Борщ з буряком, крапивою і яйцем

Інгредієнти:

Бульйон - 1,3-1,5 л

Капуста - 170 г

Картопля - 300 г

Морква - 50 г

Ріпчаста цибуля - 80 г

Крапива - 100 г

Буряк - 200 г

Томатна паста - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Цукор - до смаку

Лавровий лист - 1-2 шт.

Часник - 2-3 зубч. або до смаку

Олія - 3 ст.л.

Яйце - 2 шт.

Зелень (кріп або петрушка) - за бажанням

Калорійність: 59 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Є багато сімей, де люблять апетитний і ароматний борщ. Ось і в моїй родині борщ є фаворитом серед перших страв.

Рецептів приготування борщу досить багато, і у кожної господині є улюблені рецепти цього чудового супу. Пропоную приготувати незвичайну, але корисну страву - борщ з крапивою.

Крапива багата білками, вітамінами, мінералами, антиоксидантами і амінокислотами. Її використовують для приготування не тільки різних супів: щей, ботвіньї, борщу, а й соусів, салатів і начинки для пиріжків.

Свіжу молоду крапиву краще збирати в рукавичках, на своїй ділянці або в лісі, подалі від доріг.

Щоб приготувати борщ з буряком, крапивою і яйцем, приготуйте продукти за списком. Я буду готувати борщ на вже готовому курячому бульйоні. Можна використовувати не тільки м'ясний бульйон, а й овочевий або грибний.

Готуємо засмажування. Моркву, натерту на великій терці, і цибулю, нарізану дрібним кубиком, обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом приблизно 3-4 хвилини.

Додаємо натертий на великій терці буряк і томатну пасту. Замість томатної пасти можна використовувати м'якоть свіжих томатів. Продовжуємо оскаржувати ще 2-3 хвилини, перешкоджаючи вміст сковороди. Потім у сковороду вливаємо 50-70 мл бульйону або води, трохи загасимо овочі, до викіпання рідини.

Тим часом очищаємо картоплю і нарізаємо її. Шинкуємо капусту соломкою.

Бульйон доводимо до кипіння, додаємо картоплю. Готуємо на невеликому вогні до готовності.

Викладаємо в каструлю зажарку з овочів. Слідом відправляємо молоду капусту. Солимо і перчимо до смаку. Додаємо за бажанням лавровий лист і цукор для балансу смаку. Варимо на невеликому вогні до готовності капусти. Багато хто воліє хрустку капусту, а мені більше подобається капуста, проварена до м'якості.

Тепер прийшла черга яєць. Комусь подобається збити яйця в мисці виделкою і тонкою струменею влити в каструлю з борщем, постійно завадячи. Мені більше подобається, коли яйця відварюються вкруту, очищаються, нарізаються і потім вже додаються в тарілку.

Додаємо часник, пропущений через прес, і тримаємо борщ на вогні ще 1 хвилину.

Крапиву добре промиваємо під проточною водою, потім ошпарюємо окропом і подрібнюємо ножем.

Знімаємо каструлю з вогню, додаємо крапиву, закриваємо кришкою і даємо борщу настоятися.

Розливаємо борщ по тарілках, доповнюючи відвареними яйцями. За бажанням, посипаємо нарізаною зеленню. Борщ з буряком, крапивою і яйцем готовий. Приємного апетиту!