Ажурні млинці на кефірі з окропом

Інгредієнти:

Кефір - 150 мл

Окріп - 100 мл

Яйця курячі - 3 шт.

Борошно пшеничне - 5 ст. л. без верху

Олія рослинна - 1,5 ст. л.

Цукор - 1,5 ст. л.

Сіль - 3 тріски

Калорійність: 177 кКал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Ажурні млинці на кефірі з окропом - мої найулюбленіші млинці на Масляну! Вони завжди чудово виходять, на вигляд просто шикарні - з дірочками, ажурні, мереживні. Крім апетитного вигляду, у млинців ще й солодко-молочний смак. За своє життя я створила багато млинців, але таких красивих більше практично ні на чому не виходить.

В основному, млинне тісто залишають на 20 хвилин у спокої, щоб в ньому активізувалася клейковина, але в заварному тесті (завареному на окропі) цей процес можна пропустити і почати відразу ж смажити млинці. Саме при заливанні окропу в тісто і моментальному завадженні і утворюються численні бульбашки, які згодом передадуться і випічці. Найголовніша умова для створення тесту - вливати окріп тільки після того, як в тісто втручається борошно, інакше кефір і яєчна маса згорнуться!

Отже, підготуємо необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Великі або дрібні курячі яйця розіб'ємо в глибоку тарілку або миску. Всиплемо в неї цукровий пісок і сіль.

Зіб'ємо вміст ємності вінчиком, щоб білки і жовтки ретельно змішалися, наллємо кефір і ще раз перемішаємо.

Додамо рослинне масло, краще - рафіноване без вираженого аромату, і борошно вищого ґатунку. Ще раз все ретельно перемішаємо. Не забудемо залишити трохи масла для змащування сковороди в перший раз.

Після цього заллємо в тісто окріп прямо з чайника і швидко почнемо його втручати - на поверхні тіста з'являться бульбашки. Вони нам і потрібні.

Прогріємо млинну сковороду на плиті, змажем рослинним маслом. Приблизно половину половника тесту виллємо на сковороду, і покружимо її, щоб тісто утворило коло. Спечемо млинець з одного боку близько 1 хвилини. Коли краї млинця підсохнуть, перевернемо його на інший бік.

Обсмажимо ще хвилинку.

Ажурні млинці на кефірі з окропом готові. Викладемо їх на тарілку або на страву.

Подамо з медом або варенням - орієнтуйтеся за своїм смаком.

Приємного вам!