Борщ з крапивою і червоною фасіллю

Інгредієнти:

Свинячі ребра - 3 шт.

Картопля - 1 шт.

Морква - 0,5 шт.

Буряк - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.

Капуста - 60 г

Квасоля червона суха - 0,5 ст.

Стебель селера - 0,5 шт.

Томатна паста - 1 ст.л.

Соняшникова олія - 2 ст.л.

Сіль - 1 ч. л.

Вода - 1 л

Лавровий лист - 2 шт.

Крапива - 100 г

Калорійність: 67 Кал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Зваримо на обід смачний червоний борщ з крапивою і квасіллю. Його приготування займе пристойний час, і присутність ваша поруч зі стравою необхідно практично весь цей час. Тільки квасоля необхідно зварити заздалегідь або взяти готову консервовану. Цей рецепт можна готувати як з будь-яким м'ясом, птахом, так і пісний, у будь-якому випадку він буде смачним і ситним.

Борщ - страва багатокомпонентна, і кожному овочу, як кажуть, відводиться своє місце і час при додаванні. Буряк попередньо відваримо разом зі свининою - до напівготовності, а тільки потім пустимо його в борщову заправку, капуста може бути будь-хто, я додавала пекінку і трохи квашеної - для кислоти. Можете просто взяти свіжу капусту, а підкислити борщ будь-яким кислим продуктом: лимонкою, яблучним оцтом, будь-яким маринадом. Але не всі люблять борщі з кислинкою, хтось воліє солодкий смак борщу, тому додавати або не додавати - справа вашого смаку.

Нам дуже сподобався борщ з крапивою і червоною квасіллю, зварений за пропонованим рецептом, - він вийшов наваристим, ароматним, крапива зайняла своє почесне місце в заправці на останньому етапі.

Візьміть продукти за списком.

Свинячі ребра складіть в каструлю разом з половинками буряка (вона відразу дасть колір і ніжний смак) і морквою, додайте стебель селера та іншої зелені. Залийте все окропом з чайника - так м'ясо відразу схопиться і не буде пускати піну (цей прийом я взяла зі старовинного рецепта приготування добових щей у книзі Похлебкіна). Варите до напівготовності буряків.

Квасоля промийте і зваріть до м'якості заздалегідь. Я це зробила напередодні, попередньо її замочивши на ніч.

Бульйон готовий.

Вийняйте з нього овочі та стеблі зелені.

Кубиком наріжте картоплину, і дрібним кубиком - цибулю для засмажування.

У бульйон з ребрышками відправте картоплю і варите до її готовності.

На розігрітій олії припустіть цибулю.

Напівсварені овочі, вийняті з бульйону, трохи остудіть і натріть на терці.

Додайте їх до заправки.

Покладіть томатну пасту, влийте пару-трійку ложок бульйону і загасіть заправку. Наприкінці можна додати тертий часник.

Свіжу крапиву промийте і наріжте разом з капустою.

Капусту відправте в борщ, трохи поваріть. Посоліть і покладіть лавровий лист.

Додайте квасолю.

І заправте припущеними в томатній пасті овочами.

В самому кінці варіння покладіть нарізану крапиву. Прикрийте кришкою і дайте борщу трохи настоятися.

На стіл борщ з крапивою і червоною квасіллю подавайте зі сметаною і чорною горбушкою.

Приємного обіду!