Вареники з квашеною капустою і картоплею

Інгредієнти:

Борошно - 250 г

Вода - 175 мл

Олія рослинна - 2,5 ст.л.

Сіль - 0,4 ст.л.

Картопля - 3 шт.

Капуста квашена - 350 г

Олія рослинна - для пасеровки

Перець чорний мелений - тріска

Сало свиняче - 150 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Калорійність: 195 Ккал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Вареники - це традиційна українська страва. Досі збереглася традиція, особливо в селах, один раз на тиждень наліпити дуже багато вареників. Це і бюджетно, і дуже смачно. Вони обов'язково присутні в неділю в меню. І студенти, які приїжджають на вихідні, відвозять їх у гуртожитки, де влаштовують загальне їхнє поїдання. І які тільки начинки до них не готують...

Сьогодні хочу запропонувати начинку з квашеної капусти і картоплі. Такі вареники можна готувати пісними і не пісними. Смажити можна і на рослинному маслі, і на вершковому. Це стосується і зажарки. Її можна робити на олії, а можна - на салі або беконі. Вареники за цим рецептом виходять дуже смачними! Тісто пластичне і не липне до рук. На фотографії видно, що не було потрібно борошна при розкочуванні і ліплення вареників.

Для приготування вареників з квашеною капустою і картоплею нам знадобляться продукти, зазначені в списку.

Картопля чистимо, моїм, нарізаємо дольками і відправляємо варитися до готовності.

Розминаємо картоплю в пюре будь-яким зручним для вас способом.

Дрібно нарізаємо цибулю і смажимо її на олії до золотистого кольору.

Квашену капусту відварюємо 30 хвилин, остужаємо і віджимаємо від води. Щоб капуста не тягнулася з готових вареників, нарізаємо її ножицями.

Порізану капусту відправляємо в сковороду з пасерованою цибулею.

Капусту з цибулею з'єднуємо з картопляним пюре. Ретельно перемішуємо. Начинка готова.

Приступаємо до приготування тесту. Хочу сказати, що тісто виходить м'яким і еластичним і не липне до столу і до рук. З ним можна працювати, не підсипаючи борошно на робочу поверхню. Просіюємо в миску борошно, вливаємо рослинну олію.

Вилкою розмішуємо до з'єднання з борошном. Відразу вливаємо закипілу воду і швидко перемішуємо.

Потім рукою замішуємо тісто. Кількість борошна регулюйте самі, оскільки борошно в різних регіонах - різне. Тісто має бути не дуже м'яким і не дуже тугим. Залишаємо тісто півгодини відпочити. Прикриваємо рушником.

Розкочуємо тісто на столешниці і вирізаємо кружечки. На кожен викладаємо начинку.

Ліпимо вареники. Готові вареники з квашеною капустою і картоплею або відварюємо відразу в підсоленій киплячій воді, або відправляємо в морозильну камеру впрок.

Сало нарізаємо брусочками.

Обсмажуємо до злегка золотистого кольору.

Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору на жирі від смаження сала.

Готові вареники поливаємо шкварками і цибулею.

Приємного апетиту!

Можна замінити запалку сметаною, а можна з'єднати їх. Як вам більше подобається.