Борщ з буряком (класичний рецепт)

Інгредієнти:

Домашня курка - 600 г

Капуста - 1/2 кочана

Буряк - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля - 3-4 шт.

Картопля - 5-7 шт.

Томатний сік - 200 мл

Часник - 2 зубчики

Сало - 50 г

Олія - 2 ст.л.

Лавровий лист - 2-3 шт.

Укроп, петрушка - по 3 гілочки

Сіль, мелений запашний перець - до смаку

Калорійність: 109 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Борщ - найпопулярніша страва на світі. Існує багато видозмінених рецептів. Але є особливості, без яких борщ - не зовсім «борщ», і з цим багато хто погодиться. Це буряк, капуста, сало з часником і томатна заправка.

У нашій родині борщ займає почесне місце, і раз на два тижні обов'язково його готую. Буряк використовую не завжди, але завжди готую з яйцями, іноді варю на свинині або яловичині, іноді замінюю домашньою куркою або бараниною, а в пост варю борщ з фасіллю. Всі варіації цієї страви хороші по-своєму, в кожному є своя родзинка. Чоловік любить, щоб борщ був наваристим, густим, без будь-яких приправ, а капуста трохи хрустіла. Його побажання я враховую.

Підготувати необхідні інгредієнти для приготування червоного борщу з буряком за класичним рецептом.

Наваристий, ситний, прозорий, м'ясний бульйон - це запорука смачного борщу. Тому до першого етапу приготування потрібно поставитися з усією серйозністю. Використовувати для цього краще домашню курку. Її необхідно ретельно вимити і зовні, і всередині. Викласти в глибоку каструлю і залити водою. Додати лаврові листки, очищену цибулю і зубчик часнику. Відправити каструлю на вогонь. У момент закипання знизити вогонь до мінімуму і зняти шум.

Приготувати овочеву заправку для класичного борщу. Для цього необхідно очистити овочі: цибуля, буряк і морква.

Цибулю нарізати дрібним кубиком, а моркву натерти на терці.

Буряк нарізати тонкою соломкою.

У сковороду з розігрітою рослинною олією всипати цибулю, через хвилину всипати моркву. Перешкоджаючи, обсмажити до стану м'якості. Влити томатний сік і, продовжуючи періодично перешкоджати, максимально випарити рідину.

До стану м'якості необхідно обсмажити і підготовлений буряк.

Коли курка звариться, а для цього може знадобитися від півгодини до двох годин, залежно від віку курки, м'ясо вийняти, а бульйон процедити через дрібне сито. Світлий, прозорий, насичений і ароматний бульйон повернути на вогонь.

Очистити і нарізати соломкою картоплю, і викласти її в бульйон після закипання. При слабкому кипінні варити 15-20 хвилин.

Потім додати овочеву заправку разом з буряком.

Слідом відправити нашинковану капусту.

У ступці подрібнити сало і видавити часнокодавкою зубчик часнику. Викласти часникове сало в борщ.

Додати до смаку сіль, мелений запашний перець і подрібнену зелень. Довести до кипіння і вимкнути через 5 хвилин. Накрити кришкою і залишити на 15 хвилин, щоб настоявся.

М'ясо відібрати від кісток, розкласти по тарілках і розлити борщ. За бажанням додати сметану і посипати зеленню.

Класичний борщ з буряком вийшов насиченим, ароматним і дуже смачним. Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.