Борщ з пампушками

Інгредієнти:

Борошно - 250 г

Кисле молоко - 170 мл

Сіль кухонна - 2 г

Дріжджі сухі - 5 г

Часник - 2 зубчики

Соняшникова олія - 50 мл

Жовток - для змащування

Вода - 3 літри

Свинина з кісточкою - 700 г

Картопля - 4 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Капуста білокачанна - 1/3 вилка

Помідори - 2 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Буряк - 1 шт.

Оцус їдальень - 1 ч. л. (для буряка)

Соняшникова олія для смаження

Болгарський перець - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Цукор - до смаку

Сіль кухонна - до смаку

Суха петрушка - 10 г

Часник - 3 зубчики

Сметана або майонез - на подачу

Зелена цибуля на подачу

Калорійність: 78 Кал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Сьогодні готуємо борщ з пампушками. Це "перша страва" "заслуговує на увагу нітрохи не менше, ніж традиційні українські вареники. Тому запасаємося терпінням і вперед!

Насамперед треба приготувати пампушки з часником до борща. Нам буде потрібно: кисле молоко (простокваша), рафінована олія, просіяне борошно, швидкодіючі сухі дріжджі, зовсім трохи цукру і солі, а також курячий жовток і часник для змащування пампушок.

Тісто для пампушок готується безопарковим способом, і спочатку в мисці змішується тепле кисле молоко з дріжджами.

Приєднується сіль, цукор, борошно і соняшникова олія (2 ст. ложки). Частина олії залишається на заправку.

Замішується м'яке тісто. Залишаємо тісто в теплі на кілька годин.

Готове тісто для пампушок має добре піднятися.

Формуємо мініатюрні кульки і викладаємо в змащену маслом форму. Залишаємо їх на 45-хвилинну розстійку, а перед випічкою змащуємо жовтком.

Часникові пампушки для борщу випікаються в спекотній духовці близько 30 хвилин, а потім просочуються соусом, приготованим з соняшникової олії і води з додаванням часнику. Через 10 хвилин після просочення форма витягується з духовки.

А тепер сам борщ. Ситні та смачні борщі прийнято варити на м'ясному бульйоні. Свинячий бульйон з додаванням м'яса на кісточках, цибулі, моркві, лаврового листа і солі ми зварили заздалегідь, а безпосередньо перед приготуванням борщу його потрібно процедити і вскип'ятити.

Варену свинину потрібно порізати брусочками. Вона піде в борщ після овочів.

Білокачанну капусту потрібно нашинкувати і відправити в проціжений киплячий бульйон. Вариться молода капуста дуже швидко - не більше 15 хвилин.

Картопля відправляється слідом за капустою відразу ж.

Поки варяться основні овочеві інгредієнти, приготуємо підсмажування. Цибуля, болгарський перець, морква і помідори потрібно порізати кубиками або соломкою.

Буряк потерти на великій терці. Далі буряк пасерується в сотейнику на соняшниковій олії з додаємо оцту, солі та цукру.

Подрібнена цибуля з морквою, болгарським перцем і помідорами підсмажується на сковороді. Наприкінці смаження до них приєднується буряк і тертий часник. Вимикаємо плиту - підсмажування для борщу з пампушками готове!

У каструлю з вареною капустою і картоплею викладається варена свинина.

Потім овочева підсмажка. Після цього доведений до кипіння борщ вимикається, досалюється за смаком, заправляється сухою зеленню петрушки і наполягається ще 30 хвилин, перш ніж потрапить на стіл у порційних тарілках або супницях.

Насичений і ароматний український борщ подається до столу з часниковими пампушками.

При бажанні борщ з пампушками можна доповнити сметаною або майонезом.