Торт з творожними кульками - справжній шедевр! Торт з творожними кульками в духовці і мультиварці

Серед величезної кількості рецептів домашньої випічки є дуже оригінальні та цікаві. Торт з творожними кульками - одна з них. Це не просто смачно і корисно, але і дуже красиво.

Торт з творожними кульками - основні принципи приготування

Для торта готують шоколадний бісквіт, а кульки з сиру залишаються білими. Саме темне тісто в поєднанні з білими кульками роблять десерт неповторним.

Починають з приготування кульок. Для них беруть сир хорошої якості, бажано домашній. Щоб творожна маса вийшла однорідною, сир перетирають через дрібне сито. З'єднують його з цукром і яйцями і вимішують ложкою, або зануреним блендером. З отриманої маси формують однакові за розміром кульки і відправляють їх у холодильник.

Бісквіт готують за класичним рецептом з яєць, борошна та цукру. У готове тісто додають какао в порошку і перемішують.

Шоколадне тісто перекладають у форму. Зверху викладають творожні кульки, злегка опалюючи їх у тісто. Випікають протягом години при 180 С.

Кульки з сиру можна приготувати з манкою або кокосовою стружкою.

Торт можна просякнути кремом. Поверхню прикрашають збитими вершками, глазур'ю або меренгою.

Рецепт 1. Шоколадний торт з твоїми кульками

Інгредієнти

Тестування

чотири свіжих яйця;

щепітка пекарського порошку;

60 г цукру;

два пакетики цукру ванільного;

50 г шоколаду;

щепітка кухонної солі;

60 г борошна;

75 г какао;

60 г крохмалю.

Кульки

250 г сиру;

крохмаль - 75 г;

по 50 г цукрового піску та стружки кокосу;

два жовтки.

Спосіб приготування

1. Сир перетріть через дрібне сито. Додайте до нього цукор, кокосову стружку та яєчні жовтки. Ретельно все перетріть в однорідну масу. Руками скатайте кульки, викладіть їх в окрему ємність і відправте в холодильник.

2. У жовтки додайте половину цукрового піску і добийте добіла.

3. Почніть збивати білки в окремому посуді, присоливши і, поступово підсипаючи цукор, до стійкої міцної піни. Розтопіть шоколад і влийте його у збиті жовтки. Тепер потроху введіть білки, повільно перемішуючи. Борошно з'єднайте в окремій чашці з какао, ваніліном, розпушувачем і крохмалом. Суху суміш просіюйте прямо в рідку суміш. Перемішайте масу.

4. Форму для випікання покрийте зсередини тонким шаром олії. Перекладіть у неї тісто. Зверху викладіть творожні кульки, злегка опалюючи їх. Випікайте торт при температурі 180 С протягом години.

Рецепт 2. Торт з творожними кульками з чорносливом

Інгредієнти

Тестування

кунжут;

п'ять свіжих яєць;

мак - 50 г;

200 г цукрового піску;

пакетик ванілі;

300 г борошна вищого ґатунку;

20 г пекарського порошку;

половина пачки масла злив.;

50 г какао.

Кульки

180 г сиру 9%;

пакетик ванілі;

80 г цукру;

жовток;

30 г кокосової стружки;

чорнослив без кісточок.

Крем.

30 г цедри лимона;

100 г цукру;

сметана 25% - 0,5 л.

Прикраса

желе для торта;

ківі, персик і сливи.

Спосіб приготування

1. Всі інгредієнти для кульок з'єднайте в глибокій мисці і перетріть до стану творожної маси.

2. Чорнослив вимийте, залийте окропом і залиште на півгодини. Злийте настій, а чорнослив обсушіть на серветці. З творожної маси зробіть невелику пелюшку. На середину викладіть чорнослив, з'єднайте краї і скатайте кульку. Приберіть їх у морозильну камеру на півгодини.

