Білковий крем з желатином

Інгредієнти:

Білки - 2 шт.

Води - 100 мл

Цукор - 200 гр

Ванільний цукор - 1 ч. л.

Желатін - 17 г

Лимонна кислота - 0,4 ч. л.

Олія рослинна - 25 мл

Калорійність: 283 кКал

Загальний час приготування: 27 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Білковий заварний крем з желатином стане в нагоді для тортів, тістечок, він нагадує начинку цукерок «Пташине молоко». А також крем можна подавати як самостійний десерт. Крем ніжний, пружний і не приторний, оскільки в кремі присутня кислота.

Для приготування білкового крему з желатином заварним способом нам знадобляться продукти, зазначені в списку.

У яєць відділяємо білки від жовтків. Нам знадобляться тільки білки.

Желатин заливаємо 40 мілілітрами холодної води, перемішуємо і ставимо в мікрохвильову піч на 40-45 секунд, до повного розчинення. Орієнтуйтеся за своєю мікрохвильовою печею. Желатін повинен розчинитися, але не закипіти. Також можна розчинити желатин на водяній лазні.

У каструлю насипаємо цукор і наливаємо холодну воду (100 мілілітрів).

Доводимо воду до закипання, додаємо лимонну кислоту і варім на невеликому вогні сироп протягом п'яти хвилин.

Білки з додаванням тріски солі збиваємо до стійких піків.

Гарячий сироп тонким струменем вливаємо у збиті білки, не припиняючи збивати.

Додаємо олію, вона не дасть крему прилипати до поверхонь. Додаємо ванільний цукор і лимонну кислоту. Пробиваємо кілька секунд з маслом.

Вливаємо тонким струменем желатин, не припиняючи збивати.

Білковий крем з желатином готовий. Висаджуємо його в формочки і відправляємо на 2 години в холодильник.

Через 2 години наш десерт готовий.

Приємного апетиту!