Бородінський хліб на заквасці в хлібопічці

Інгредієнти:

Борошно пшеничне 1 сорт - 500 г

Закваска житня - 1 склянка

Солод житній - 3 ст.л.

Окріп - 150 мл

Вода тепла кип'яченая - 300 мл

Цукор - 1 ст.л.

Сіль - 1 ч. л.

Олія рослинна - 1 ст.л.

Коріандр - 1 ч. л.

Калорійність: 205 кКал

Загальний час приготування: 4 год. 25 хв.

Спосіб приготування:

Візьміть необхідні продукти для приготування Бородинського хліба на заквасці в хлібопічці: борошно 1 сорту, житній солод, житню закваску, коріандр.

Житній солод повсипайте у відповідний посуд.

Залийте солод киплячою водою.

Перемішайте, щоб солод повністю розчинився у воді.

Житню закваску на піку її підйому вилийте у відерко хлібопічки. Не забудьте встановити у відерко лопатку тестомісу.

Просійте у відерко пшеничне борошно 1 сорту, додайте цукор і сіль.

Додайте рослинне масло та застиглий солод у відерко.

І влийте теплу кип'ячену воду.

Поставте відерко в хлібопічку. Для хлібопічки Panasonic це 1-ша програма "Основний хліб" "тривалістю 4 години 5 хвилин. Для випічки хліба на заквасці потрібно більше часу на підйом тіста, ніж для хліба на звичайних дріжджах. Встановіть розмір булки та колір корочки. Натисніть «Старт».

Після вистоювання продуктів, вирівнювання температури і замісу тіста відкрийте кришку хлібопічки.

Посипайте поверхню тіста насінням коріандра або тміна. Закрийте кришку.

Після звукового сигналу хлібопічки Бородинський хліб на заквасці готовий.

Акуратно, щоб не обпектися, витруште булку на ґрати. Хліб повністю остудіть на ґратах.

Тільки повністю охолонений хліб можна різати. Хліб добре пропекся, з м'яким м'якішем і тоненькою хрусткою корочкою.

Бородінський хліб на заквасці вийшов дуже ароматним, злегка солодкуватим, дуже смачним!