Соус з авокадо Гуакамоле: рецепти мексиканської добавки! Нові і класичні рецепти соусу з авокадо Гуакамоле, закуски з ним

Гуакамоле - мексиканський соус, який змінює уявлення про заправки. Густа і ароматна паста використовується в різних національних стравах, вона може стати прекрасною закускою. Гуакамоле легко приготувати вдома, залишилося тільки знайти хороший плід авокадо і підібрати інші інгредієнти за рецептом.

Соус з авокадо Гуакамоле - загальні принципи приготування

• Авокадо. Основний інгредієнт соусу. Зазвичай у рецепті використовується 2 або 3 штуки. Важливо взяти стиглі плоди, м'які, які легко розім'яти виделкою. Ні в якому разі не можна намагатися зчистити шкурку. Потрібно розрізати плід уздовж до кісточки по периметру, акуратно розломити. Потім втикаємо ніж у кістку, злегка провертаємо. Виймаємо ложкою м'якоть, готуємо Гуакамоле.
• Лайм. Можна замінювати лимоном, але в цьому випадку регулюємо кислоту самостійно. Зазвичай у рецептах соусу потрібен тільки сік, але іноді береться трохи цедри.
• Овочі. Зазвичай це помідори, цибуля, часник, перець чилі. Всі ці інгредієнти нарізаються дрібними кубиками. З томатів бажано видаляти шкірку, щоб соус вийшов ніжним. У деяких рецептах зустрічаються огірки, болгарський перчик.
• Інші інгредієнти. Часто в рецептах зустрічається зелень кінзи, може додаватися олія оливкова, яка згладжує і з'єднує продукти між собою. Не потрібно забувати про сіль, яка доведе соус до потрібного смаку. Не варто захоплюватися ароматними травами і численними спеціями, оскільки Гуакамоле має свій особливий смак.

Соус з авокадо Гуакамоле: класичний рецепт без інших овочів

У класичному рецепті соусу Гуакамоле з авокадо можна використовувати лимон замість лайму, якщо не вийде придбати зелений цитрус.

Інгредієнти

• 2 авокадо;
• 1,5 ложки сметани;
• ложка масла оливки;
• 1 лайм;
• перець чорний, трохи солі.

Приготування

1. Розрізаємо авокадо, вибираємо м'якоть і відразу видавлюємо на неї лимон. Беремо вилку, добре розтираємо м'якоть до стану кашиці. Якщо раптом плід буде жорсткуватим, з'являться шматочки, то можна скористатися блендером.

2. Додаємо в авокадо сметану. Але можна також використовувати йогурт, свіжі вершки. Розмішуємо.

3. За смаком кладемо сіль, перчим, зелень у цей соус також можна додавати, але якщо не плануєте його зберігати. В інших випадках краще свіжі листочки класти безпосередньо в страву.

4. Врешті заливаємо в соус оливкову олію прямого віджиму. Його потрібно зовсім трохи для надання приємного смаку.

Соус з авокадо Гуакамоле: рецепт з беконом

Варіант дуже ситного соусу з авокадо Гуакамоле. Рецепт передбачає використання невеликої кількості бекону, можна взяти солоний або підкопчений продукт.

Інгредієнти

• 3 середніх авокадо;
• 5 смужечок бекону;
• 2 перчика чили;
• помідор;
• лайм;
• невелика цибулина;
• зелень, сіль.

Приготування

1. Викладаємо смужки бекону на пекарський папір або просто на противір, запікаємо кілька хвилин при високій температурі, поки не вийде частина сала і не з'явиться рум'яна корочка. Виймаємо, трохи остужаємо.

2. Рубаємо цибулину і перчики чили, додаємо трохи зелені.

3. Розтираємо м'якоть авокадо. Також перекладаємо в загальну масу.

4. Очищаємо помідор, потримавши його в гарячій воді, виймаємо насіння з водянистими ділянками. Ріжемо томатну м'якоть кубиками.

5. Витискаємо в соус лайм.

