Бігілла

Інгредієнти:

Кінські боби/боби сушені - 500 г

Петрушка - 2 ст.л.

М'ята - 2 ст.л. свіжою або сушеною - за смаком

Майоран - 1 ст.л. свіжого або сушений - до смаку

Чилі перець - за смаком

Часник - 1 голівка, невелика (або до смаку)

Оливкова олія - 2-3 ст.л. (до смаку)

Сіль - до смаку

Сік лимона/лайму - за смаком

Ріпчаста цибуля - 1 шт. (за бажанням)

Калорійність: 122 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Бігілла - традиційна і неймовірно популярна страва мальтійської кухні. Густа паста з відварених бобів, яку традиційно приправляють м'ятою, петрушкою, оливковою олією і перцем чилі. Контраст «теплоти» гострого перцю і м'ятної «прохолоди», поєднання свіжих трав і пряних спецій надають страві абсолютно унікальний і неймовірно апетитний смак.

Мальтійці по праву пишаються цією простою і неймовірно смачною стравою і подають її практично повсюдно. Бігілла з омлетом - корисний, поживний і легкий сніданок, з салатом і овочами - відмінний перекус протягом дня, а в поєднанні з хрусткими хлібцями або гарячими пелюшками - ситна, легка і дуже смачна обід або вечеря. Спробуйте! Можливо, ця легка, корисна і яскрава закуска припаде до смаку і вас?!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Кінські боби замочіть у холодній воді з додаванням 0.25-0.5. ч.л. соди і залиште на 10-12 годин або на добу. У міру можливості протягом цього часу кілька разів воду змініть.

Залийте боби свіжою порцією холодної води і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, варите боби 3-5 хвилин до появи піни на поверхні, потім гарячу воду злійте і залийте боби новою порцією холодної води. Якщо час дозволяє, можна повторити таку процедуру ще 1-2 рази.

Замінивши воду, знову доведіть боби до кипіння і відваріть до м'якості.

Очистіть боби від шкірки і подрібніть до стану пюре. У процесі поступово додайте декілька столових ложок оливкової або іншої смачної рослинної олії.

Додайте дрібно нарізаний гострий перець, подрібнений часник (свіжий, попередньо обсмажений або запечений), свіжі та сушені трави.

Ретельно все перемішайте і приправте суміш сіллю і соком лимона/лайму до смаку. За бажанням, також можна додати обсмажену ріпчасту цибулю.

Бігілла готова!

Подавайте страву з хрусткими хлібцями або пелюшками, в якості соусу, закуски або «намазки» на бутерброд. Приємного апетиту!