Тартар з яловичини

Інгредієнти:

Говяжжя вирізка - 500 г

Яйце - 2 шт.

Петрушка - 20 г

Корнішони - 50 г

Каперси - 50 г

Цибуля фіолетова - 1 шт.

Оливкова олія - 1 ст.л.

Білий хліб - 150 г

Сіль - до смаку

Перець чорний - за смаком

Калорійність: 144 ККал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Тартар з яловичини - неймовірно смачна страва французької кухні! Я вперше спробувала цю страву в Швейцарії, в ресторані французькомовного кантону. Вмовили мене замовити цю страву мої друзі швейцарці. Скажу чесно, рішення спробувати сиру яловичину далося мені нелегко. Але спробувавши цю страву одного разу, я полюбила її, напевно, надовго.

Можливо і ви чули про те, що тартар готується зі свіжої сирої молодої телятини, з вирізки. Саме тому, якщо ви самі вибираєте м'ясо правильно, то не варто переживати, що в страві використовується сире м'ясо. До того ж всі добавки до тартару повинні бути кращої якості, зокрема потрібно бути впевненим у тому, що яйця, сирі жовтки яких ви використовуєте, також свіжі.

А тепер будемо перемагати забобони і приготуємо дуже смачну і корисну страву - тартар з яловичини - і доведемо собі, що іноді сміливість і рішучість в експериментах може виявитися для вас досить смачною!

Для приготування тартару з яловичини приготуємо всі продукти.

Корнішони, петрушку, цибулю і каперси нарізаємо дуже-дуже дрібно.

Спочатку зачищаємо яловичину від плівок і сухожій, які можуть опинитися на шматку м'яса.

Яловичину нарізаємо спочатку на смужки поперек волокон, а потім нарізаємо смужки кубиком.

Додаємо до нарізаної яловичини чорний мелений перець.

Солимо яловичину до смаку.

Додамо оливкову олію і добре пам'ятаємо м'ясо. Потім перемішаємо його і залишимо хвилин на 10 відпочити.

Тим часом хліб нарізаємо на порційні шматочки і обсмажуємо на сковороді гриль до кришталевості і рум'яності.

Тепер оформимо тартар. Для цього на страву викладемо пелюш у формі котлети з яловичини. У середині зробимо невелике поглиблення і викладемо туди жовток курячого або перепелиного яйця. Нарізані петрушку, корнішони, каперси і цибулю викладаємо довільно на страві поруч з тартаром. Я прикрасила страву солодкою паприкою в пластівці і зеленню.

Тартар з яловичини добре подавати з вустерським соусом, кетчупом і гострим чилі соусом. Також добре доповнюють страву тости з білого хліба.

Перед тим як їсти, слід змішати всі інгредієнти виделкою і покласти порцію тартару на хліб. А потім насолоджуватися смаком дуже популярної страви і хвалити себе за сміливість! Приємного апетиту!