Айолі

Інгредієнти:

Жовток - 1 шт.

Гірчиця - 1 ч. л.

Олія оливкова - від 200 до 400 мл (за бажанням)

Часник - 1-3 зубчики

Сіль - до смаку

Перець чорний мелений - за смаком

Сік лимона - 1-2 ч. л. (за смаком)

Вода 0.5-1 ч. л. (за необхідності)

Трави - до смаку

Калорійність: 640 кКал

Загальний час приготування: 5 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Густий і ароматний соус айолі - одна з тих страв, які давно вже стали класикою на всі часи. Француз за походженням, цей густий і ароматний соус ніжно любимо і шануємо навіть у найбільш віддалених куточках світу, а його універсальність приємно вражає уяву.

М'ясо, птиця, риба, овочі, морепродукти і яйця - айолі прикрасить свої смаком практично будь-яку страву! Але що ж ховається за загадковою назвою?! Просте поєднання оливкової олії, часнику, приправ і яєць! Звучить знайомо? Дійсно, склад айолі настільки нагадує майонез, і через цю схожість його іноді навіть називають «часниковим майонезом». Втім, незважаючи на настільки очевидне споріднення, соус айолі набагато більш яскравий, ароматний і пряний на смак, а його густоті звичайний майонез може лише позаздрити. Спробуйте!

Для приготування соусу айолі в домашніх умовах підготуйте інгредієнти за списком.

Зубчики часнику очистіть і розітріть з 1-2 трісками солі до стану пасти.

З "єднайте яєчний жовток, гірчицю та пасту з часнику.

Ретельно збийте компоненти вінчиком до утворення однорідної суміші. Потім, додаючи буквально по одній краплині, влийте приблизно половину олії, продовжуючи безперервно збивати суміш вінчиком.

Як людина, яка звикла збивати домашній майонез в блендері, я очікувала, що процес підіймання соусу вручну виявиться довгим і втомливим, але все виявилося зовсім навпаки. Суміш густіє на очах, а весь процес збивання займає секунди.

Додавши приблизно половину масла, влийте в суміш сік лимона або оцет і все ретельно перемішайте.

Потім, продовжуючи збивати, влийте масло, що залишилося. На цьому етапі вже можна сильно не обережнювати і додавати масло більш щедрими порціями. Я для приготування айолі використовую суміш домашньої оливкової і рослинної олії в пропорціях 50 на 50, оскільки у оливкової олії дуже сильний аромат і смак, який не всім до смаку, ну, і так економніше виходить, звичайно.

Соус виходить дуже густим, тому при необхідності його можна злегка розбавити, додавши трохи холодної води.

За бажанням додайте в соус сіль, мелений чорний перець і дрібно нарізані свіжі трави до смаку і ще раз все ретельно перемішайте.

Соус айолі готовий! Приємного апетиту!