3. Яйця з'єднайте з цукром і ваніллю. Забийте все в пишну піну. Тепер влийте топлене масло. Поступово всиньте борошно з розпушувачем і розмішайте до однорідності. Тісто розділіть навпіл. Додайте в одну частину мак, а в іншу порошок какао. Розмішайте.

4. У форму, вистелену пергаментом, вилийте тісто з маком. Зверху викладіть творожні кульки. Залийте їх шоколадним тестом. Посипайте кунжутом. Випікайте при 200 С сорок хвилин.

5. Остудіть готовий торт, оберніть його пергаментом, зробивши високі борти. Зробіть шпажкою кілька проколів і просочіть сиропом. Забийте міксером на високих обертах сметану з цукром і цедрою. Викладіть крем на торт і беріть на три години в холодильник. Зніміть пергамент.

6. Фрукти вимийте, видаліть кісточки і наріжте тонкими ломтями. Викладіть їх красиво на поверхню торта і залийте желе, приготувавши його згідно інструкції на упаковці. Відправте на кілька годин у холодильник.

Рецепт 3. Торт з творожно-ванільними кульками

Інгредієнти

Тестування

пекарський порошок;

100 г борошна пшеничного;

по 80 г цукру та какао;

чотири яйця.

Кульки

яйце;

крохмаль - 80 г;

400 г сиру;

горіхи;

ванільний цукор - 15 г.

Глазур;

80 г какао;

по 50 г сметани та масла злив.;

100 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Сир викладаємо в глибокий посуд, всинаємо цукор і перетираємо столовою ложкою. Потім додаємо яйце, крохмаль цукор. Ще раз вимішуємо масу. Формуємо з неї вологими руками кульки. Всередину кожного кладемо ядро горіха.

2. Форму для випікання покриваємо зсередини тонким шаром олії і викладаємо на дно творожні кульки.

3. Для тесту жовтки розтираємо з цукром добіла. Муку змішайте з розпушувачем і какао. Замішуємо однорідне тісто. Вводимо в нього збиті в щільну піну білки, акуратно перемішуючи. Заливаємо тестом творожні кульки. Відправляємо форму в духовку на сорок хвилин. Випікаємо при 180 С.

4. Розпускаємо на водяній лазні вершкове масло, всинаємо до нього цукор, змішаний з какао. Тримаємо на водяній лазні, безперервно перемішуючи, до повного розчинення цукру. Додаємо сметану, перемішуємо. Як тільки глазур почне кипіти, знімаємо її з плити.

5. Корж остужаємо і поливаємо його глазур'ю, розподіляючи її по поверхні і боках. Витримуємо торт у холодильнику пару годин.

Рецепт 4. Торт з творожними кульками «Зебра»

Інгредієнти

Кульки

яєчний жовток;

300 г сиру;

80 г цукрового піску;

дві упаковки кокосової стружки.

Тестування

60 г какао;

200 г маргарину;

молоко - 80 мл;

150 мл сметани;

500 г пшеничного борошна;

три яйця;

10 г пекарського порошку;

яєчний білок;

стак. цукру.

Крем.

? літра молока;

? стак. цукру;

70 г борошна.

Спосіб приготування

1. У глибокому посуді з'єднайте сир з цукром, кокосовою стружкою і жовтком. Подрібніть все зануреним блендером в творожну масу. Сформуйте з неї кульки однакового розміру і відправте на півгодини в морозилку.

2. М'який маргарин збийте з цукром і введіть по одному яйця і білок, не припиняючи процесу взбивання. Додайте молоко і сметану. Перемішайте. Зсипайте борошно з розпушувачем. Розділіть тісто навпіл. Додайте до однієї частини какао.

3. Прямокутну форму змажте маслом і притрусите борошном. Вилийте половину білого тесту. Поверх білого розподіліть шоколадне. Зверху розкладіть творожні кульки, злегка притискаючи їх в тісто. Випікайте при 200 С сорок хвилин.

4. У сотейнику змішайте борошно з цукром. Потроху вливайте молоко, постійно інтенсивно перемішуючи. Варите до загустіння на повільному вогні. В кінці додайте масло. Остудіть заварний крем.