6. Режем бекон невеликими шматочками, розмір з горошину або кукурудзу, яку мексиканці люблять більше. Використовуємо найгостріший ніж. Пересинаємо смажений бекон у соус.

7. Солимо, розмішуємо і апетитна мексиканська паста вже готова!

Соус з авокадо Гуакамоле: класичний рецепт з цибулею і помідором

Овочевий класичний рецепт соусу з авокадо Гуакамоле. Якщо немає свіжого стручка перцю чилі, то можна взяти трохи червоного молотого перчика, регулюйте гостроту самостійно.

Інгредієнти

• 0,5 червоної цибулини;
• 2 авокадо;
• 2 дольки часнику;
• 1 великий помідор;
• 1 лайм;
• перчик;
• 2-3 гілочки кінзи.

Приготування

1. Цибулю потрібно дуже дрібно порізати, але не варто використовувати для подрібнення блендер. Потрібна крихта, тобто меленькі і тонкі кубики. Пересипаємо його в миску, додаємо розім'яту основу з авокадо.

2. Чистимо часник, прибираємо хвостик біля перчика чили. Їх також нарізаємо дуже дрібно, але потім тильною стороною ножа ще й розминаємо, щоб з'явився сік. Переносимо з дошки в миску з соусом.

3. Розрізаємо лайм навпіл, видавлюємо з нього сік, розмішуємо.

4. Рубаємо гілочки кінзи і також додаємо в загальну масу.

5. Тепер настала черга помідора. Вибираємо великий, сміливий, але щільний томат. Опускаємо його в окріп, потім остужаємо в холодній воді, видаляємо шкірку. Розрізаємо томат на кілька частин, прибираємо насіння. Ріжемо чисту м'якоть невеликими шматочками, відправляємо в соус.

6. Заправляємо сіллю, розмішуємо, даємо гуакамолі постояти кілька хвилин, щоб сіль розчинилася.

Соус з авокадо Гуакамоле: рецепт від Джеймі Олівера

Відомий кулінар має своє уявлення про мексиканський соус Гуакамоле. Він з радістю ділиться рецептом зі своєю публікою. І нехай склад трохи відрізняється від класики, виходить вельми смачно і апетитно.

Інгредієнти

• 2 цибулі порея;
• 5 помідорів черрі;
• 2 авокадо;
• 1 чилі;
• 2 лайми;
• 0,5 пучка кінзи;
• 0,5 ложки масла оливки;
• 1 ч. л. гірчиці.

Приготування

1. Промиваємо кінзу, рубаємо великим ножем, перекладаємо в миску. Також подрібнюємо білі ділянки цибулі, перчик чилі, всі з'єднуємо.

2. Розминаємо м'якоть авокадо, додаємо в загальну масу і відразу поливаємо соком з двох лаймів.

3. Додаємо в соус сіль, викладаємо чайну ложку гірчиці, ретельно розмішуємо. Заправляємо оливковою олією.

4. Перекладаємо соус у сервірувальну миску або просто в піалу.

5. Ріжемо помідорчики черрі четвертинками. Знімати шкірку або виймати з них насіння не потрібно.

6. Укладаємо шматочки томатів зверху на соус, подаємо до столу!

Соус з авокадо Гуакамоле: рецепт з огірком і яблуком

Свіжий рецепт соусу Гуакамоле м легким, ненав'язливим смаком. Але в нього також можна додавати гострий перець, якщо хочеться.

Інгредієнти

• 0,5 зеленого яблука;
• 1 лайм;
• 1 огірок;
• 2 авокадо;
• 0,5 цибулини;
• 1 ч. л. цукру;
• сіль, перчик чорний, зелень.

Приготування

1. Очищене яблуко ріжемо дрібними кубками. Розрізаємо лайм навпіл, видавлюємо сік відразу на яблуко, щоб воно не почорніло.

2. Розминаємо авокадо, видавлюємо в нього другу половинку лайму, розмішуємо.

3. Цибулю рубаємо дуже дрібно, пересипаємо в соус.

