Баклажанна ікра в мультиварці

Інгредієнти:

Баклажани (невеликі) - 6 шт.

Болгарський перець (зелений) - 1 шт.

Морква (невелика) - 3 шт.

Ріпчаста цибуля (велика) - 2 головки

Часник - 1 голівка

Соняшникова олія - 4 ст.л.

Сіль для консервації - до смаку

Перець мелений - за смаком

Томатна паста - 2 ст.л.

Оцтова кислота - 1/2 ч.л.

Питна вода - приблизно 100 мл

Калорійність: 114 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Заготовки до зимових обідів - в самому розпалі, і у нас сьогодні простий, але найнадійніший рецепт приготування баклажанної ікри - в мультиварці.

Ікра з баклажанів у мультиварці виходить незрівнянною. Таку можна просто на закуску подати і в банки з легкістю закатати. Зберігається наша заготовка в прохолодному місці, причому тривалий час залишається справжнім «свіжаком».

Ікра з баклажанів - страва «примхлива», але наша інструкція цілком здійсненна. Для цього ми навмисно не використовуємо для ікри свіжі томати, замінивши їх якісною томатною пастою.

Продукти використовуються за списком, тільки в простому закусочному варіанті не використовується оцет, а для зимової баклажанної ікри він необхідний.

Отже, ікра. Баклажани для ікри використовуються невеликі, стиглі, блискучого фіолетового кольору. Овочі споваскуються і витираються насухо, а потім нарізаються великими кубиками. Відправляються в мультиварку і добре соляться. Залишаються на 30 хвилин, поки добре не виділиться сік і не піде гіркота.

Решта овочів і цибуля з часником перекручуються на м'ясорубці в кашицю.

У баклажани необхідно додати соняшникову олію. Після цього мультиварка запускається в роботу в режимі «гасіння» з таймером на 1,5 години.

Спочатку баклажани гасяться в олії окремо від овочевої кашиці. Приблизно 15 хвилин при перемішуванні. Потім перекручені компоненти додаються до баклажанів. Сюди ж йде томатна паста, невелика кількість води, сіль і перець.

Готується баклажанна ікра в мультиварці при закритій кришці в режимі «гасіння» від 60 до 90 хвилин при контролі за викіпанням рідини. Вода підливається в мультиварочну чашу в міру потреби. У процесі варіння баклажанчики з овочами регулярно перемішуються дерев'яною лопаткою.

Посуд для заготівлі баклажанної ікри на зиму стерилізується над пором.

В ікру безпосередньо перед закатуванням вводиться оцет. Після чого кипляча баклажанна ікра розливається в баночки і закривається кришками. Перевертається і остужається під рушником.

Приготовлену в мультиварці ікру з баклажанів можна забирати в прохолодний льох або поставити в холодильник!