Татарські пиріжки з м'ясом і картоплею

Інгредієнти:

Борошно - 2 склянки

Кефір - 1 склянка

Сода - 0.25 ч. л.

Сіль - 0.5 ч. л.

Масло вершкове - 100 г

Яловичина - 300 г

Цибуля - 2 шт.

Картопля - 1 шт.

Чорний перець

Сіль

Вершки

Калорійність: 210 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Такі пиріжки пеку вже не вперше. Вони називаються век беліш, тобто - маленький пиріжок. Є ще бек беліш - великий пиріг з такою ж начинкою. Готується просто, а виходить чудово смачно. Для того, щоб начинка всередині обов'язково приготувалася і залишалася соковитою, всередину наливають бульйон, я ж у цьому рецепті додаю вершки.

Думаю, не потрібно нагадувати, що для татарських пиріжків годиться тільки яловичина, баранина або курка, так як, країна мусульманська. Точні пропорції можна прочитати трохи вище рецепта. Такі пиріжки будуть прекрасною закускою для новорічного столу.

Для приготування татарських пиріжків візьмемо такі продукти:

У миску відміряємо борошно, додаємо сіль і олію і перетираємо все в крихту.

У центрі робимо лунку і наливаємо кефір, додаємо в нього соду і поступово замішуємо тісто. Борошно більше не додаємо. Якщо вже занадто липне до рук, то можна додати ложку борошна.

Тісто виходить ніби шаром, дуже м'яким, злегка липким, але за рахунок олії дуже приємним. Залишити тісто в теплому місці, накривши мискою.

Займемося начинкою. М'ясо найкраще нарізати шматочками. Я нарізала дуже-дуже дрібно, великі шматочки не дуже люблю. У начинці дрібно нарізане м'ясо дуже приємно по консистенції, воно не злипається, а залишається соковитим і розсипчастим.

Цибулю теж нарізати сміливіше. Так як, начинка закладається в пироги в сирому вигляді, то важливо нарізати цибулю якомога менше, але не в якому разі не перекручувати на м'ясорубці.

Картоплю нарізати спочатку платівками, потім соломкою і, нарешті, кубиками. Знову ж таки, якомога дрібніше.

Змішати нарізані інгредієнти в одній мисці, посолити добре і посипати чорним перцем. Змішати всі руками, трохи перетираючи.

Тісто розділити на рівну кількість шматочків, приблизно по 50-60 грамів. У мене вийшло 14 штук.

Кожен шматочок розплющити в ліпушку, викласти в центр начинку і загорнути тісто по колу, залишаючи дірочку в центрі.

Всі пиріжки викласти на противінь. Їх можна змастити яйцем, але я змастила вершками. Поставити випікати в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Через 20 хвилин дістати пиріжки і всередину залити по ложці бульйону або вершків. Я наливала вершки 20%. Знову поставити пиріжки в духовку допікатися.

Перевірити готовність пиріжків можна так - дістати шматочок картоплі з начинки, він повинен бути м'яким. Готові пиріжки збризкати водою і накрити рушником хвилин на 10. Це зробить тісто ще м'якшим.

Пригощайтеся. Приємного апетиту!