Борщ на зиму в банках без помідор

Консервований борщ можна приготувати за різними рецептами, додаючи капусту, буряк, морквину, цибулю, томатну пасту або свіжі помідори, квасолю. Подібні заготовки вигідні й економічно. Адже взимку, як правило, свіжі овочі коштують дорожче. Та й посуду менше мити після приготування смачного обіду. Адже всього-то і потрібно, що додати вміст банки в бульйон з картоплею і поварити хвилин 20.

Плюс борщової заправки ще й у тому, що використовувати її можна не тільки для приготування гарячого та ароматного борщу, а й як салат або гарнір до м'ясних страви. Отже, вибираємо рецепт, запасаємося «букетом» відповідних овочів і приступаємо до приготування консервованого борщу.

Зміст статті:
1. Борщ з капустою на зиму в банках (простий рецепт)
2. Дуже смачний борщ у банках на зиму
3. Заправка для борщу на зиму з буряком, морквою і капустой
4. Як приготувати борщ на зиму без капусти5
. Смачна заправка для борщу пальчики оближешь
6. Борщова заправка з фасіллю в банках
7. Як зробити борщ на зиму з зеленими помідорамі8
. Рецепт борщу з буряка і капусти на зиму

Борщ з капустою на зиму в банках (простий рецепт)

Ця заготовка - практично повноцінний борщ, залишається додати в бульйон буряок і картоплю. У складі набір найбільш звичайних доступних у літній період овочів. Кількість компонентів розрахована на 4-4,5 л. заготівлі.

Продукти:

• по кіло моркви і цибулі;
• кіло солодкого перцю і стільки ж томатів;
• кіло капусти;
• по пучку петрушки і укропу;
• 250 мл оцту;
• 5 ст.л. цукру;
• 250 мл олії соняшнику;
• 5 ч. л. солі.

Технологія:

1. Зелень і овочі сповуснути.
2. Біля перцю вибрати насіння, з капусти зняти верхні листи, цибулю, буряк і морквину очистити, біля томатів вирізати плодоніжку.
3. Цибулю і томати нарізати некрупно і перекрутити м'ясорубкою.
4. Тонко нашинкувати капусту.
5. Смужками порізати перчик.
6. Втратити теркою морквину і буряк.
7. Підготовлені овочі поєднати у великій ємності. Посахарити, посолити, здобрити маслом і залити оцтом.
8. Витримати всі 60 хвилин.
9. Потім перекласти продукти разом з виділеним соком у глибоку каструлю і встановити тару на плиту.
10. Після закипання маси, дати їй проваритися чверть години.
11. Гарячу борщову заправку розфасувати по стерильних баночках. Закатати.

Дуже смачний борщ у банках на зиму

Заготівля не становить особливої складності в приготуванні. Використовується як повноцінна заправка для борщу або ж, як салат, який можна подавати до м'яса або птиці. Вихід з даної кількості компонентів - 4 літри.

Продукти:

• 0,3 кг цибулі;
• 1,5 кг буряків;
• 0,5 кг морквини і стільки ж солодкого перцю;
• кіло свіжих помідор;
• 1,6 кг капусти (бажано пізнього сорту);
• 3 ст.л. кухонної солі;
• 4 ст.л. цукру;
• 5 ст.л. оцту;
• 0,3 л олії соняшнику;
• 7 ст.л. томатного кетчупу.

Технологія:

1. Всі продукти помити, почистити і ще раз сповснути.
2. Морквину і буряк потерти.
3. Капусту нашинкувати.
4. Перець, цибуля і томати подрібнити за допомогою зануреного блендера або в м'ясорубці.
5. Томатну масу вилити в таз або глибоку каструлю. Приєднати масло, оцет, кетчуп, посахарити і посолити. Розмішати і дати закипіти продуктам.
6. До киплячої томатної суміші відправити морквину з буряком. Закип'ятити продукти.
7. Тепер додати капусту. Перемішати все і прикрутити вогонь.
8. Проварити заготівлю протягом 1,5 годин. Щоб уникнути пригоряння, потрібно перемішувати вміст.
9. Через цей час розфасувати борщик по стерильних банках. Закатати.

