Вівсяна каша - найкращі рецепти. Як варити вівсяну кашу.

Вівсяна каша - загальні принципи і способи приготування

Для приготування вівсяної каші (вівсянки) використовують вівсяну крупу, вівсяні пластівці або вівсяне борошно. Цю кашу вважають однією з найкорисніших серед страв, приготованих зі злакових. Її відрізняє високий вміст цінних рослинних білків (до 16%) і рослинних жирів (до 6%). Повноцінні білкові речовини вівсянки, авенін і авеналін містять всі незамінні амінокислоти. Крім того, вони характеризуються доброю засвоюваністю. Завдяки високому вмісту крохмалю в злаку, вівсяні каші є виключно поживними і цінними з енергетичної точки зору.

У вівсяній крупі міститься багато вітамінів і солей кальцію, фосфору, заліза і магнію. Володіючи низьким глікемічним індексом, вівсянка є прекрасною стравою для тих, хто хоче схуднути. Проте, вона відмінно насичує. Низький глікемічний індекс забезпечує поступове засвоєння каші і перешкоджає появі почуття голоду.

Ті, хто страждає від захворювань печінки, атеросклерозу, діабету, повинні обов'язково включати в свій раціон вівсяну кашу. Крім цього, вона виключно корисна для шлунка і кишечника, так як, обволокуючи шлунок плівкою, вівсянка значно полегшує травлення. Дієти, розроблені для хворих на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, обов'язково включають слизові вівсяні відвари. Ось чому ті, хто вживає вівсяну кашу на сніданок, рідше відчувають проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Також вживання вівсяної каші - це відмінна профілактика серцевих захворювань і незамінний засіб для відновлення організму після важкої хвороби.

У сучасних господарок найпопулярнішим продуктом для приготування вівсянки є вівсяні пластівці, які отримують шляхом пропарювання і розплющування шліфованої вівсяної крупи. Сорт вівсянки і час, який потрібно витратити на приготування каші, залежить від товщини пластівців. Зрозуміло, що тонкі пластівці варяться швидше. Хоча вони чудово засвоюються і без теплової обробки. Затока їхньою гарячою водою і залишивши під кришкою для розпаровування, через 10-20 хвилин можна отримати готову до вживання страву. А якщо додати до нього яблука, апельсини, горіхи, чорнослив, мед або інші продукти за своїм смаком, то воно набуде абсолютно чудового смаку.

Вівсяна каша - підготовка продуктів

Перш ніж почати варити вівсяну кашу, слід ретельно промити під проточною водою цільні зерна вівса або вівсяні пластівці. Як вибрати вівсянку для приготування поживного сніданку?

Звичайно, найбільш корисною і насиченою всіма необхідними вітамінами і мінеральними речовинами вважається каша, для приготування якої використовується натуральний продукт. На приготування страви з цільних зерен вівса, звичайно, буде потрібно більше часу, але в результаті вийде справжня вівсяна каша. Однак, сучасний ритм життя вносить в наше харчування свої корективи, тому частіше все ж використовуються вівсяні пластівці, кашу з яких можна приготувати за кілька хвилин.

Вівсяна каша - найкращі рецепти

Рецепт 1: Вівсяна каша з молоком

Найбільш звичний нам варіант вівсяної каші, і, мабуть, найулюбленіший. Вівсяна каша з молоком є відмінним варіантом для дитячого харчування.

Інгредієнти:

2 склянки молока,
4 ст. л. вівсяних пластівців,
за смаком вершкове масло, цукор і сіль.

Спосіб приготування:

1. Молоко наливаємо в каструльку і на маленькому вогні нагріваємо до кипіння.

2. Додавши в молоко цукор і сіль, нагріваємо його до розчинення цукру.

3. Засинаємо в каструльку вівсяні пластівці, робимо вогонь мінімальним і варимо кашу близько 5-7 хвилин при періодичному схибленні.

4. Знявши кашу з вогню, кладемо в неї вершкове масло і даємо настоятися під кришкою не менше 5 хвилин.

Каша, приготована за цим рецептом, виходить не дуже густою. Якщо ви хочете приготувати більш густу кашу, вам слід взяти для неї більшу кількість пластівців.

