Баклажани корейською на зиму

Інгредієнти:

Баклажани - 1 кг

Морква - 250 г

Болгарський перець - 250 г

Цибуля ріпчаста - 250-300 г

Часник - 25 г

Гіркий перець - 1 шт.

Цукор - 4 ст.л.

Сіль - 1.5 ст.л. (+ для засолки баклажанів 1 ст.л.)

Приправа для корейської моркви - 1 ч. л.

Коріандр мелений - 1 ч. л.

Оцус (9%) - 50 мл

Калорійність: 52 Кал

Загальний час приготування: 6 год.

Спосіб приготування:

Баклажани вимити і обсушити паперовими рушниками. Нарізати довгою тонкою соломкою, посипати сіллю і залишити на 1 годину.

Також соломкою нарізати болгарський перець, скласти його в миску.

Моркву натерти на корейській тьорці, цибулю нарізати соломкою.

Коли баклажани просоляться, рідину, що виділилася, потрібно злити і віджати баклажани, потім обсмажити їх на олії до рум'яної скоринки. Оскаржувати потрібно близько 15 хвилин, періодично перешкоджаючи.

У мисці з'єднати моркву, цибулю і перець, додати гарячі баклажани. Подрібнити гострий перець і часник. Додати до овочів всі спеції, перемішати і залишити на 4-5 годин. За цей час салат кілька разів перемішати.

Наповнити банки салатом до верху, прикрити прокип'яченими кришками.

На дно каструлі постелити лляну серветку, поставити банки з баклажанами на стерилізацію. Налити в каструлю воду «» по плечики «» банок, дочекатися закипання. З цього моменту банки стерилізувати 20 хвилин.

Потім банки з баклажанами по черзі закатати, перевернути догори дном і прибрати під «» шубу «» до повного остивання. Після цього можна прибирати баклажани по-корейськи на зиму - в прохолодний погреб. Смачних вам заготовок!