Гороховий суп зі свинячими ребришками

Інгредієнти:

Горох - 1,5 склянки

Ребра свинячі копчені - 400 г

Картопля - 3 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Укроп - 4 гілочки

Олія рослинна - 1 ст.л.

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Лавровий лист - за бажанням

Калорійність: 81 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.

Спосіб приготування:

Гороховий суп зі свинячими ребришками - улюблена страва багатьох одеських сімей. У нас цю смачну першу страву готують найчастіше на копчених свинячих ребришках, рідше - на сирих, тому і ми не будемо порушувати традицію. Ребра краще купувати на ринку, домашнього копчення, з ними гороховий суп виходить смачніше, ніж з магазинними. Якщо ви любите гороховий суп так само, як і ми, приготуйте його за цим рецептом, тим більше що це так просто.

Для приготування горохового супу зі свинячими ребрышками підготуйте продукти за списком. Овочі почистіть, помийте разом із зеленню.

Горох промийте кілька разів, залийте чистою водою і залиште набухати на пару годин, краще - на ніч. Наступного дня ще пару разів промийте, перекладіть в каструлю, залийте водою в пропорції 1 до 2 і варите на тихому вогні хвилин 40-50. Постійно збирайте піну з поверхні води, її буде багато.

Поки горох вариться, розігріть у сковороді трохи рослинного масла. Ріпчасту цибулю наріжте дрібним кубиком, моркву натріть на великій терці, викладіть овочі в сковороду і обсмажте їхні хвилини 3-4. М'ясо зріжте з ребер, наріжте невеликим кубиком, ребра нарубите шматочками. Викладіть їх також у сковороду, обсмажте кілька хвилин разом з овочами, щоб смак копченостей розкрився ще більше.

Коли ступінь готовності гороху вас влаштує, додайте до нього нарізану кубиком картоплю, варите хвилин 15.

Тепер додайте обсмажені ріпчасту цибулю з морквою і копченими свинячими ребришками в суп, варите на тихому вогні ще хвилин 20. При бажанні можна додати лавровий лист. Через час долийте води в каструлю до позначки 2 літри. Коли вона закипить, зберіть всю піну, посоліть і поперчите суп до смаку. В кінці можна додати нарубаний кріп. Накрийте каструлю кришкою, вимкніть плиту і дайте готовому супу настоятися перед подачею хвилин 10-15, смаки повинні змішатися.

Розлийте суп по порціях і подавайте на обід. Дуже смачно зі сметаною.

Гороховий суп зі свинячими ребришками готовий, приємного.