4. Нарізаємо свіжий огірочок невеликими шматочками, посипаємо сіллю, залишаємо для виділення соку на чверть години. Зливаємо рідину, шматочки додаємо до авокадо.

5. Змішуємо всі інгредієнти, не забуваємо про зелене яблуко в соку лайму. Розмішуємо, прикрашаємо соус зеленню, подаємо до столу.

Гострий соус з авокадо Гуакамоле: рецепт з болгарським перцем, імбірем і часником

Варіант дуже пікантного мексиканського соусу, який особливо вдало підходить до страви з м'яса. Імбир використовується тільки свіжий.

Інгредієнти

• 250 г пюре авокадо;
• 15 г імбиря;
• 15 г часнику;
• 80 г червоного болгарського перцю;
• 30 мл соку лайму;
• 1 ч. л. меду;
• ложка олії;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Подрібнити часник та імбир, видавити до них сік з лайму, додати тріску солі та викладаємо чайну ложку меду. Все добре розтираємо до однорідності.

2. З'єднуємо ароматну суміш і пюре авокадо, розмішуємо.

3. Виймаємо з болгарського перцю насіння, нарізаємо його вздовж соломкою, а потім поперек на дрібні кубики.

4. Насипаємо перець, заливаємо масло, кидаємо будь-яку зелень і знову розмішуємо. Гуакамоле готовий!

Рецепт брускетти з соусом з авокадо Гуакамоле і креветками

Приголомшлива страва, яку важливо готувати з мексиканським соусом. Його ж можна зробити за будь-яким з перерахованих вище рецептів.

Інгредієнти

• Гуакамоле 300 г;
• 300 г креветок;
• помідори черрі і зелень;
• сіль, перець, олія;
• багет;
• трохи цукру.

Приготування

1. Готуємо пасту Гуакамоле, відставляємо вбік, нехай він настоїться.

2. Ріжемо шматочки багету обсмажуємо в тостері або на сковорідці гриль.

3. Тепер займаємося креветками. Очищаємо, обов'язково виймаємо темну кишкову жилку. При необхідності ополаскуємо, струшуємо крапельки води.

4. Посипаємо креветок дрібною сіллю і цукром, перчимо, розмішуємо і викладаємо в розпечену олію, обсмажуємо дві хвилинки.

5. Змащуємо обсмажені шматочки хліба товстим шаром соусу, укладаємо на кожен тост кілька креветок, кількість залежить від їх розміру.

6. Розрізаємо помідорчики черрі навпіл, прикрашаємо брускетту двома шматочками, доповнюємо зеленню, подаємо апетитну закуску до столу.

Рецепт закуски з соусом з авокадо Гуакамоле і чіпсами

Це найпростіший рецепт використання мексиканського соусу. Для закуски знадобляться великі чіпси, але можна їх замінити порізаними шматочками лаваша.

Інгредієнти

• чіпси;
• соус гуакамоле;
• зелень.

Приготування

1. Акуратно дістаємо чіпси з упаковки, щоб не зламати.

2. Набираємо ложкою трохи соусу, викладаємо на чіпси, розмазувати густу масу не потрібно, нехай по краях картопля залишиться порожньою.

3. Кладемо зверху листочок кінзи або петрушки або маленьку гілочку кропу. Притискаємо пальцем, щоб вона приклеїлася.

4. Перекладаємо чіпси з начинкою на страву, подаємо закуску до столу відразу, поки основа не розкисла.

Соус з авокадо Гуакамоле - корисні поради і хитрощі

• Витискати сік з лимона або лайму буде простіше, якщо цитрус перед цим добре пом'яти руками або покатати по стовпчику з натисканням. Тільки розріз робіть над мискою, так як сік відразу потече.
• Немає лимона чи лайму? Мексиканський соус Гуакамоле виходить дуже смачним і незвичним з винним оцтом або бальзамічним. Може, до смаку яблуко? Сміливо експериментуйте, шукайте свій смак!