Баранина смажена узбецькою

Інгредієнти:

Бараніна - 500 г

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Олія рослинна - 1 ст. л.

Спеції для смаження м'яса - 1 ч. л.

Перець гострий - 1 шт.

Калорійність: 191 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Правильно смажена баранина дуже смачна, якщо вона гаситься у власному соку. Оскільки, я не використовувала курдючний жир, в якому має смажитися м'ясо, я додала в казан всього одну столову ложку рослинної олії. А далі м'ясо дало свій сік і жир, гасилося у власному соку.

Можна використовувати будь-які спеції за бажанням. Зазвичай в узбецькій кухні застосовують зіру і коріандр. Я ж люблю додавати хмелі-сунелі, хоч це і не узбецька спеція)). На тлі смаженого м'яса в казан часто додають картоплю, тоді це вийде казан-кебаб по-узбецьки.

Інгредієнти для смаження баранини в казані по-узбецьки (див. фото).

М'ясо порізати середніми шматочками. Добре, якщо баранина буде трохи з жирком, в міру.

Цибулю нарізати дуже крупно, при смаженні вона не повинна розчинитися безслідно. Гострий перець нарізати якомога менше і в потрібній кількості. Хтось любить гостріше, а комусь і шматочка перцю буде багато.

Казан загострити на вогні. Додати ложку масла і теж добре нагріти. Викласти в казан все м'ясо відразу. Посипати сіллю, спеціями і обсмажити швидко на хорошому вогні при постійному завадженні і відкритій кришці.

Додати в казан цибулю, гостру перцю, накрити кришкою і далі смажити вже на самому малому вогні. Пару разів відкривати кришку і перемішувати. М'ясо має гаситися близько 1год - 1год 30 хв.

Через відведений час спробувати м'ясо на м'якість і сіль. Якщо потрібно, то досолити. Готове м'ясо має бути дуже м'яким і ніжним.

Подавати баранину з цибулею можна просто з овочами і гарячим чаєм.

Приємного апетиту!