Баранина з айвою

Інгредієнти:

Баранина - 850 г

Айва - 3 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Олія - 1 ст.л.

Перець чилі - за смаком

Сіль - до смаку

Калорійність: 181 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Баранина з айвою - поєднання, не надто звичне для нас, жителів півночі, але, думаю, жителі півдня відразу скажуть, що ця два продукти відмінно підходять один до іншого. Баранина, взагалі, добре поєднується з солодкими фруктами. А айва - вона не дуже, щоб солодка, злегка кисленька, а залишки терпкості йдуть з неї по ходу гасіння. Звичайно, брати потрібно все-таки стигну.

Мій чоловік любить баранину з айвою взагалі несоленою, я собі все ж досалюю, але зовсім-зовсім трохи. Страва дійсно має такий смак, що її можна їсти і без солі. Так вот, тем, кто любит бессолевые мясные блюда, рекомендую добавить сюда ещё ложечку мёда в самом конце обжаривания.

Айву перед початком приготування обов'язково потрібно помити і протерти, щоб звільнити її від пухнастого нальоту, яким покриті ці плоди.

Баранину я використовую лопатку. Якщо робити зі стегном, то час приготування вийде коротшим. М'ясо має бути з жирком.

Ріжемо баранину шматками чуток помільніше, ніж для шашлика, і відразу починаємо її смажити в дуже невеликій кількості олії на сильному вогні, час від часу промішуючи.

Ріжемо цибулину на дві половини по осі, і далі - на півкільця.

Ріжемо айву.

Коли баранина покриється з усіх боків коричневою корочкою, досипаємо до неї цибулю, добре перемішуємо їх і смажимо разом пару хвилин, до прозорості або золотистості цибулі.

Після цього додаємо айву, знову все промішуємо, додаємо перець чилі, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до дуже слабкого і гасимо баранину з айвою 30-40 хвилин (до м'якості баранини і айви, яка повинна стати по консистенції, як готова картопля).

Перед сервіруванням баранину з айвою можна при бажанні посипати зеленню або досолити.