Смажений кавун - буйство смаку! Рецепти смажених кавунів на грилі, в клярі, з карамеллю, сиром і шинкою

Смажений кавун може здатися дивною стравою, але тільки не для того, хто його пробував.

Баштанна ягідка чудово піддається тепловій обробці.

Вона неодмінно порадує смаком і ароматом.

Як краще посмажити кавун?

Смажений кавун - загальні принципи приготування

Для смаження потрібно вибирати кавун зі щільною, не розвалюваною м'якотттю. Можна взяти трохи недозрілу ягоду, яку можна буде легко порізати на шматочки потрібної форми і розміру. Кісточки з кавуна завжди видаляються. Для смаження на сковорідці зрізають і кірку. Якщо страва готується на грилі, то корочку іноді залишають.

Якщо потрібно посмажити ягоду на сковорідці, то завжди використовують паніку або окунають шматочки в кляр. Без захисного покриття приготувати соковитий продукт неможливо.

У чому можна панувати шматочки:

• борошно;
• крохмаль;
• сухарі.

Для міцності покриття часто використовуються яйця або тільки білок. Кавун, смажений на грилі, ніякого покриття не вимагає. Для красивої скоринки і яскравого смаку можна змастити шматочки оливковою олією, здобути спеціями, лимонним соком.

Кавун смажать не тільки для десертів, а й для повноцінних страв з м'ясом, сиром, шинкою. Зі смаженими шматочками готують вишукані салати і національні китайські страви.

Смажений кавун у білках

Рецепт дивного десерту, який можна подати до чаю або до чашечки кави. Панування для смаженого кавуна на основі крохмалю, борошна і білків.

Інгредієнти

• 0,5 кг кавуна;
• 2 білки;
• 4 ст. л. борошна;
• 4 ст. л. крохмалю;
• 3 ложки пудри;
• щепітка ванілі.

Приготування

1. Кавун потрібно звільнити від корок і насіння, порізати м'якоть акуратними прямокутниками або трикутниками. Шматочки краще великими не робити, товщина до одного сантиметра.

2. Яєчні білки помістіть в миску, забийте виделкою до легкої пінки з додаванням чотирьох ложок води, підсипте крохмаль. Має вийти легке тісто.

3. В іншу миску насипте борошно. Розташуйте все під рукою.

4. Розігріть у сковороді рафіноване рослинне або вершкове масло.

5. Обвалюйте шматочки кавуна в борошні, потім окунайте в тісто з білка з крохмалом, обсмажуйте з двох сторін до рум'яного кольору скоринки.

6. Перекладіть обсмажені ломтики на тарілку.

7. Змішайте пудру цукрову з тріскою ванілі. Посипайте найгостіші кавуни і подавайте до столу.

Смажений кавун у панувальних сухарях

Для приготування цієї страви сухарики краще використовувати домашні з білої булки. Хліб потрібно підсушити, подрібнити. Для фритюра візьміть рослинну олію без запаху, можна в неї додати ложку топленого масла.

Інгредієнти

• 0,6 кг м'якоті кавуна;
• 1 склянка сухариків;
• 2 яйця;
• 3 ложки борошна;
• фритюр.

Приготування

1. Яйця забийте до легкої пінки, потрібно розбити всі згустки білків.

2. Наріжте пругу м'якоть кавуна довільними шматочками.

3. Обмакніть ломтики в борошно, потім в яйце, після цього обваляйте в панувальних сухарях.

4. Оскаржуйте заплановані шматочки в розпеченому фритюрі відразу, поки кавун не пустив сік.

5. Підрумянені ломтики кавуна викладайте на паперові серветки, щоб позбавити від зайвого жиру.

6. Подавайте страву з йогуртом, сметаною, можна посипати корицею.

Смажений кавун у клярі на молоці

Варіант смачного смаженого кавуна, який нагадує міні пиріжки. Якщо немає цільного молока, то для тесту можна використовувати розведений сухий концентрат.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 200 мл молока;
• склянка борошна в кляр + для панування;
• щепотка солі;
• ложка цукру;
• кавун;
• пудра для оформлення;
• олія для обсмаження ягоди.

Приготування

1. Для кляра потрібно розбити яйця в миску, додати до них молоко, сіль з цукром і добре збити вінчиком. Залишається додати повну склянку з гіркою борошна. Кляр повинен вийти за консистенцією, як густий кисіль. Відставте його на час убік.

2. Розріжте кавун на ломтики, видаліть кісточки та шкурки. Розмір шматків будь-який, але краще робити не дуже крупно.

3. У миску насипте кілька ложок борошна.

4. У сковороді або в іншому зручному посудині розігріть масло. Наливайте такий шар, щоб він практично дорівнював товщині шматочків.

5. Тепер швиденько обвалюйте шматочки кавуна в борошні, потім обмакуйте в кляр, викладайте в розпечену олію.

6. Як тільки ломтики підрум'яняться з одного боку, переверніть їх на інший.

7. Виймати шматочки з фритюру краще на папір.

8. Як тільки серветки ввібрають зайве масло з кавуна, страву можна перекласти на чистову тарілку, прикрасити за своїм бажанням.

Смажений кавун з шинкою і сиром

Варіант дивовижної літньої закуски зі смаженого кавуна з шинкою і сиром. Готується ягода на грилі. Для заправки знадобиться бальзамічний оцет, добре з цією стравою поєднується зелень базиліка.

Інгредієнти

• 300 г шинки;
• маленький кавун;
• 300 г сиру, найкраще підходить блакитний дор-блю;
• перець;
• олія оливкова;
• сіль і бальзамічний оцет;
• зелень базиліка або будь-яка інша.

