Баклажани по-грецьки на зиму

Інгредієнти:

Баклажани - 1,5 кг

Морква - 500 г

Перець болгарський - 200 г

Часник - 4 зубки

Соняшникова олія - 3 ст.л.

Петрушка - 40 г

Перець чилі - 1 шт.

Сік лимона - 1 ст.л.

Калорійність: 39 Кал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Баклажани по-грецьки на зиму - рецепт, який народився у мене абсолютно випадково. Не секрет, що греки великі мастаки перетворити прості продукти на дуже смачні страви, не докладаючи особливих зусиль для цього.

Якось були ми в гостях у греків, і на столі, крім величезної кількості м'ясних страв, була закуска з баклажанів. Я була здивована, подумала, що греки роблять заготовки на зиму, але все виявилося простіше, ця страва була «» на поїсти зараз «». Скажу вам, що баклажани по-грецьки мені дуже сподобалися, і я вирішила спробувати приготувати їх на зиму. Роблю так вже три роки, баклажани стоять добре всю зиму, хоча у мене комора зовсім не холодна.

Отже, підготуємо продукти і приступимо до приготування баклажанів по-грецьки на зиму.

Баклажани слід взяти невеликого розміру, щоб вони добре поміщалися в літрову або півлітрову банку. У кожному баклажані робимо з одного боку поздовжній розріз ножем. Намагаємося не пошкодити іншу сторону баклажана.

У каструлю наливаємо воду, солимо її, ставимо на вогонь і даємо воді закипіти. Відварюємо баклажани в підсоленій воді 10 хвилин. Перекладаємо відварені баклажани в дуршлаг і даємо рідині стекти, можна охолонені баклажани віджати руками від зайвої рідини.

Морква трьом на терці для корейської моркви, якщо є. У мене терка трохи дрібніша.

У сковороду вливаємо все рослинне масло, даємо йому прогрітися і обсмажуємо моркву 10-12 хвилин, поки вона не стане м'якшою.

Тим часом болгарський перець очистимо від насіння і плодоніжки, наріжемо перець поздовжньою тонкою соломкою. Перець чилі, часник і зелень петрушки дрібно порубаємо ножем.

У мисці змішуємо обсмажену моркву та інші нарізані овочі. Додаємо сіль і лимонний сік. Добре перемішуємо всі інгредієнти.

З охолонених баклажанів видаляємо хвостики і трохи присалюємо їх в середині.

Фаршируємо кожен баклажан начинкою з овочів і викладаємо баклажани в форму або каструлю.

Зверху на фаршировані баклажани ставимо гніт. Відправляємо баклажани під гнітом на два дні в холодильник. За цей час баклажани з овочами ніби заквасяться і пустять сік, стануть гострими і соковитими. Греки на цьому етапі вже поїдають баклажани по-грецьки. Ну, а ми підемо з вами далі, ми ж готуємо баклажани по-грецьки на зиму!

Готові баклажани по-грецьки розкладаємо по стерилізованих баночках, щільно утрамбовуючи, щоб не утворилися повітряні прошарки. Заливаємо гору баклажанів соком і щільно закриваємо банки кришками. Відправляємо банки на зберігання в прохолодне місце.

Відкривайте взимку баночку і їжте баклажани із задоволенням. За смаком баклажани виходять квашеними, гострими, овочі в начинці залишаються хрусткими.

Приємного апетиту!