Борщ з квашеною капустою і тушонкою

Інгредієнти:

Буряк - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Тушонка свиняча - 200 г

Капуста квашена - 150 г

Вода - 1,5 л

Картопля - 2-3 шт.

Олія рослинна - 1 ст.л.

Сіль - 3 тріски

Лавровий лист - 2 шт.

Часник - 1 зубчик

Укроп - 4 г

Цибуля зелена - 2-3 г (для подачі)

Калорійність: 49 Кал

Загальний час приготування: 35 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Підготуйте необхідні інгредієнти для борщу з квашеною капустою і тушонкою.

Картопля очистіть від шкірки разом з іншими овочами і промийте у воді. Наріжте картоплю середніми кубиками і викладіть нарізку в каструлю або казан, додайте лаврове листя, влийте гарячу воду і помістіть ємність на плиту. Як тільки рідина закипить - видаліть пену і варите картоплю 15 хвилин.

Натріть моркву і буряк на терці з великими осередками. Частину бурякової маси відкладіть - її додайте за 5 хвилин до закінчення варіння разом з квашеною капустою. Такий прийом дозволить надати борщу барвистий бордовий колір, коли бульйон змінить свій колір. Іноді буває, що при довгому варінні колір страви ніби «» вигорає «» і борщ виходить коричневим або блідо-червоним. Ось тоді ситуацію і рятує частина натертої бурякової маси!

Промиту цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте в рослинному маслі на сковороді.

Додайте моркву та бурякову масу. Обсмажте приблизно 3-5 хвилин - до м'якості. На цьому етапі ви можете додати і томатну пасту або помідори, але я не люблю їх присмак у борщі. Пам'ятайте, що при додаванні томатів вам потрібно буде всипати трохи цукру - він видалить кислинку помідорного смаку.

Викладіть овочеву зажарку в каструлю з відвареною картоплею. Відваріть ще 5 хвилин.

Потім викладіть тушонку, розкривши банку або консерви.

Квашену капусту обов'язково промийте від розсолу - він може бути занадто солоним і ви зіпсуєте смак борщу.

Відтисніть її від рідини і викладіть у борщ. Акуратно перемішайте. Потім додайте решту бурякової маси.

Подрібніть свіжу зелень і додайте в каструлю разом із сіллю. Перемішайте і відваріть ще 2-3 хвилини. Спробуйте на смак, підкоригуйте при необхідності.

Розлийте гарячий борщ з квашеною капустою і тушонкою в глибокі тарілки і подайте до столу разом зі сметаною, майонезом - до смаку.

Приємного вам!