Приготування

1. Гриль потрібно включити на 250-300 градусів. Смажити кавун потрібно при високій температурі, оскільки ягода досить соковита.

2. Ягоду промиваємо, витираємо, нарізаємо поперек на гуртки. Товщина близько двох сантиметрів. Потім кожен гурток потрібно порізати хрест-накрест, щоб вийшли трикутники. Якщо кавун великий, можна розрізати на більшу кількість секторів.

3. Тепер з кожного шматочка потрібно зняти кірку, вийняти всі насіння.

4. Змішайте кілька ложок оливкової олії з перцем, сіллю.

5. За допомогою пензля обмажте дольки ягоди приправленою олійною сумішшю.

6. Викладіть на ґрати розігрітого гриля. Оскаржуйте по хвилині з кожного боку.

7. Сир і ковбасу наріжте тонкими ломтиками.

8. На гарячі шматочки кавуна розкладіть спочатку шинку, потім сир.

9. Щедро сбрызните блюдо бальзамическим уксусом, украсьте листиками базилика и сразу подавайте к столу.

Смажений кавун у карамелі китайською

Ще один рецепт дивного десерту, для якого можна використовувати навіть недозрілий, млявий, несолодкий кавун. Солодка карамель надійно замаскує всі його недоліки, перетворить на чудову страву.

Інгредієнти

• 0,3 кг м'якоті кавуна;
• склянка цукру;
• 3 ложки крохмалю;
• 150 г борошна;
• щепотка солі;
• 2 ложки лимонного соку;
• олія;
• вода.

Приготування

1. Пересіяне борошно пересипте в миску, додайте тріску солі, тріску цукру і, безперервно перешкоджаючи, влийте 70 мл води. Якщо кляр буде густоватий, можна додати ще трохи води, але не перестарайтеся, вливайте по маленькій ложечці.

2. М'якоть кавуна без корок і кісточок потрібно порізати на кубики до двох сантиметрів, обваляти в крохмалі. Можна використовувати картопляний або кукурудзяний продукт.

3. Розігріть масло, досить шару в один сантиметр.

4. Обвалені в крохмалі кубики кавуна по черзі викладайте в розігрітий жир, обсмажуйте з усіх боків.

5. Приготуйте карамель. Для цього рецептурний цукор змішайте з лимонним соком і 70 мл води. Нагрівайте повільно, щоб весь цукор розчинився до закипання. Проваріть 5 хвилин.

6. Обмакуйте обсмажений кавун у карамелі, перекладайте шматочки на страву у вигляді пірамідки.

7. Можна розкладати відразу порціями, формуючи маленькі гірки.

8. Залишки карамелі вилийте зверху на пірамідки. Можна обсипати десерт горішками, насінням, прикрасити шоколадною стружкою.

Смажений кавун на грилі

Незвичайна, але дуже смачна і соковита ідея для пікніка. За рахунок цукрових кавунів, м'якоть сама карамелізується і виходить дуже смачною. Подавати смажену ягоду можна з горіхами, м'ясом, цибулею, всілякими солодкими, солоними або гострими соусами.

Інгредієнти

• кавун, краще дрібний, близько 1 кг;
• олія оливкова 20 мл;
• 1,5 ложки меду;
• сік 0,5 лайма або лимона.

Приготування

1. Щільний і невеликий кавун промийте, наріжте трикутниками. Товщина близько 1,5 сантиметрів. Корку зрізати не потрібно. Відкладіть ягоду вбік.

2. Приготуйте маринад. Для цього сік лимона (в ідеалі використовується лайм) потрібно розтерти з рідким медом до однорідності. Додайте в маринад оливкову олію, розмішайте.

3. Тепер по черзі беріть в руки по одному шматочку кавуна, добре змащуйте маринадом (це зручно робити силіконовою пензликом), укладайте на гриль змащеною стороною вниз.

4. Через п'ять хвилин змажте верхню сторону маринадом, переверніть шматочки. Якщо гриль слабкий, то залиште ломтики на першій стороні на 10 хвилин.

5. Подавайте кавун відразу, поки він гарячий. Але і в холодному вигляді смажена ягода теж смачна.

Закуска зі смаженого кавуна і сиру фета

Ефектна закуска зі смаженого на грилі кавуна.

Інгредієнти

• 5 шматочків кавуна, розміром з колоду карт;
• листя м'яти (жменя);
• 2 ложки соку лайму;
• 4 ложки олії оливкової;
• 2 пучка зелені (руккола, латук, крес-салат);
• 5 ломтиків сиру фета;
• 1 ложка насіння гарбуза;
• сіль, перець за смаком.

Приготування

1. Шматочки кавуна промокніть паперовими серветками, обмажте однією ложкою оливкової олії. До смаку посоліть, поперчіть.

2. Викладіть заготовки на гриль, обсмажте з обох сторін.

3. Нарвіть руками промиту і підсушену зелень.

4. Змішайте масло з соком лайму, додайте спеції. Половину соусу вилийте до зелені, розмішайте і перекладіть на велику тарілку.

5. Зверху покладіть ломтики смаженого кавуна, на них шматочки фети.

6. Полейте сир залишками соусу. Прикрасьте страву листками м'яти. Подавайте закуску відразу, поки листя салату не зав'яло і виглядає свіжим.

Смажений кавун - корисні поради та хитрощі

• Щоб смажені в маслі шматочки кавуна не вийшли жирними, зі сковороди їх відразу викладають на сухі паперові серветки, ними ж можна прикрити страву зверху.
• Кляр для кавуна вийде ніжним і пористим, якщо додати в страву трохи розпушувача.
• Для панування і кляра можна використовувати не тільки пшеничне борошно, а й кукурудзяне. Кавунні дольки виходять надзвичайно красиві і ароматні.