Заправка для борщу на зиму з буряком, морквою і капустою

Цей рецепт відрізняється відсутністю помідор і томатної пасти. Незважаючи на це, супчик з такої заправки виходить смачним і ароматним. Час приготування - близько 2 годин.

Продукти:

• по 0,8 кг буряків і капусти;
• по 0,5 кг солодкого перцю, цибулі та морквини;
• 100 мл води;
• 2 ст.л. кухонної солі;
• 50 мл оцту;
• 100 мл рослинної олії;
• 3 ст.л. цукру.

Технологія:

1. Помити і обробити овочі.
2. Капусту нашинкувати смужками середньої величини.
3. Морквину і буряк потерти або подрібнити в комбайні.
4. Цибулю нарізати напівкружлями середньої товщини.
5. Перчик подрібнити смужками середньої ширини.
6. Всі овочі поєднати в глибокій ємності.
7. Посолити, засипати цукор, додати водичку і олію.
8. Перенести заготівлю на плиту і встановити середній нагрів. Варити «борщ» в середньому 50 хвилин.
9. За пару хвилин до закінчення варіння, залити в масу оцет.
10. Тепер можна фасувати гарячий борщик по стерильних ємностях і закочувати.

Заправка для борщу на зиму з буряком. 10 покрокових рецептів

Як приготувати борщ на зиму без капусти

Недолюблюєте капусту? Є чудовий рецепт борщу на зиму без цього овочу. Замість оцту в цій заготовці допустимо використовувати лимонну кислоту. Однієї чайної ложечки для наведеної в рецепті кількості овочів цілком достатньо. В іншому, заготовка мало відрізняється від інших рецептів.

Продукти:

• кіло томатів і стільки ж буряків;
• по кіло цибулі та морквини;
• 4 болгарських перця;
• головка часнику;
• 0,4 л олії соняшникової;
• 5 ст.л. пасти томатної;
• 2 ст.л. оцту;
• по 2 великі ложки цукру і солі.

Технологія:

1. Підготувати перці (прибрати насіння, плодоніжки) і томати (зняти шкірку), перемолоти їх до однорідної маси, використовуючи блендер.
2. Очищену морквину і буряк натерти.
3. Поєднати томатну масу з тертими овочами, посахарити, посолити, кинути томатну пасту. Залити масло і оцет або лимонну кислоту. Розмішати.
4. Поставити суміш на плиту. Варити півгодини на середньому вогні.
5. За цей час очищений часник і цибуля перемолоти в кашицю блендером.
6. Через 30 хвилин, приєднати пряну масу до решти овочів. Розмішати і варити 30 хвилин.
7. Гарячу масу фасувати по стерильних баночках. Закрутити.

Зелений борщ з томатом. Ситний щавелевий борщ

Смачна заправка для борщу пальчики оближеш

Насичена і яскрава заправка виходить таким способом. Для приготування знадобиться стандартний набір продуктів, за винятком капусти і пропорцій компонентів. У даній варіації буряків береться в 3 рази більше, ніж інших овочів. Тому для «борщу» буде потрібно буряка столового сорту.

Продукти:

• 3 кг буряків;
• кіло лука і стільки ж томатів;
• кіло перцю солодкого і стільки ж моркви;
• 3 ст.л. солі;
• 200 г цукру;
• 120 мл оцту;
• 0,1 л води;
• 0,2 л олії рослинної.

Технологія:

1. Почистити цибулю, порізати овоч четвертинками середньої товщини. Укласти в глибокий таз або каструлю.
2. Очищений буряк і морквину потерти на терці із середнім перерізом. Приєднати до цибулі.
3. Солодкий перець, звільнений від насіння, нарізати брусочками. Надіслати до овочевої маси.
4. Помідори порізати напівколечками. Кинути в ємність з іншими компонентами заправки.
5. Здобути овочеву суміш маслом, полити оцтом. Додати сіль і цукор. Ретельно перемішати.
6. Влити до маси воду.
7. Встановити тару на вогонь і дати їй вскипіти, розмішуючи заготовку з невеликою періодичністю.
8. Загасити овочі приблизно 25 хвилин від моменту вскипання.
9. Розфасувати гарячу заправку по стерильних банках. Закрутити під кришки.

