Брускетта з грибами

Інгредієнти:

Багет - 200-250 г

Шампіньйони - 450 г

Часник - 4 зубчики

Оливкова олія - 2-3 ст.л.

Вершкове масло - 25 г

Сік лимона - 0.25-0.5 шт. (до смаку)

Петрушка - 20 г

Соєвий соус - 2 ст.л.

Перець чорний мелений - за смаком

Сіль - за потребою

Калорійність: 121 кКал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Як і в інших народів, у італійців є такі страви, в яких інгредієнти змінюються залежно від регіону, в якому їх готують, і пори року, але при цьому основа страви залишається незмінною. Однією з таких страв є універсальна закуска - брускетта.

Основою брускетти незмінно залишається тонко нарізаний шматочок багету або чіабатти, підсмажений до кришталевої рум'яної корочки на сковороді без додавання масла або запечений у духовій шафі (в цьому випадку його просто трохи збризкують оливковою олією). А ось начинка, яка викладається на ломтики хліба, може бути абсолютно різною, залежно від особистих уподобань кулінара і пори року.

У холодну пору року, на зміну літній брускетті з помідорами і базиліком, приходить ароматна брускетта з грибами і травами. Сьогодні в якості одного з можливих варіантів приготуємо грибну брускетту з петрушкою і шампіньйонами. Однак використовуючи цей рецепт як основу, можна з легкістю готувати брускетту і з іншими ароматними травами і грибами. Приступимо?!

Заздалегідь приготуйте всі необхідні інгредієнти. Дістаньте вершкове масло з холодильника, для того щоб воно зігрілося і розм'якшилося.

Шампіньйони очистіть від шкірки і наріжте платівками товщиною приблизно 0.5 см.

Часник очистіть і пласкою ножа трохи розчавіть на дощечці. Петрушку дрібно наріжте, витисніть сік з чверті лимона.

Натисніть кусочки шириною 1 (або чіабатту).

На сковороду налийте оливкову олію і обсмажте зубчики часнику на середньому вогні до золотистого кольору (приблизно 2-3 хвилини). Витягніть часник з олії і на час відкладіть.

У ароматизовану часнику, що залишилася на сковороді, додайте нарізані гриби і обсмажте їх приблизно 10-12 хвилин, на сильному вогні, до випаровування соку.

Влийте 2 ст.л. соєвого соусу та 0.5-1 ст.л. лимонного соку (за смаком) і обсмажте гриби ще 2 хвилини.

Вимкнувши вогонь, додайте нарізану петрушку (зберігши 1 ч.л. для приготування часникової олії), чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно все перемішайте.

У піалу або невелику глибоку ємність помістіть підсмажений часник і розітріть його ложкою або пестиком до пастоподібного стану. Додайте вершкове масло кімнатної температури, що залишилася 1 ч. л. петрушки і 1 ч. л. лимонного соку. Добре все перемішайте. Часникова олія для брускетти готова.

На суху сковороду викладіть нарізаний багет і обсмажте шматочки з обох сторін до появи золотистої корочки.

Обжарені шматочки багета змажте тонким шаром часникової олії.

Зверху акуратно викладіть обсмажені гриби.

За бажанням, присипте гриби ще тріскою нарізаної петрушки і подавайте закуску до столу.

Брускетта з грибами готова. Приємного апетиту!