Баклажани «Вогник» на зиму (без смаження)

Інгредієнти:

Баклажан - 3 кг

Вода - 4 л

Оцус 9% - 400 мл

Сіль - до смаку

Болгарський перець червоний - 8 шт.

Перець пекучий - 8-10 шт.

Часник - 4-5 головок

Сіль - до смаку

Олія рослинна - 0,5 л

Калорійність: 63 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

У моїй родині особливою любов'ю користується рецепт досить гострої закуски баклажани «Вогник». Але з деяких пір намагаюся смажити по можливості запіканням. У рецепті баклажани потрібно оскаржувати з двох сторін. Зовсім випадково до мене потрапила в руки книга, в якій рецепт набагато простіший. Вже 2 роки поспіль готую за цим рецептом, а мої любителі навіть не здогадалися.

Для приготування баклажанів «Вогник» на зиму (без смаження) нам знадобляться продукти, зазначені в списку.

Баклажани моєм, витираємо і нарізаємо на кружечка близько 1 сантиметра.

Солимо їх і залишаємо на 30 хвилин, щоб видалити гіркоту.

Через 30 хвилин сіль змиваємо.

Кип'ятимо 4 літри води, додаємо в неї сіль, розмішуємо, додаємо оцет, доводимо до закипання. Марінад готовий. Відправляємо в нього двома або трьома порціями варитися баклажани. Кожну порцію відварюємо по 15-20 хвилин. Відкидаємо на дуршлаг.

Болгарський перець, пекучий перець і часник пропускаємо через м'ясорубку з великими отворами, але це не обов'язково, просто нам так подобається, можна і на середній решітці. Солимо до смаку і додаємо олію. Соус готовий. Ретельно його перемішуємо.

Стерилізуємо банки будь-яким зручним вам способом. На кожен ломтик баклажанів накладаємо трохи соусу і викладаємо в банки.

Таким чином заповнюємо всі банки. У нас вихід - 8 банок ємністю по 0,5 літра. Соус, що залишився, розкладаємо по банках. Заповнюємо банки маринадом, в якому варилися баклажани.

Прикриваємо кришками і відправляємо стерилізуватися на 40 хвилин. Потім кришки закочуємо. Банки перевертаємо до повного остигання. Зберігаємо в квартирі в коморі або в підвалі. Баклажани «Вогник» без смаження на зиму готові.

Взимку відкриваємо баночку і насолоджуємося ароматами літа!