Торт желейний з бісквітом - ніжна свіжість! Торт желейний з бісквітом і ягодами, вершками, фруктами, сиром, сметаною

Торт желейний з бісквітом підкорить серця всіх солодкоїжок. Повітряний бісквіт, просочений ніжним кремом, у поєднанні з легким жовтим прошарком дозволяє отримати в міру солодкий і ніжний десерт.

Торт желейний з бісквітом - основні принципи приготування

Основою для торта є бісквітні коржі. Напевно, кожна господиня знає, як приготувати бісквіт. Для молодих господарок, які ще жодного разу не стикалися з приготуванням тортів, ми нагадаємо, як правильно випікати коржі. Класичний бісквіт готують з яєць, цукру та борошна. Для цього охолоджені яйця розбивають і відокремлюють білки від жовтків. Білки підіймають у щільну піну. Потім, не припиняючи збивати, поступово всипають цукор і по одному вводять жовтки. Дуже важливо, при піднесенні переміщати міксер тільки в одному напрямку. Інакше тісто осяде, і бісквіт не вийде. Врешті просіюють борошно і збивають, знизивши швидкість.

Жовтий шар готують на основі фруктових соків, сметани або вершків. Можна зробити в окремому посуді фруктове желе різних кольорів, потім нарізати його і додати в вершкове або сметанне желе. Вийти не просто смачний желейний шар, а й красивий. Крім цього, в желе додають шматочки фруктів або ягоди.

Щоб бісквіт не вийшов сухим, його просочують сиропом, або кремом.

Прикрашають торти шоколадною глазур'ю, фруктами або горіхами.

Рецепт 1. Торт желейний з бісквітом, фруктами і ягодами

Інгредієнти

полуниця - п'ять шт.;

три яйця;

десять шт. малини;

півтори склянки цукру;

ківі;

неповна склянка борошна;

апельсин;

400 г сметани;

два пакетики желе;

30 г желатину швидкорозчинного.

Спосіб приготування

1. Охолоджені яйця збиваємо міксером з цукром, поступово збільшуючи швидкість. Як тільки маса стане пишною, всинаємо борошно і перемішуємо ложкою в тому ж напрямку, що і підіймали.

2. Роз'ємну форму вистилаємо пергаментом і виливаємо в неї тісто. Відправляємо форму в духовку і випікаємо 15 хвилин при 200 С. Потім зменшуємо температуру до 170 С і готуємо ще стільки ж часу. Виймаємо, і остужаємо бісквіт прямо у формі.

3. Швидкорозчинний желатин замочуємо в 100 мл гарячої води і перемішуємо, поки крупинки желатину не розчиняться повністю. Охолоджуємо.

4. Сметану з'єднуємо з цукром і збиваємо до повного розчинення останнього. Не припиняючи збивати, вводимо тонким струменем охолоджену суміш желатину.

5. Бісквіт просочуємо сиропом, і наносимо на нього желе з сметани. Розрівнюємо лопаткою і відправляємо в холодильник.

6. Ягоди, фрукти очищаємо і нарізаємо їх довільними ломтиками.

7. З пакетиків готуємо желе за інструкцією на упаковці. Однак води беремо наполовину менше, ніж зазначено на упаковці. Охолоджуємо.

8. На застигле желе з сметани, викладаємо ломтики фруктів і ягоди. Поливаємо їх половиною охолодженого желе і знову відправляємо в холодильник. Як тільки желе схопиться, поливаємо іншим. Витримуємо в холодильнику до повного застивання. Потім проводимо гострим тонким ножем між тортом і бортиком форми. Розкриваємо форму і нарізаємо торт.

Рецепт 2. Торт желейний з бісквітом і вершками

Інгредієнти

два пакетики полуничного желе;

120 мл несолодкого йогурту;

5 г пекарського порошку;

200 г цукру;

200 мл жирних вершків;

чотири яйця;

40 г какао-порошку;

ванілін;

20 г желатину;

150 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Заливаємо желатин половиною склянки холодної води і залишаємо на годину набухати.