Борщова заправка з фасіллю в банках

Борщова заправка в такій варіації дозволяє приготувати пісний, але ситний борщ буквально за півгодини. До складу заготівлі входить квасоля. Перед приготуванням «борщу» в банках необхідно попередньо замочити бобові на ніч у холодній воді, щоб вони розбухли.

Продукти:

• 300 г квасолі;
• 1,5 кг томатів і стільки ж буряків;
• 100 г цукру;
• по 500 г капусти, цибулі та морквини;
• 1 велика ложка солі;
• 80 мл оцту;
• 250 мл олії соняшникової.

Технологія:

1. Вимочену квасолю залити водою так, щоб вона покривала бобові приблизно на 1-1,5 см. Відварити протягом 15-20 хвилин. Злити рідину.
2. Помідори перекрутити.
3. Цибулю порізати кубиками.
4. Нашинкувати середніми смужками капусту. Трохи присолити і пом'яти руками.
5. Морквину і буряк потерти.
6. Масу з помідор з'єднати в каструлі з рослинною олією. Поставити тару на вогонь. І вскип'ятити.
7. Закласти буряк у томат, влити 40 мл оцту. Варити 8 хвилин.
8. Приєднати подрібнену морквину і цибулю. Варити ще 8-9 хвилин.
9. Додати капусту і квасолю. Посахарити, посолити, перемішати. Гасити чверть години.
10. Наприкінці готування влити 40 мл оцту. Перемішати, проварити 2-3 хвилини.
11. Гарячі овочі фасувати по баночках (заздалегідь простерилізованим), закрутити під кришки.

Як зробити борщ на зиму із зеленими помідорами

Борщ з такою заправкою вийде ароматним і смачним. У перше заготівлю слід додавати майже в самому кінці, після того як приготувалося м'ясо, а картопля майже зварилася.

Продукти:

• 700 г зелених помідор;
• 2 кг буряків;
• 50 г часнику;
• 0,5 кг капусти;
• 2 цибулини;
• 1/2 склянки окропу;
• 2 ст.л. солі;
• 100 г цукру;
• 100 мл олії соняшнику;
• 1 ч. л. перцю молотого;
• 100 мл оцту.

Технологія:

1. Помідори помити, порізати дольками.
2. Очищений буряк потерти на терці або порізати брусочками;
3. Капусту нашинкувати.
4. Цибуля подрібнити зручним способом.
5. З'єднати продукти в тарі для варіння. Посолити і здобрити олією, розмішати.
6. Залити половину склянки окропу, поставити ємність на плиту. Перемішати продукти знову і варити на помірній температурі 50 хвилин. Масу потрібно постійно розмішувати.
7. Потім додати в овочеву суміш оцет, перець і подрібнений часник. Розмішати.
8. Проварити все не більше 10 хвилин.
9. Гарячу заправку фасувати по стерильних банках. Закатати.

Рецепт борщу з буряка і капусти на зиму

Борщова заправка - прекрасний засіб від авітамінозу. Адже в одній баночці знаходиться цілий букет корисних і смачних овочів. А тому борщ з такою заготовкою вийде як зі свіжих продуктів. Цей рецепт вважається класичним. Технологією від інших варіантів відрізняється мало.

Продукти:

• 1 кг капусти;
• по 20 г цукру і солі;
• 1 кг буряків;
• 50 мл оцту;
• 100 мл води;
• по 0,5 кг томатів і моркви;
• 100 мл олії соняшникової;
• 3-4 цибулини.

