Баклажани грузинською на зиму

Інгредієнти:

Баклажани - 6 шт.

Перець солодкий - 4-5 шт.

Перець гіркий - 1 стручок

Поварена сіль - до смаку

Базилік (червоний) - 30 г

Соняшникова олія - 100 мл

Оцтова кислота - 1 ч. л.

Цукор - 10 г

Калорійність: 104 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Грузинська кухня славиться стравами з яскравих овочів, у складі яких є баклажани, часник, а також солодкий і гіркий перці. Баклажани грузинською - це пікантний закусочний салат. Підійде до галасливого застілля в колі друзів. Закуску варто приготувати в цьому сезоні. Синенькі баклажани нині м'ясисті і неймовірно смачні.

Приготування баклажанів грузинською на зиму не вимагає великої кількості часу. Обіцяю, що готовка пройде швидко і весело. Страва виходить неймовірно ароматною, соковитою і смачною. Консервування просте - за допомогою гвинтових кришок. Баклажанчики, які не увійдуть в банки, неодмінно попросяться в животик.

У складі: баклажани, перець (солодкий + гіркий), часник, базилік, соняшникова олія, оцет, сіль і цукор.

Приступимо! Почистимо перці і часник. Насіння болгарського і пекучого перцю потрібно добре видалити.

Після чого інгредієнти перекручуються на м'ясорубці в емальовану миску. З гірким перцем будьте обережні. Після роботи добре вимийте руки і кухонне начиння.

Поставимо миску на вогонь, доведемо до кипіння, додавши дві столові ложки соняшникової олії. Прокип'ятимо протягом 10 хвилин. Заправимо кашицю оцтом і сіллю.

Баклажани необхідно порубати великими кубиками і відправити в сотейник з соняшниковою олією.

Підрум'янити до золотистої корочки. Змішати з подрібненим базиліком. Трохи посолити.

З'єднати з кашицею з перцю з часником.

Якщо потрібно, досолити. Добре перемішати і загасити ще 10 хвилин.

Розкласти в стерилізовані банки (краще півлітрові) і закрутити кришками.

Готові баклажани по-грузинськи потрібно перевернути кришкою вниз і добре укутати. Вранці можна заготовки перенести в прохолодне місце до зими.

Готую баклажани грузинською на зиму щорічно, але підгадати точну витрату інгредієнтів досі не змогла. Так що вся закуска, яка не вмістилася в тару, йде в салатник і до столу для зняття проби. Смачнятина!

Приємного апетиту!