Брюссельська капуста тушкована з овочами

Брюссельська капуста має дуже ніжний смак, тонкий аромат. З нею виходять смачні супи і відкриті закусочні пироги, її кладуть в салати і овочеві запіканки. А ще брюссельську капусту гасять з різноманітними продуктами. У цій статті ми докладно розповімо, як загасити брюссельську капусту за різними рецептами.

Підготовка капусти

У будь-якій капусті знаходиться багато сірки, йоду і хлору. Мікроелементи ці дуже корисні для організму, але при тепловій обробці вони джерелять специфічний запах. Деякі люди через це категорично не люблять запах вареної або тушкованої капусти і просто її не їдять. Маленька хитрість допоможе вирішити цю проблему, і ваші домашні полюблять капусту.

Перед гасінням брюссельської капусти її потрібно трохи відварити і у воду для варіння покласти дольку лимона.

Рецепти

Брюссельська капуста, тушкована в сметані

1. Відваріть 500 г капусти. Час варіння - 5 хвилин.
2. Капусту розріжте на половинки або четвертинки і обсмажте на олії (2-3 ст. л.) разом з двома білими стеблями цибулі порія. Цибулю наріжте тонкими кружечками.
3. У капусту з цибулею влийте 200 мл сметани і доведіть страву до кипіння.
4. Посоліть і поперчите до смаку і гасіть до м'якості капусти.

Страву можна трохи вдосконалити: посипте його тертим сиром (100 г) і відправте на 5 хвилин в духовку.

Брюссельська капуста, тушкована з овочами

Справжня дієтична страва вийде, якщо капусту загасити з овочами.

1. 3 шт. моркви, 2 корінці петрушки та 2 шт. цибулини наріжте кубиками та обсмажте на оливковій олії (2-3 ст. л.).
2. До обсмажених овочів додайте 300 г попередньо відвареної брюссельської капусти і влийте 0,5 склянки гарячої води.
3. Всі разом гасіть 5 хвилин, а потім посоліть і поперчите.
4. 2 великих м'ясистих помідори очистіть від шкурки і насіння і наріжте м'якоть кубиками.
5. Помідори покладіть у сотейник з овочами і гасіть страву ще 5 хвилин.
6. Наприкінці готування ще раз спробуйте рагу на сіль і перець і якщо їх мало, то додайте.

Капусту, тушковану з овочами, можна подати, як самостійну страву або в якості гарніру до відвареної курячої грудки.

Брюссельська капуста, тушкована з куркою

З курки і капусти можна приготувати й іншу страву - їх потрібно загасити разом.

1. Половину тушки курки наріжте на порційні шматочки, полийте їх рослинною олією і запечіть в духовці до золотистого кольору.
2. Курку складіть в гусятницю і додайте до неї сирі кубики моркви і кореневого селера.
3. Залийте курку з овочами курячим або овочевим бульйоном і гасіть в духовці протягом 10 хвилин.
4. У гусятницю покладіть 200 г відвареної брюссельської капусти і 1 нарізану на кубики та обсмажену ріпчасту цибулину.
5. На окремій сковороді розтопіть 25 г вершкового масла і обсмажте на ньому 1,5 ст. л. борошна.
6. У борошно влийте 1 склянку соку від гасіння курки і добре прогріть цей соус.
7. Соус влийте в гусятницю і посоліть страву до смаку.
8. Гасіть ще 15-20 хвилин до тих пір, поки м'ясо не почне відставати від кісток, а овочі стануть дуже м'якими.

Курку для гасіння краще купіть домашню - вона набагато ароматніша і м'ясо у неї має більш виражений смак.

Брюссельська капуста, тушкована з м'ясом свинини

Ще одна дуже смачна страва з капустою і свининою. Його можна вважати дієтичним, якщо взяти абсолютно пісний шматок свинини. Для приготування вам будуть потрібні:

• м'ясо - 300 г;
• капуста - 400 г;
• рис - 200 г;
• цибуля - 2 шт.;
• томат-паста - 1 ст. л.;
• олія рослинна - 4 ст. л.;
• вода гаряча - 500 мл;
• сіль і улюблені спеції.

Страву краще готувати в керамічних горщиках і подавати її порційно. Отже:

1. М'ясо наріжте кубиками і обсмажте на розігрітій олії.
2. Розкладіть його по горщиках і додайте обсмажену окремо цибулю.
3. У горщики влийте гарячу воду і відправте їх у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
4. Дістаньте горщики з духовки і влийте в них розведену гарячою водою томатну пасту і покладіть сіль і спеції.
5. Бульйон добре розмішайте ложкою і присипте до м'яса сухий ризик. Слідкуйте, щоб рідина покривала рис на 2 пальці - якщо її мало, то долийте води.
6. Горщики знову поставте в духовку і гасіть до не повного випарювання води.
7. Коли рідини над рисом залишиться на 1 палець, покладіть у качанчики відвареної капусти і гасіть страву до повної готовності.

З цієї кількості продуктів у вас вийде 6-7 порцій тушкованої з м'ясом капусти. При подачі посипте страву свіжою зеленню.

Кулінарну обробку цієї капусти проводять так само, як цвітної капусти: її попередньо відварюють, а потім вже слідує подальший процес приготування.

Хороші качанчики і взимку, в замороженому вигляді. З брюссельської капусти, гасеної з овочами, виходить смачний легкий гарнір до м'ясної страви.

Щоб приготувати брюссельську капусту, гасену з овочами, нам буде потрібно:

кочешки брюссельської капусти - 300 г
морковь - 2-3 шт. цибуля
- 2 шт.
петрушка - пучок
соль, перець - по смаковите
масло

Як приготувати тушковану брюссельську капусту з овочами:

1. Лук нарезаем кубиками.
2.Морковь натираем на крупной терке.
3.В сковороду наливаем растительное масло. Спочатку викладаємо цибулю, злегка її обсмажуємо, потім кладемо моркву, обсмажуємо 3 хвилини. 4.Потім
кочешки капусти розрізаємо навпіл, додаємо до тушкованої моркви. Доливаємо трохи води, додаємо солі та перцю і ставимо під кришкою гаситися до готовності на невеликому вогні. Це буде приблизно 10-15 хвилин
. Потім додаємо нарізану зелень петрушки і залишаємо страву на вогні ще на 2 хвилини.

Прекрасний корисний гарнір готовий.

ВІДЕО РЕЦЕПТ БРЮССЕЛЬСЬКА КАПУСТА, ТУШЕНА З ОВОЧАМИ

Морквину натираю на дрібній терці і додаю до капусти. Перемішую і продовжую оскаржувати.

Томати розморожую. Видаляю шкірку.

Розминаю в кашицю вилочкою.

Коли морквина стане м'якою, додаю брюссельську капусту. Брюссельська капуста має легку гірчинку, особливо в середині качанчика. Багато хто за цю гірчинку брюссельську капусту не люблять. Щоб прибрати гіркуватий смак, можна надрізати качанчики біля основи і попередньо відварити у воді з кількома кількістю лимонного соку п'ять хвилин.

Додаю томати і сіль. Все добре перемішую, накриваю кришкою і залишаю на середньому вогні на десять хвилин.

Можна використовувати як самостійну страву, а можна як гарнір.