2. Яйця збиваємо з цукром до отримання повітряної пишної піни. Додаємо ванілін. Вводимо потроху двічі просіяне борошно і пекарський порошок. Акуратно перемішуємо. Перекладаємо тісто в застелену пергаментом форму і випікаємо сорок хвилин при 180 градусах.

3. Прогріваємо на водяній лазні набухлий желатин, перешкоджаючи, поки не ростають всі грудки. До кипіння не доводимо! Вершки збиваємо до міцної піни, вводимо півсклянки цукру і йогурт. Збиваємо ще пару хвилин. Вливаємо тонким струменем розтоплений желатин, перешкоджаючи. Потім всипаємо какао-порошок і перемішуємо.

4. Бісквіт виймаємо з духовки і остужаємо прямо у формі. Виливаємо на бісквіт вершково-шоколадне желе і ставимо в холодильник.

5. З пакетиків готуємо полуничне желе за рецептом на упаковці. Коли воно охолоне, акуратно виливаємо його на вершковий шар і знову прибираємо в холодильник на ніч.

Рецепт 3. Тришаровий торт желейний з бісквітом

Інгредієнти

Тестування

пакетик ваніліну;

два яйця;

100 г борошна;

дві третини склянки цукру.

2-й шар

пакетик ванільного цукру;

400 г сиру;

15 г желатину;

150 мл сметани;

три чверті склянки цукру.

3-й шар

20 г желатину;

200 мл варення;

200 мл води очищеної.

Спосіб приготування

1. Жовтки відокреміть від білків. В останні додайте тріску солі і підіймайте до легкої піни. Невеликими порціями присипте половину цукру, не перестаючи збивати, до отримання щільної густої піни.

2. Жовтки з'єднайте з рештою цукру і підіймайте окремо до збільшення маси втричі.

3. З'єднайте збиті білки з жовтками, акуратно перемішуючи в одному напрямку, щоб не полопалися бульбашки. В кінці додайте ванільний цукор і борошно. Продовжуйте акуратно перемішувати, поки не вийде однорідне тісто без грудок.

4. Форму змажте олією і присипте борошном. Вилийте в неї тісто і випікайте протягом півгодини при 180 градусах. Готовий бісквіт вийте з форми і остудіть на решітці.

5. У сир додайте білий і ванільний цукор, сметану. Збивайте блендером до отримання однорідної повітряної маси.

6. Залийте желатин водою і залиште на 20 хвилин набухати. Потім прогріть на водяній лазні до розчинення. Введіть отриману суміш у творожну масу і добре збийте міксером.

7. Вимийте і висушіть форму, в якій випікався бісквіт. Застеліть її пергаментом. Зріжте з бісквіту верхню корочку. Помістіть у форму і просочіть сиропом. Викладіть на нього творожну масу і поставте в холодильник на годину.

8. Варення розведіть водою і процедіть. Замочіть у отриманій суміші желатин і залиште на півгодини. Потім прогріть на водяній лазні або повільному вогні, не доводячи до закипання. Остудіть і вилийте поверх творожнього шару. Знову поставте в холодильник на чотири години. Перед подачею можна прикрасити гілочками м'яти або меліси.

Рецепт 4. Торт желейний з бісквітом «Літня феєрія»

Інгредієнти

100 г борошна;

три пакетики желе різних кольорів;

400 г цукру;

25 г желатину;

чотири яйця;

600 г сметани жирної.

Спосіб приготування

1. Забийте яйця з 100 г цукру в щільну густу піну. Додайте борошно і обережно перемішайте. Перекладіть тісто в застелену пергаментом форму і випікайте при 180 градусах протягом півгодини. Дістаньте з духовки, злегка остудіть і вийте бісквіт з форми.

2. Приготуйте з трьох пакетиків желе, кожне в окремому посуді. При цьому беріть менше води, ніж зазначено на упаковці. Остигле желе помістіть в холодильник, і залиште його там до повного застигання.

3. Додайте в сметану цукровий пісок, що залишився, і збийте до розчинення останнього. Желатін розведіть у 300 мл окропу. Ретельно перемішайте і влийте тонким струменем у збиту сметану з цукром.

4. Желе з холодильника розріжте на невеликі шматочки. Помістіть їх у тарілку і перемішайте. Бісквіт наріжте на невеликі пластини.

