Айвар із солодкого перцю

Інгредієнти:

Перець червоний - 4 шт.

Часник - 2 зубчики

Оливкова олія - 3 ст.л.

Паприка гостра - 0,5 ч. л. (за бажанням)

Сіль - до смаку

Калорійність: 70 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Айвар (у перекладі з турецької havyar - ікра) - страва, що належить балканській кухні. Це якась овочева паста або ікра, яка виходить шляхом пережарювання або запікання солодкого, обов'язково червоного, болгарського перцю. Тому ікра дуже красива і апетитна! А їдять айвар з будь-якими м'ясними стравами або просто з хлібом. Особливо смачно - зі свіжоспеченим, коли у нього ще хрустка корочка, або з підсмаженим з невеликою кількістю масла або, за вашим бажанням, просто на сухій сковороді. Залежно від того, який візьмете сорт перцю, буде змінюватися гострота страви. Часто в айвар додають цибулю, часник і баклажани.

Сьогодні я пропоную, на мій погляд, один з найпростіших рецептів айвару, який можна приготувати як відмінний соус до поруч підготовлюваного м'яса або подати з підсмаженим хлібом на сніданок. Благо з придбанням свіжого перцю зараз немає проблем в будь-яку пору року.

Для приготування айвару з солодкого перцю візьміть продукти за списком.

Перці можна підбити в духовці або на сухій сковороді, що швидше і зручніше.

Підпікайте до підпалин, як пишуть знавці - саме такий потрібен для справжнього айвара. Якщо ви спробуєте так засмажити перець до чорноти, то гідно оціните його смак з ароматом димка. Справжній айвар готують лише з подрібненого перцю, а добавки на кшталт баклажан і цибулі - це вже сучасні похідні.

Зніміть з перців шкірку.

Тепер подрібніть перці блендером. Краще, щоб залишалися невеликі шматочки, не суцільною масою.

Крупно нарубите часник.

Нагріть масло і викладіть овочеву масу. Готуйте на дуже маленькому вогні, не спека, а лише томя перцеву масу, щоб випарувалася рідина.

Коли рідини майже не залишиться, зніміть айвар з вогню, посоліть на свій смак, додайте часник і паприку. Остудіть.

Зберігайте айвар у холодильнику кілька днів або закатайте і простерилізуйте, можете зробити заготовку на зиму, щоб насолоджуватися цим соусом-ікрою довгий час.

На стіл айвар із солодкого перцю подавайте як добавку до м'ясних стравів або на сніданок до яйець, відвареного картоплі, свіжого хліба. Приємного апетиту!