Технологія:

1. Коренеплоди очистити, сповіснути, порізати тонкими брусками або потерти теркою.
2. Нашинкувати капусту.
3. Томати порізати кубиками.
4. Очищену цибулю порубати напівкільцями або четвертинками.
5. У каструлю укласти овочі, влити воду, олію. Посолити і посахарити. Розмішати і проварити приблизно чверть години з моменту закипання маси. Овочі повинні стати м'якими.
6. Потім влити оцет. Проварити вміст хвилини 4.
7. Розкласти заготовку в гарячому вигляді в стерильні баночки. Закатати кришками.

Борщ у банках - паличка-виручалочка для господині. До того ж це універсальна заготовка, яку можна використовувати і не за призначенням - як салат або доповнення до м'ясних і рибних стравах.

Настала черга знімати врожай в городі і саду. Вже багато господинь наварили варення з вишні, смородини, малини, їжачки та ін., а також закрили банки з огірками і помідорами, наробили купу салатів, лечо тощо. А ось про таку борщову заправку напевно всі забули. А даремно, адже саме борщ на зиму в скляних баночках може виручати вас в будь-яку хвилину. Тільки відкриєте її і зваріть наваристий суп. Це ваша паличка-виручалочка, якій просто потрібно «змахнути» і здійсниться диво - обід готовий.

Тому вже, точно зробіть таку заготовку і не пошкодуєте. Зазвичай така заправка з овочів робиться переважно з капустою, але багато хто готує і без неї. Адже можна просто зробити частування з буряком і морквою. А замість помідор покласти томатну пасту. Тут вже справа смаку і вашої фантазії і уподобань. Хто як звик зазвичай, або виходячи з продуктів які лежать у вас на балконі або холодильнику.

Робіть запаси впрок і тоді в холодну пору року будете завжди з готовим пайком). Як кажуть, готуй сани влітку, щоб взимку можна на них було кататися. Так і тут. Хто його знає, яке життя настане через пару місяців, раптом голодне).

Ну, не будемо про сумне, отже пропоную взяти хоча б парочку цих простих і смачних рецептів і вже сьогодні закрити борщ у банки. Як ви на це дивитеся? Якщо позитивно, то поїхали. Робота не чекає...

Борщ з капустою на зиму в банку - простий рецепт

Відразу хочу сказати, що дана заготовка буде приготовлена з додаванням картоплі, а всі інші в цій статті без даного інгредієнта (хочете можете не класти його, якщо немає бажання). Можна сказати вийде повноцінна перша гаряча страва. Або ж такий консервований борщ з капустою, морквою і буряком можете використовувати навіть як салат, який нагадує всім смачну закуску. Це відмінний варіант, який ідеально підходить для студентів або тим, кому ніколи стояти на кухні і варити годинами супи.

Рецепт не трудомісткий, але виручить потім взимку. Тим більше, коли овочі нікуди дівати, стане порятунком для того, щоб ви їх не викинули просто так у відро. Краще переробити і розподілити по банках. Згодні?

Нам знадобиться:

Етапи:

1. У велику каструлю влийте 250 мл рослинної олії (рафінована) і гарненько її розігріть. Ріпчасту цибулю покроште ножем на кубики і відправте в посуд. Оскаржуйте його до прозорості.

2. Після цього перетріть у ручну морквину (400 г) на терці і дрібно нашинковану на терці буряк (400 г). Розмішайте, накрийте кришкою і варите на середньому вогні 10 хвилин, заважаючи періодично.

3. Далі внесіть 2 ст.л цукрового піску і 2 ст.л солі з гіркою і плюс оцет. Перемішайте.

Уксус додається саме на цьому етапі, щоб колір вийшов насиченим і яскравим.

Настала черга помідорам, які перетріть на м'ясорубці в пюре. Після нашинкуйте капусту і внесіть сюди, далі солодкий болгарський перець кубиками. І гасіть до того моменту, як просяде капуста. Пройде приблизно хвилин 5.

4. Тепер потрібно додати картоплю, яку поріжте ножем на однакові дрібні кубики.

