Смажені баклажани - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати смажені баклажани.

Про корисні властивості баклажанів відомо дуже багато. Вони багаті органічними кислотами, клітковиною і пектинами, які сприяють розсмоктуванню застійних явищ у жовчному міхурі. Баклажани ефективно використовуються в лікувальному харчуванні, їх вживання є відмінною профілактикою атеросклерозу. Цей овоч нормалізує роботу кишечника і знижує кількість холестерину в крові.

У баклажанах міститься велика кількість калію, солі цього мікроелемента сприяють виведенню з організму зайвої рідини. Тому страви з баклажанів дуже корисні людям, які страждають захворюваннями нирок і гіпертонією. Крім того баклажани підвищують рівень гемоглобіну в крові, тому вони дуже корисні дітям і вагітним жінкам. У зазначеному овочі міститься мінімальна кількість калорій, їх можна вживати людям, які страждають зайвою вагою або хворіють на цукровий діабет.

Смажені баклажани - загальні принципи і способи приготування

Перед тим, як приступити до оскарження баклажанів, необхідно позбутися від гіркоти, що міститься в них, для цього потрібно нарізати їх кружечками і помістити в солону воду на десять хвилин. Після чого воду потрібно буде злити, а овочі віджати. Перед спекотною баклажани можна обваляти в суміші з яєць і борошна або з яєць і сухарів. Якщо баклажани молоді і некрупні, то їх можна перед приготуванням і не очищати від шкірки.

Смажені баклажани - найкращі рецепти

Рецепт 1: Смажені баклажани з помідорами та часником

Це один з найпростіших рецептів смажених баклажанів. Він не тільки зручний, але і доступний навіть кулінарам-початківцям. Такі баклажани можна подавати під час будь-якого застілля, прикрасивши зеленню і помідорами.

Інгредієнти: 5 штук середніх баклажанів, 2 помідори, 100 грамів майонезу, 100 мілілітрів рослинної олії, 4 зубчики часнику, кілька гілочок зелені.

Спосіб приготування

Баклажани нарізати невеликими тоненькими шматочками, залити їх водою, попередньо помістивши в невелику миску і додати сіль.

Поки баклажани замочуються потрібно приготувати часниковий соус. Подрібнити зубчики часнику в часнику і змішати з майонезом.

Помідори порізати тоненькими кружечками, а зелень дрібно порубати.

Баклажани дістати з води, промокнути паперовим рушником і підсмажити на розігрітому маслі протягом однієї-двох хвилин, з кожної сторони.

Дістати баклажани з миски. Промокнути паперовим рушником. На розпеченій олії підсмажити їх з кожного боку близько 1-2 хвилин.

Готові баклажани викласти на велику страву. Зверху рясно змастити їх соусом і покласти нарізані помідори. Посипати все зеленню і апетитна закуска готова! Такі баклажани можна вживати, як у гарячому, так і в холодному вигляді

Рецепт 2: Баклажани смажені з сиром

Цю страву можна подавати, як гарнір або ж, як самостійну закуску. Приготування таких баклажанів не займе багато часу, а їх аромат миттєво підкорить серце будь-якого гостя.

Інгредієнти: 800 грамів баклажанів, 50 грамів помідорів, 100 мілілітрів рослинної олії, 3 дольки часнику, 650 грамів твердого сиру, сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

Свіжі баклажани однакового розміру помити, очистити від шкірки і порізати вздовж, так щоб вийшли шматочки товщиною 1-2 сантиметри. Добре посипані сіллю баклажани залити прохолодною водою і залишити в такому вигляді приблизно на сорок хвилин, для того щоб з них пішла гіркота.

Баклажани дістати з води, добре обсушити і обсмажити з двох сторін на рослинній олії. Смажені баклажани викласти на противінь в один шар і присолити. Зверху баклажанів викласти порізані кружечками помідори, які посипати, видавленим через часнику часником. Далі баклажани рясно посипаємо натертим сиром, за бажанням можна додати зелень: петрушку або базилік. Баклажани необхідно запікати в духовці протягом тридцяти хвилин при температурі 190 градусів.

Рецепт 3: Баклажани обсмажені в клярі

Ніжні та смачні баклажани прикрасять будь-який стіл і будуть доречні, як під час сімейного обіду, так і на святковій вечері.

Інгредієнти: 200 грамів баклажанів, 40 грамів борошна, 50 мілілітрів молока, 1 яйце, 40 мілілітрів рослинної олії, тріска солі.

Спосіб приготування

Помиті й очищені баклажани нарізають невеликими ломтиками. Змішати яйце, молоко і борошно до однорідної консистенції. Ломтики баклажан необхідно добре посолити і обмакнути в кляр, після чого відразу ж їх обсмажити з двох сторін на розігрітій олії. Ця страва відмінно підходить до картопляного пюре і подається в гарячому вигляді.

Рецепт 4: Смажені баклажани, схожі на гриби

Це досить проста в процесі приготування страва, дуже нагадує за своїм смаком смажені гриби.

Інгредієнти: 3 середніх молодих баклажана, 3 головки ріпчастої цибулі, 2 яйця, 4 зубчики часнику, рослинне масло, зелень, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування

Баклажани помити, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, розміром 2 сантиметри в ширину і стільки ж у довжину. У мисці виделкою підіймати яйця, додати в них сіль і перець до смаку. В отриману суміш викласти баклажани, добре перемішати, так щоб овочі були повністю покриті яйцями. Баклажани залишити просочуватися приблизно на двадцять хвилин.

У цей час цибулю нарізати маленькими кубиками і обсмажити її на соняшниковій олії до золотистого кольору. Коли цибуля підсмажиться викласти на сковороду просочені яєчною сумішшю, баклажани, при цьому сік використовувати не варто його потрібно злити. Баклажани з цибулею добре обсмажити, постійно завадячи. В кінці додати витиснутий з часнику часник і посипати баклажани дрібно нарізаною зеленню. Ще раз все добре перемішати, накрити кришкою і дати постояти ще кілька хвилин.

Смажені баклажани - корисні поради досвідчених кулінарів

Купуючи баклажани необхідно звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Найсмачніші - молоді плоди, які не мають багато насіння і покриті тонкою шкіркою. Шкірка цього овоча повинна бути темно-синього кольору з блискучим відтінком. Смажені баклажани в процесі приготування вбирають досить багато олії, тому вони не рекомендуються тим, хто страждає зайвою вагою.

Перед спекотною баклажани нарізають, як колечками, так і поперечними довготривалими дольками, тоді в готовому вигляді виходять довгі пластини з баклажанів. Такі довгі дольки не варто попередньо обвалювати в борошні, їх краще відразу ж обсмажувати в олії до золотистої корочки.