5. Викладайте торт шарами в силіконову форму, чергуючи різнокольорові шматочки желе, сметанне желе і бісквіт. Залийте всі залишилися сметанним желе.

6. Поставте торт на ніч або кілька годин у холодильник. Перед подачею опустіть форму на кілька секунд у гарячу воду і переверніть на страву.

Рецепт 5. Торт желейний з бісквітом «Ківі»

Інгредієнти

Тестування

160 г борошна;

шість свіжих яєць;

200 г цукру.

Желе

два ківі;

сметана - 300 мл;

желатин - пачка;

цукор - 300 г;

півтори пачки желе з ківі.

Спосіб приготування

1. Яйця розділіть на жовтки і білки. В останні додайте тріску солі і забийте їх у міцну піну. Не перестаючи збивати, всинайте тонким струменем цукор. Коли він повністю розчиниться, введіть по одному яйця. Знизьте швидкість міксера і введіть просіяне борошно з пекарським порошком. Тісто помістіть у форму і випікайте при 180 градусах півгодини.

2. Остиглий бісквіт розріжте вздовж навпіл. Сметану збийте з цукром до його повного розчинення. Желатин розпустіть на водяній лазні, і введіть його тонким струменем у суміш сметани з цукром.

3. Вкладіть у роз'ємну форму нижню частину коржу і викладіть на нього рівним шаром сметанне желе і поставте в холодильник на кілька годин.

4. Ківі очистіть, і поріжте кільцями. Викладіть їх поверх застиглого сметаного желе. Пакетик желе зі смаком ківі розведіть згідно інструкції на упаковці. Залийте фрукти половиною желе. Поставте на годину в холодильник. Потім вилийте решту желе і залиште торт на ніч у холодильнику.

Рецепт 6. Торт желейний з бісквітом, полуницею і бананом

Інгредієнти

20 мл лимонного соку;

три яйця;

півсклянки борошна;

півсклянки очищеної води;

склянка цукрового піску;

півсклянки цукру для сиропу;

сіль;

пакетик ванільного цукру;

400 г 20% сметани;

350 г полуниці;

25 г швидкорозчинного желатину;

банан.

Спосіб приготування

1. Вбиваємо в суху миску яйця, додаємо до них тріску солі і збиваємо міксером, поступово збільшуючи швидкість. Потроху всинаємо півсклянки цукру, продовжуючи збивати, поки маса не збільшитися в обсязі і не побіліє. Підсипаємо по ложці борошно і перемішуємо в одному напрямку.

2. Роз'ємну форму змащуємо маслом і присипаємо борошном. Викладаємо в неї тісто, розрівнюємо і ставимо на півгодини в розігріту до 180 градусів духовку. Готовий бісквіт виймаємо, остужаємо і розрізаємо навпіл.

3. Нижню частину бісквіту поміщаємо в роз'ємну форму, попередньо вистеливши її фольгою.

4. Півсклянки води доводимо до кипіння, всипаємо таку ж кількість цукру і варім, безперервно перемішуючи, поки він не розчиниться повністю. В охолоджений сироп додаємо сік лимона. Просочуємо сиропом бісквіт.

5. Заливаємо швидкорозчинний желатин п'ятьма ложками води і залишаємо набухати. Банан і полуницю чистимо і ріжемо шматочками.

6. Сметану збиваємо з білим і ванільним цукром. Желатин розпускаємо на невеликому вогні і перемішуємо його з фруктами і ягодами. З'єднуємо отриману масу зі збитою сметаною. Перемішуємо і викладаємо поверх бісквіту. Відправляємо торт на кілька годин у холодильник. Перед подачею прикрашаємо ягодами полуниці.

Торт жовтий з бісквітом - поради і хитрощі

Втручаємо борошно у збиті білки в тому ж напрямку, що і збивали їх, щоб не полопалися бульбашки.

Під час випікання бісквіту не відкривайте дверцята духовки, інакше корж осяде.

Щоб бісквіт не залишився сухим, просочіть його сиропом.

Перед тим, як збивати яйця, гарненько охолодьте їх.

Щоб білки збилися швидше, додайте в них тріску солі.