5. Остиглий корж проткніть в декількох місцях дерев'яною паличкою. Обмажте його кремом і притрусіть какао.

Рецепт 5. Торт з творожними кульками і курагою в мультиварці

Інгредієнти

розпушувач - пакетик;

цукор - 50 г;

сіль;

чотири свіжих яйця;

порошок какао - 80 г;

крохмаль - 60 г;

борошно - 60 г;

шоколад - половина плитки.

Кульки

ванільний цукор - пакетик;

сир - 200 г;

два жовтки;

крохмаль - 80 г;

курага - 50 г.

Крем.

два яєчних білки;

сир - 200 г;

цукор - 125 г;

желатин - два пакетики;

жирна сметана - 60 мл;

жменю кураги.

Спосіб приготування

1. Змащену маслом чашу присипте борошном. Курагу замочіть в окропі на десять хвилин. Сир з'єднайте з крохмалом, яєчними жовтками і цукром. Перетягніть всі ложкою в однорідну масу. Курагу обсушіть, і наріжте її кубиками. Сформуйте однакові кульки. Всередину кожного покладіть шматочок кураги. Викладіть кульки на дно ємності.

2. Яйця для тесту розділіть на жовтки і білки. Перетріть жовтки з цукром добіла. Розтопіть на водяній лазні шоколад і введіть його в жовтки. Перемішайте. Сюди ж додайте борошно з какао, пекарським порошком, сіллю і крохмалом. Замісіть тісто. Введіть в нього збиті білки і акуратно перемішайте. Залийте тестом кульки. Готуйте корж на режимі «випічка». Запустивши час на годину.

3. Вийте готовий корж за допомогою пристосування для варіння на пару. Охолодьте. Желатін замочіть хвилин на десять і розпустіть його на водяній лазні. Сир розітріть із цукром, додайте сметану і курагу, що залишилася. Перемішайте. Забийте білки і введіть в них желатин. З'єднайте з масою з сиру.

4. Помістіть корж у роз'ємну форму, і вилийте зверху творожний крем. Приберіть у холодильник. Потім гострим ножем проведіть між краєм торта і бортиками форми. Виньте готовий торт.

Рецепт 6. Торт з творожно-манними кульками

Інгредієнти

розпушувач;

борошно - 60 г;

какао - 80 г;

крохмаль - 60 г;

цукор - півсклянки;

шоколад - 1/2 плитки;

чотири яйця.

Кульки

яйце;

по 50 г манки та кокосової стружки;

100 г цукру білого;

м'який сир - 250 г.

Глазур

вершки - 50 мл;

злив. олія - 30 г;

? плитки шоколаду.

Спосіб приготування

1. Форму змажте олією і присипте манкою. Духовку ввімкніть на 180 С.

2. Складіть всі інгредієнти для творожних кульок в миску. Перебийте їх зануреним блендером в масу і сформуйте з неї однакові кульки. Викладіть їх у форму.

3. Жовтки збийте з половиною цукру добіла. Розтопіть шоколад на водяній бані, злегка остудіть і введіть в жовтки і перемішайте. З'єднайте борошно з крохмалом, какао і розпушувачем. Додайте суху суміш і замісьте тісто. Введіть порціями білки. Перемішайте. Залийте тестом кульки і поставте в духовку.

4. Через сорок хвилин вийте корж і остудіть. Вскип'ятіть у сотейнику вершки, додайте поламаний шматочками шоколад і завадьте, поки він не розійдеться. Трохи остудіть і розітріть з маслом. Покрийте торт глазур'ю і прикрасьте кокосовою стружкою.

Торт з шоколадними кульками - поради і хитрощі

Кульки формуйте вологими руками, щоб маса не липла до рук.

Щоб вийшла щільна однорідна творожна маса, перебивайте сир зануреним блендером.

Всередину кульок можете покласти горішок, сухофрукт або шматочок шоколаду.

Щоб торт не вийшов сухим, просочіть його сиропом або фруктовим соком.