Бозбаш з яловичини

Інгредієнти:

Яловичина - 400 грам;

Цибуля ріпчаста - 1 шт;

Нут (турецький горох) - 100 грам;

Томати у власному соку - 280 грам;

Вершкове масло - 20 грам;

Картопля - 8 шт;

Каррі - 1 ч. л;

Вода - 2 літри;

Перець чорний мелений - за смаком.

Калорійність: 999 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Бозбаш - це азербайджанський заправний суп, перекладається як "сіра голова" ". Вариться бозбаш на м'ясному або курячому бульйоні з обов'язковим додаванням гороху нут, який слід замочувати з вечора, якщо суп вам потрібен до обіду наступного дня. Різновидів бозбашу багато залежно від регіону і смакових пристрастей кожної господині. Сьогодні я пропоную вам варіант бозбашу з яловичини.

Для приготування бозбашу нам знадобиться яловичина, томати у власному соку, цибуля ріпчаста, вершкове масло, каррі, перець чорний мелений, сіль, картопля і нут. Яловичину я використовувала навпіл м'якоть і ребришки.

Нут залити водою і залишити на всю ніч.

Нарізати кубиками цибулю. У каструлі розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому цибулю до золотистого кольору.

Потім додати томати і гасити поки частина рідини випариться.

Додати до каструлі яловичину, обсмажити до зміни кольору.

Потім додати промитий нут. Залити вміст водою, довести до кипіння. Потім додати сіль, перець і каррі. Варити до готовності м'яса і нуту.

Картоплю очистити і розрізати вздовж навпіл. Картопля краще брати середнього розміру.

Картоплю викласти в каструлю і зварити до готовності. Супу дати настоятися 30 хвилин.

Суп подавати посипавши свіжою петрушкою.

Приємного апетиту!