Рецепт 2: Вівсяна каша з апельсином

Ця каша може стати прекрасним початком дня. Вівсянка з апельсинами є не тільки корисною, але ще й дуже ароматною і смачною стравою!

Інгредієнти:

1
стакан пластівців вівсяних;
0,4 л молока;
50 грн ізюму;
1 ст. л. меду.

Спосіб приготування:

1. Вимивши апельсини, ошпарюємо один з них окропом і натираємо цедру на дрібній терці, також видавлюємо з нього сік. Інший апельсин, очистивши, ділимо на дольки і відкладаємо.

2. Поміщаємо в каструлю терту цедру з апельсиновим соком, вівсяними пластівцями і молоком, потім варимо кашу на повільному вогні, постійно завадячи. До готової каші додаємо родзинок і мед, потім розкладаємо її в глибокі сервірувальні страви, вкравши кожну порцію шматочками апельсина.

Рецепт 3: Вівсяна каша з цільної вівсяної крупи

Найкорисніша вівсяна каша - це та, яка приготована з цільного зерна. Саме в ній найбільше тих корисних елементів, за які ми цінуємо вівсянку. Витративши на її приготування трохи більше часу, ніж при використанні вівсяних пластівців, ми отримаємо виключно поживну і здорову страву.

Інгредієнти:

1 склянка цільної вівсяної крупи,
0,4 л молока,
3 ст. л. цукру,
за смаком сіль і масло вершкове.

Спосіб приготування:

1. Промивши крупу, заливаємо її водою приблизно на 5 годин.

2. Потім знову промиваємо і, наливши в каструльку 3 склянки холодної води, засипаємо туди вівсянку. Потім ставимо каструльку на слабкий вогонь і варимо близько 40 хвилин.

3. Після цього, додавши молоко з цукровим піском і тріскою солі, варимо кашу до загустіння.

4. Потім, переклавши кашу в казанок або глиняний горщик, ставимо в розігріту духовку і готуємо ще близько 1 години.

5. Готову кашу розкладаємо по тарілках і, поклавши в кожну по шматочку масла, подаємо на стіл.

При бажанні можна доповнити страву варенням, сухофруктами, згущенням та іншими продуктами за своїм смаком.

Вівсяна каша - корисні поради досвідчених кулінарів

При виборі крупи для приготування вівсяної каші слід звертати увагу на назву, яка вказана на упаковці («Геркулес» або «Екстра»). Серед вівсяних пластівців «Екстра» зустрічається три сорти, які відрізняються ступенем обробки пластівців.

Вівсяні пластівці «Екстра 3» є найніжнішими, вони хороші для людей, які мають чутливий шлунок, і для дітей. Ці пластівці відрізняються тонкою структурою, яка досягається ретельною обробкою пором. Такі пластівці можна навіть не варити, а просто залити їх окропом або кип'яченим молоком і настояти протягом деякого часу.

Вівсяні пластівці «Екстра 2» виробляють з різаної крупи. Вони також мають тонку структуру, тому кашу з цього сорту пластівців можна приготувати за 10 хвилин.

Вівсяні пластівці «Екстра 3» відрізняють високий вміст вуглеводів. Їх виробляють з цільного зерна, тому вони мають більш щільну структуру. На приготування каші з таких пластівців потрібно витратити близько 15 хвилин, але саме вона є найкориснішою для шлунка.

«Геркулес» є окремим сортом вівсянки, і пластівці з нього виходять найтовстішими. Щоб приготувати вівсяну кашу з геркулесових пластівців, знадобиться більше часу, але вона вийде дуже густою і смачною.

Ще пара слів про зберігання вівсяних пластівців. Вони повинні обов'язково бути упаковані герметично, щоб запобігти вбранню згубної для них вологи. Вибираючи пластівці, пам'ятайте, що обчислення терміну їх придатності ведеться не з дня розфасовки продукту, а з дня його вироблення. Колір свіжих, якісних вівсяних пластівців повинен бути білим, з злегка кремовим або жовтуватим відтінком. Вони повинні мати приємний вівсяний запах.