5. Вогонь зменшіть і варите 1 годину. Не забувайте періодично перешкоджати страву.

6. У чисті стерильні банки покладіть гарячу масу і закрийте банки під ключ кришками. З даної кількості інгредієнтів вийшло 5 л. Зберігайте в прохолодному приміщенні всю зиму. Приємного апетиту!

Заготівля для борщу на зиму Борщ у банку з буряком, морквою і капустою

Неймовірно смачна вийде борщова заправка в цьому рецепті. По скільці до складу входить безліч різноманітних овочів, дивіться все самі нижче в описі. А за рахунок цукру злегка буде зластити. Чому вам точно сподобається, і супчик при варінні буде з нотками літа і осені. Чудово чи не так?

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Підготуйте до роботи всі овочі, нашинкуйте на великій терці соломкою капусту і морквину.

2. Далі за планом подрібніть також буряк.

3. А ось ріпчасту цибулю поріжте гострим кухонним ножем на півкільця. Болгарський перець наріжте не сильно дрібною соломкою. Як тільки все готове, додайте сіль і цукр. Влийте одразу олію та воду. Розмішайте.

Поставте масу варитися на плиту і гасіть протягом 40-60 хвилин на середньому вогні. В кінці варіння додайте оцет, він виступить в ролі консерванта.

4. Ось і все, гаряче частування розкладіть у підготовлені стерилізовані скляні банки і закрийте кришками-завіртками або металевими. Далі переверніть заготовки до верх тормашками і укутайте в ковдру. Дайте повністю охолонути і спускайте в підвал на зберігання. Вдалих відкриттів!

Як приготувати борщову заправку з фасіллю в банках

А тепер незвичайний варіант, тим хто любить бобові, він буде зачарований таким чарівним ласощами. Такий борщ заощадить досить багато часу, коли потрібно зварити по швидкому суп.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. З томатів зробіть пюре або густу пасту, перетріть їх на м'ясорубці або в блендері. Морквину натріть на терці разом з буряком у тонку соломку.

Отже, в каструлю помістіть томатне пюре, додайте склянку рослинної олії і перемішайте. Доведіть масу до бурління на плиті.

2. Після вносьте буряк і відразу ж 50 мл оцту, гасіть на середньому вогні 15 хвилин. Далі закиньте морквину і ріпчасту цибулю порізану на кубики і гасіть 10 хвилин з моменту закипання. Тепер додайте болгарський перець соломкою і напівготову квасолю, сіль, цукор і проваріть ще 10 хвилин.

Важливо! Квасоля напередодні ввечері промийте, вимочіть пару годин у прохолодній воді, а потім відваріть до напівготовності.

3. Додайте ще оцет 50 мл. І варите ще 5-7 хвилин. Борщ майже готовий.

4. Упакуйте його в стерилізовані баночки спеціальною машинкою. Після чого, переверніть і перевірте на герметичність. Вийшло 8 банок по 0,5 л. Закрийте їх рушником і дайте повністю охолонути. Приємних вражень!

Рецепт борщу на зиму без капусти

А тепер варіант для тих, хто неочінь любить капусту. Уявляєте, ви можете зробити заправку і без неї. А головне, що можна навіть обійтися і без оцту. Використовуйте як консервант лимонну кислоту (кому подобається беріть оцет, і той і інший інгредієнт я прописала, так що пропорції всі дані). Вам залишається тільки крок за кроком повторити всі дії.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. В першу чергу перетріть томати і солодкий болгарський перець в блендері в однорідну масу.

2. Потім нашинкуйте буряк і морквину в соломку. Це можна зробити в ручну на терці або використовуйте кухонний комбайнер. Потім у чашці блендера перетріть ріпчасту цибулю і зубчики часнику в кашицю.

3. Тепер у цю чарівну суміш додайте цукор і сіль + покладіть томатну пасту і олію. Для консервації потрібно покласти ще 1 ч. л лимонної кислоти або ж покладіть 2 ст.л оцту 9%.

Все гарненько перемішайте і виставіть каструлю н