Баклажани по-кавказьки

Інгредієнти:

Баклажани - 2 шт;

Помідори - 4-5 шт;

Часник - 4-5 зубчиків;

Рослинна олія - 2 ст.л;

Петрушка - за смаком;

Гострий червоний перець - 0,5 ч. л;

Кавказькі спеції - за смаком;

Цукор - 1 ч. л.

Калорійність: 65 Кал

Загальний час приготування: 35 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Цей рецепт приготування баклажан я дізналася зовсім недавно і прониклася їм надовго. Здивована, що настільки простий рецепт видає такий приголомшливо смачний результат. Раджу використовувати тільки сезонні овочі, з тепличних цю закуску не готують (але я все одно спробую, свого часу). Помідори беріть соковиті та солодкі. У вірменському варіанті баклажани варять в помідорній масі, потім остужають і наполягають в холодильнику, в цьому ж варіанті, мені здається, виходить ще смачніше. Вам судити і пробувати.

Інгредієнти:

Всі овочі очистити. Баклажани я очищаю злегка, у вірменському рецепті їх не чистять зовсім. Вони не гірчать, тому не вимочую і не солю заздалегідь. З помідор зняти шкірку. Я роблю це не обварюючи помідори, очищаю, як яблуко.

Баклажани розрізати вздовж на три частини. Часник очистити і нарізати тонкими платівками.

Нашпигувати баклажани часниковими платівками, зробивши ножем довільно проколи в будь-яких місцях. Злегка підсолити дрібною сіллю.

Зелень і часник, що залишився, порубати. У мене була тільки петрушка, вважаю, що сюди дуже проситься базилік. Кращого поєднання і придумати не можна.

Помідори нарізати шматочками.

Нашиговані часником баклажани обсмажити в двох ложках масла, хвилин 5.

Потім додати нарізані помідори, часник, червоний перець, усі спеції, сіль і цукор. Цукор додається, якщо помідори не дуже солодкі, а з кислинкою. Закрити кришкою і гасити 10-15 хвилин.

Готові баклажани остудити і дати настоятися хоча б годину. На другий день вони ще смачніші. А в соус смачно макати пелюшку або лаваш.

Гостренькі і дуже пікантні, готові баклажани посипте свіжою зеленню.