Баклажанна ікра зі свіжими помідорами і часником

Інгредієнти:

Баклажани свіжі - 1 кг

Помідори - 300 г

Часник - 2-3 дольки

Зелень - за смаком

Оливкова олія - 3-5 ст.л.

Сіль, спеції - по-смаку

Калорійність: 50 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Це найулюбленіша ікра в моїй родині. Готуватися вона завжди легко і просто, а результат виходить просто чудовий. Все літо, осінь і навіть взимку ми балуємося цим ласощами.

Технологія запікання синіх у духовці або мультиварці дозволяє зберегти всі корисні мікроелементи, а гіркота при цьому йде в нікуди, тому смак виходить ніжний і чистий.

Зберігатися така ікра не більше двох діб, особливо влітку, тому краще завжди приготувати свіжу порцію смачної і ароматної баклажанної ікри зі свіжими помідорами і часником.

1. Баклажани промиваємо під струменем чистої, прохолодної води. Викладаємо на сухий рушник, обтираємо і видаляємо корінець плодоніжки.

Хочу звернути вашу увагу на те, що найсмачніша ікра вийде з молочних, молодих баклажанів, тоді як зрілі плоди будуть більш гіркі і насіння більш щільні.

Беремо сковороду, вистеляємо її харчовою фольгою і викладаємо на неї підготовлені баклажани.

2. Ставимо сковороду (не накриваючи кришкою) в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Найчастіше цього часу вистачає ідеально, але завжди дивіться по своїй духовці. Готовність баклажан можна перевірити зубочисткою, вони повинні легко протикатися, а скоринка повинна легко зніматися з плоду.

3. Очищаємо баклажани від шкірки і складаємо їх у скляну ємність. Залишаємо на 10-15 хвилин. Даємо збігти гіркоти. Можна покласти баклажани в дуршлаг, тоді цей процес займе менше часів.

4. Беремо картоплемялку і поштовхом баклажани. Тепер можна додати сіль і спеції.

5. Останній етап - це додати помідори і часник. Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими дольками. Часник тиснемо через прес.

6. Змішуємо з баклажанами і поливаємо оливковою або соняшниковою олією.

Баклажанна ікра зі свіжими помідорами і часником готова.

Подаємо на стіл до м'яса або як самостійну страву.