненими обрізками і другою частиною горішків. Залишаємо просочуватися.

Рецепт торта «Рижик» із заварним кремом (шоколадним)

Коржі для цього торта можна приготувати за першим або за попереднім варіантом. Особливістю цього рецепта торта «Рижик» є заварний крем зі смаком шоколаду.

Інгредієнти

• 500 мл молока;
• 2 ложки какао;
• 120 г олії;
• 200 г цукру;
• 20 г борошна;
• 2 жовтка.

Приготування

1. Жовтки з'єднуємо з цукром, борошном (можна використовувати крохмаль) і додаємо какао, розтираємо до однорідності.

2. Вводимо молоко, перемішуємо. Ставимо крем варитися на плиту. Як тільки він загустіє, знімаємо і остужаємо. Потім вводимо розм'якшену олію, збиваємо разом до однорідності.

3. Промазуємо коржі остудженим кремом, присипаємо торт медовою крихтою з обрізків. Залишаємо рижика просочуватися на ніч у холодильнику.

Рецепт торта «Рижик» із заварним кремом і фруктами

Полегшений рецепт торта «Рижик» із заварним кремом без олії, але з начинкою з фруктів. Тут використовуються ківі і банани. Але можна також використовувати полуницю, ягоди взяти додатково або замість одного інгредієнта. Коржі приготуйте за першим рецептом.

Інгредієнти

• 500 г молока;
• 3 жовтка;
• ? ст. цукру;
• 1,5 ложки крохмалю;
• 5 ківі;
• 4 банана.

Приготування

1. Готуємо крем без олії. Важливо добре збити жовтки. Спочатку змішуємо цукор з крохмалом, додаємо жовтки і починаємо підносити. Поступово вводимо молоко. Як тільки маса стане однорідна, можна її ставити на плиту. Варим постійно перешкоджаючи.

2. Густіючий крем знімаємо, охолоджуємо.

3. Очищаємо ківі і банани, нарізаємо тонкими платівками, так як коржів багато і на все повинно вистачити начинки. Фрукти повинні майже просвічувати.

4. Змащуємо один корж рижика остудженим заварним кремом. Розкладаємо на ньому кружечки бананів.

5. Накриваємо другим коржем, його також змащуємо і розкладаємо ківі.

6. Збираємо торт, дотримуючись черговості. В кінці можна використовувати ті фрукти, які залишилися.

7. Для прикраси використовуємо тільки ківі, оскільки банани потемніють. Але краще торт просто посипати медовими крихтами, а фрукти розкласти вже після просочення перед подачею на стіл.

Торт «Рижик» із заварним кремом - корисні поради і хитрощі

• Якщо не виходить розкочувати тісто на противні, можна це робити на столешниці, там же і обрізати. Для перенесення тонкого коржу зручно використовувати скалку. Пласт акуратно намотується і переміщується.
• Не потрібно в крем для торта «Рижик» або в тісто додавати дуже багато ванілі. Все-таки в цьому десерті повинен лідирувати аромат меду.